Καταψύξτε το ραβέντι: διατηρήστε το ωμό και μαγειρεμένο

Φρουτώδες, ευχάριστα ξινό και υγιεινό - το ραβέντι είναι ένα από τα πιο δημοφιλή φυτικά προϊόντα στα γεωγραφικά πλάτη μας. ως βάση για επιδόρπια όπως κομπόστα ή κέικ, δίνει σε κάθε πιάτο μια φρουτώδη νότα και ταυτόχρονα εντυπωσιάζει με την ευχάριστα ινώδη συνοχή του. Καλλιεργημένο σε προστατευμένο σημείο στον κήπο, το ραβέντι μπορεί εύκολα να φυτρώσει και στη συνέχεια να υπερπροσφέρει. τότε όλα τα ξυλάκια που δεν μπορούν πλέον να καταναλωθούν φρέσκα πρέπει να διατηρηθούν. Υπάρχουν διάφορες επιλογές για αυτό.

Διατηρήστε το ραβέντι - δυνατότητες

Αν θέλετε να απολαύσετε το ραβέντι σας όλο το χρόνο, πρέπει να διατηρήσετε τα λαχανικά. Αυτό λειτουργεί με τις ακόλουθες μεθόδους:

• Πάγωμα
• κονσερβοποίηση (ως κομπόστα)
• μεταποιήστε σε ζελέ

Πρέπει να σημειωθεί ότι υπάρχουν ήδη περιορισμοί στη χρήση των δύο τελευταίων μεθόδων. Επομένως, όποιος θέλει να αφήσει ανοιχτές όλες τις επιλογές προετοιμασίας επιλέγει την κατάψυξη ως μέθοδο συντήρησης.

Προετοιμασία: Καθαρίζουμε, ξεφλουδίζουμε και ασπρίζουμε το ραβέντι

Για να μπορέσει να συντηρηθεί το ραβέντι, πρέπει να προετοιμαστούν τα κοτσάνια. Για να το κάνετε αυτό, αφαιρέστε πρώτα όλα τα φύλλα και τα ξηρά σημεία και στη συνέχεια ξεπλύνετε καλά τα κόκκινα κοτσάνια κάτω από τρεχούμενο νερό. Μετά την αποστράγγιση, τα σκληρά άκρα κόβονται γενναιόδωρα. Το αν χρειάζεται να ξεφλουδιστεί το ραβέντι μετά εξαρτάται από την υφή του.

Υπάρχουν επίσης ποικιλίες με ιδιαίτερα μαλακό εξωτερικό στρώμα. με αυτά δεν είναι απαραίτητο το επιπλέον peeling. Όλες οι άλλες ποικιλίες ξεφλουδίζονται ως εξής:

• βάλτε στην κομμένη επιφάνεια
• Πιάσε τις ίνες με δύο δάχτυλα
• στη συνέχεια ξεφλουδίστε κατά μήκος

Εάν δεν θέλετε το ραβέντι να αποκτήσει μια γκρι-καφέ απόχρωση κατά την περαιτέρω επεξεργασία, θα πρέπει να ασπρίσετε τα κοτσάνια μετά το ξεφλούδισμα. τότε τα λαχανικά θα διατηρήσουν το όμορφο κόκκινο χρώμα τους. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε το ραβέντι σε βραστό νερό για περίπου ένα λεπτό με τη βοήθεια μιας σήτας και στη συνέχεια ξεπλύνετε αμέσως τα κομμάτια με κρύο νερό. Τα λαχανικά ασπρίζονται κυρίως όταν η κατάψυξη είναι η προτιμώμενη μέθοδος συντήρησης.

Παγώστε το ραβέντι

Βασικά, η κατάψυξη του ραβέντι γίνεται αφού κόψουμε τα κοτσάνια σε κομμάτια μεγέθους μπουκιάς. Έχει αποδειχθεί χρήσιμο να προκαταψύξετε πρώτα το ραβέντι:

• Καταψύξτε πρώτα τα κομμάτια ραβέντι απλωμένα το ένα δίπλα στο άλλο
• ένα ταψί, ταψί ή σανίδα κοπής είναι κατάλληλο για στρώσιμο
• Τα κομμάτια δεν πρέπει να αγγίζουν
• ο χρόνος κατάψυξης είναι δύο έως τρεις ώρες

Η επιλογή αυτής της μεθόδου διασφαλίζει ότι τα μεμονωμένα κομμάτια δεν παγώνουν και δεν κολλάνε μεταξύ τους. Μπορείτε να μοιράσετε το ραβέντι πολύ καλύτερα αργότερα. Τα κομμάτια ραβέντι μπορούν στη συνέχεια να τοποθετηθούν σε σακούλες κατάψυξης ή κονσέρβες. Οι σακούλες κατάψυξης σφραγίζονται καλύτερα με επένδυση ή κενό. Όπως με όλα τα κατεψυγμένα τρόφιμα, ισχύει και εδώ το εξής: όσο λιγότερος αέρας φτάνει στα μπαστουνάκια, τόσο περισσότερο διαρκεί η γεύση. Επιπλέον, ο κίνδυνος εγκαύματος κατάψυξης μειώνεται σημαντικά. Το ραβέντι θα διατηρηθεί στην κατάψυξη έως και ένα χρόνο με αυτόν τον τρόπο. Όταν αποψυχθούν, τα κομμάτια είναι συχνά λίγο χυλωμένα. Ωστόσο, αυτό δεν λέει τίποτα για την ποιότητα των πόλων.
Ένας άλλος τρόπος συντήρησης στον πάγο είναι η μέθοδος του λουτρού με χυμό:

• Επιλέξτε χυμούς με χαμηλή περιεκτικότητα σε οξύ
• Ο χυμός σταφυλιού ή ο χυμός ροδάκινου είναι κατάλληλος
• Ρίξτε χυμό πάνω από τα έτοιμα κομμάτια
• βάζετε σε σακούλα κατάψυξης και τοποθετείτε στην κατάψυξη
• Ξεπαγώστε στο φούρνο μικροκυμάτων για επεξεργασία

Με αυτή τη μέθοδο, η ζάχαρη δίνει στα λαχανικά τη δική τους, αρωματική γεύση και επίσης τα προστατεύει από το στέγνωμα.

Συντηρήστε το ραβέντι βράζοντάς το

Πριν από τη συντήρηση, είναι σκόπιμο να επιλέξετε την ποικιλία ραβέντι με σύνεση. Ανάλογα με το αν χρησιμοποιείτε πράσινα ή κόκκινα μπαστούνια, αναμένονται διαφορετικές γευστικές αποχρώσεις. Ενώ τα πράσινα κοτσάνια είναι πολύ όξινα, το κόκκινο ραβέντι έχει γλυκιά γεύση. Οι ποικιλίες με κόκκινο δέρμα και σάρκα είναι ιδιαίτερα ήπιες. Οι καλοφαγάδες δοκιμάζουν συχνά μια νότα που μοιάζει με βατόμουρο εδώ.

Αφού επιλέξετε ένα κατάλληλο είδος ραβέντι, μπορείτε να προμηθευτείτε τα απαραίτητα σκεύη. Για τη συντήρηση, χρειάζεστε μια μεγάλη κατσαρόλα, νερό, ζάχαρη ή γλυκαντικό, συν τα λαχανικά και τα βάζα μαρμελάδας με βιδωτά καπάκια. Κατά το μαγείρεμα, πρέπει να ληφθούν υπόψη οι ακόλουθες πτυχές:

• Η αναλογία πρέπει να είναι 3:1:0,5 (ραβέντι: νερό: ζάχαρη).
• για πιο έντονη γεύση, μπορείτε και χωρίς νερό εντελώς
• Προσθέστε ζάχαρη στο ψιλοκομμένο ραβέντι
• Αφήνουμε το μείγμα να βράσει για μισή ώρα

Εάν θέλετε να εξοικονομήσετε θερμίδες, χρησιμοποιήστε γλυκαντικά αντί για ζάχαρη. Το ραβέντι μπορεί επίσης να γλυκαθεί με στέβια. Ο χυμός λεμονιού, η φλούδα πορτοκαλιού ή ένας γδαρμένος λοβός βανίλιας είναι επίσης κατάλληλοι για τον καθαρισμό της κομπόστας. δίνουν στο επιδόρπιο τη δική του πινελιά. Μετά από προτίμηση, το ραβέντι βράζεται. η μάζα αφήνεται να σιγοβράσει μέχρι να φτάσει η κομπόστα στην επιθυμητή συνοχή. Μεταφέρετε στα προετοιμασμένα βάζα μαρμελάδας όσο η μάζα είναι ακόμα ζεστή. μετά χύνεται και σφραγίζεται προσεκτικά. Στη συνέχεια, είναι απαραίτητο να τοποθετήσετε τα ποτήρια σε ένα λουτρό νερού για άλλο ένα τέταρτο της ώρας. Εναλλακτικά, είναι επίσης δυνατό να αναποδογυρίσετε τα βάζα μετά το γέμισμα για βέλτιστη συντήρηση.

Διατηρημένο με αυτόν τον τρόπο, το ραβέντι θα διατηρηθεί για αρκετούς μήνες. Δεν είναι απαραίτητο να ψύξετε επιπλέον τα ποτήρια. η κομπόστα αποθηκεύεται στο ντουλάπι. Μόνο τα ανοιγμένα βάζα πρέπει να διατηρούνται δροσερά.

Η επεξεργασία της κομπόστας είναι πολύ ποικίλη: η γλυκόξινη μάζα σερβίρεται παραδοσιακά με επιδόρπια όπως πουτίγκα ή κέικ. αλλά και αλμυρά πιάτα, όπως το στήθος πάπιας, μπορούν να εξευγενιστούν με την κομπόστα.

Διατήρηση του ραβέντι ως ζελέ

Τέλος, μια υπερβολική ποσότητα ραβέντι μπορεί επίσης να μετατραπεί σε νόστιμο ζελέ. Ωστόσο, δεδομένου ότι κατά βάση είναι ένα μάλλον ξινό λαχανικό, έχει αποδειχθεί χρήσιμο να συνδυάσετε το ραβέντι με ένα γλυκό φρούτο, όπως οι φράουλες. Ένα τέτοιο ζελέ μπορεί να γίνει πολύ απλά:

1. Πλένουμε και ψιλοκόβουμε τις φράουλες και το ραβέντι
2. κομμάτια χυμού
3. Ανακατεύουμε τον χυμό με τη συντηρητική ζάχαρη
4. Αφήνουμε το μείγμα να πάρει μια βράση και στη συνέχεια μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας, για 4 λεπτά
5. Τέλος, αδειάζουμε σε βάζα μαρμελάδας και κλείνουμε καλά

Οι αντίστοιχες ποσότητες των μεμονωμένων συστατικών μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με την προσωπική συνταγή. Είτε ως μαρμελάδα, είτε ως κομπόστα είτε ως κατεψυγμένο - το ραβέντι μπορεί να χρησιμοποιηθεί με πολλούς τρόπους. Και όσοι συντηρούν τα αγαπημένα τους λαχανικά με τον καλύτερο τρόπο μπορούν να απολαμβάνουν τη φρουτώδη και ξινή νότα των νόστιμων μπαστουνιών όλο το χρόνο.

Μάθετε περισσότερα για το ραβέντι