Συντήρηση φασκόμηλου: πώς να το στεγνώσετε

Πολλά καλά πράγματα για εμάς τους ανθρώπους βρίσκονται αδρανοποιημένα στα ασημοπράσινα φύλλα του φασκόμηλου. Το έντονο άρωμα δίνει στα πιάτα μας μια πινελιά μπαχαρικού. Τα αιθέρια έλαιά του είναι εξαιρετικά θεραπευτικά: το τσάι φασκόμηλου καταπραΰνει τον πονόλαιμο με ήπιο, φυσικό τρόπο. Δυστυχώς, μπορεί να συγκομιστεί φρέσκο ​​μόνο το καλοκαίρι στον κήπο. Αλλά χάρη στο προσεκτικό στέγνωμα, το φασκόμηλο είναι διαθέσιμο σε εμάς όλο το χρόνο.

συντηρώ το φασκόμηλο

Το φασκόμηλο τα πάει καλά στους κήπους του σπιτιού μας. Με τα χρόνια, μπορεί να εξελιχθεί σε έναν όμορφο θάμνο που φυτρώνει πολλά πράσινα φύλλα το καλοκαίρι. Το φρεσκοκομμένο και αμέσως επεξεργασμένο φασκόμηλο έχει καλύτερη γεύση και περιέχει πολλά αιθέρια έλαια. Όμως μετά την ανθοφορία η ποσότητα των αιθέριων ελαίων μειώνεται και η συγκομιδή τελειώνει το αργότερο με τους πρώτους παγετούς. Για να μην εξαφανιστεί το φασκόμηλο από το μενού μας για μήνες, μπορεί εύκολα να δημιουργηθεί ξηρό απόθεμα για το χειμώνα από την πληθώρα των φύλλων. Η καταπραϋντική του δράση ως τσάι είναι περιζήτητη όταν ο λαιμός πονάει και απαιτεί ανακούφιση. Το φασκόμηλο μπορεί να καταψυχθεί για να διατηρηθεί, αλλά η αποξήρανση είναι πιο συμφέρουσα. Το φασκόμηλο διατηρεί τη γεύση του περισσότερο από ό, τι είναι κατεψυγμένο. Υπάρχουν πολλές επιλογές για ξήρανση:

• στον αέρα
• στο ΦΟΥΡΝΟ
• στο φούρνο μικροκυμάτων
• στον αφυγραντήρα

Συγκομιδή φρέσκου φασκόμηλου

Τα αιθέρια έλαια είναι αυτά που κάνουν το φασκόμηλο τόσο ξεχωριστό. Παρέχουν το επιθυμητό άρωμα στα τρόφιμα και έχουν θεραπευτική δράση στη φυσική ιατρική. Επομένως, είναι σημαντικό να λαμβάνετε όσο το δυνατόν περισσότερο από τα αποξηραμένα φύλλα. Για να πετύχει αυτό, τα φρεσκοκομμένα φύλλα θα πρέπει να περιέχουν όσο το δυνατόν περισσότερα αιθέρια έλαια. Πάνω απ 'όλα, η σωστή περίοδος συγκομιδής είναι καθοριστικής σημασίας εδώ, επειδή η συγκέντρωσή τους δεν είναι σταθερά υψηλή.

• Χρησιμοποιήστε φύλλα με πολλά αιθέρια έλαια
• Η περιεκτικότητα σε άρωμα στα φύλλα ποικίλλει
• είναι υψηλότερο λίγες μέρες πριν την ανθοφορία
• Ως εκ τούτου, η ιδανική περίοδος συγκομιδής είναι από τις αρχές του καλοκαιριού έως τα μέσα του καλοκαιριού
• Μαζεύοντας φύλλα πριν τον μεσημεριανό ήλιο
• Χρησιμοποιήστε αιχμηρά κλαδευτήρια ή ένα καθαρό μαχαίρι
• Κόψτε τις άκρες των βλαστών ή ολόκληρα κλαδιά ευθεία
• Τα λουλούδια δεν είναι κατάλληλα για χρήση

Καθαρίστε καλά το φασκόμηλο

Αν το φασκόμηλο καθαριστεί με νερό αμέσως πριν από την περαιτέρω επεξεργασία, στεγνώνει πιο δύσκολα. Ωστόσο, μερικές φορές δεν υπάρχει τρόπος να το παρακάμψετε. Ειδικά όταν αναπτύσσεται σε εξωτερικούς χώρους, όταν μαζεύεται άγριο φασκόμηλο ή όταν μπορεί να έχουν έρθει σε επαφή ζώα μαζί του, πρέπει να πλένεται.

• ντους όποτε είναι δυνατόν το βράδυ πριν από τη συγκομιδή
• διαφορετικά πλύνετε πριν στεγνώσετε
• Ξεπλύνετε για λίγο τα φύλλα
• χρησιμοποιήστε κρύο έως χλιαρό νερό
• Στεγνώστε απαλά τα φύλλα με χαρτί κουζίνας
• Πετάξτε τα φύλλα με στίγματα και μαραμένα μέρη

Διατηρήστε το φασκόμηλο στον αέρα

Τα κλωνάρια φασκόμηλου που κρέμονται στον αέρα χάνουν σταδιακά την υγρασία τους μέχρι να στεγνώσουν τελείως. Αυτή είναι μια απλή μέθοδος διατήρησης του φασκόμηλου που δεν απαιτεί τίποτα περισσότερο από φασκόμηλο και λίγη υπομονή. Ωστόσο, δεδομένου ότι αυτό το είδος ξήρανσης διαρκεί λίγο, το φασκόμηλο χάνει μερικά από τα αιθέρια έλαιά του.

• Δέστε τους βλαστούς μαζί με κλωστή
• σε μπουκέτα με 6 έως 10 κλαδιά το καθένα
• κρέμονται ανάποδα
• Το σκοτεινό και στεγνό δωμάτιο είναι ιδανικό
• εναλλακτικά: τοποθετήστε μεμονωμένα φύλλα σε εφημερίδα
• Το στέγνωμα διαρκεί περίπου 1 έως 2 εβδομάδες
• Ο χρόνος στεγνώματος εξαρτάται από τον καιρό
• μετά από αυτό αποθηκεύστε το φασκόμηλο σε ένα δοχείο

Εξαφανίστε την υγρασία στο φούρνο

Το φασκόμηλο μπορεί να μετατραπεί σε αποθηκευόμενο βότανο σε φούρνο πιο γρήγορα από ό, τι στον αέρα. Η όλη διαδικασία ολοκληρώνεται μέσα σε μια μέρα και το φασκόμηλο στεγνώνει τελείως. Με αυτόν τον τρόπο, διατηρούνται περισσότερα αρώματα από ό, τι όταν στεγνώνουν στον αέρα.

1. Συγκομίστε φρέσκο ​​το φασκόμηλο. Όσο πιο φρέσκα είναι τα φύλλα, τόσο περισσότερα αιθέρια έλαια περιέχουν.
2. Αν χρειαστεί καθαρίζουμε το φασκόμηλο με χλιαρό νερό.
3. Στη συνέχεια στεγνώστε απαλά τα φύλλα με χαρτί κουζίνας.
4. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 40 με 50 βαθμούς αέρα που κυκλοφορεί.
5. Στρώνουμε ένα ταψί με λαδόκολλα.
6. Μοιράζουμε τα φύλλα φασκόμηλου στο χαρτί ψησίματος χωρίς να αγγίξουμε τα μεμονωμένα φύλλα.
7. Το φύλλο ψησίματος μπορεί τώρα να τοποθετηθεί στο φούρνο.
8. Αφήστε την πόρτα του φούρνου μισάνοιχτη για να διαφύγει η υγρασία.
9. Τα φύλλα πρέπει να γυρίζονται με το χέρι περίπου κάθε 30 λεπτά.
10. Μετά από περίπου 6 έως 8 ώρες τα φύλλα είναι εντελώς στεγνά.
11. Τρίψτε μερικά φύλλα ανάμεσα στα δάχτυλά σας. Αν θροΐζουν και θρυμματίζονται, το φασκόμηλο είναι πραγματικά στεγνό.
12. Αφήστε το φασκόμηλο να κρυώσει εντελώς.
13. 1 Ρίξτε το κρύο φασκόμηλο σε ένα κατάλληλο βιδωτό βάζο.

Γρήγορο στέγνωμα στο φούρνο μικροκυμάτων

Αν βιάζεστε και έχετε φούρνο μικροκυμάτων, μπορείτε να συντηρήσετε και το φασκόμηλο με αυτόν τον τρόπο. Είναι ένα από τα λίγα είδη βοτάνων που μπορούν να αποξηρανθούν στο φούρνο μικροκυμάτων. Η διαδικασία είναι παρόμοια με αυτή του φούρνου, μόνο που εδώ όλα γίνονται με γρήγορο ρυθμό που είναι χαρακτηριστικός των φούρνων μικροκυμάτων. Ωστόσο, η ταχύτητα έχει και ένα μειονέκτημα: η εντατική επεξεργασία οδηγεί σε απώλεια αρωμάτων. Το φασκόμηλο που έχει στεγνώσει στο φούρνο μικροκυμάτων είναι επομένως ιδιαίτερα κατάλληλο για ξήρανση ή ως υλικό θυμιάματος.

1. Προετοιμάστε το φρεσκοκομμένο φασκόμηλο για στέγνωμα ξεπλένοντάς το με χλιαρό νερό και στη συνέχεια στεγνώστε το με χαρτί κουζίνας.
2. Κόψτε ένα κομμάτι λαδόκολλα κατάλληλο για τον φούρνο μικροκυμάτων και στρώστε το με αυτό.
3. Τοποθετήστε από πάνω τα φύλλα φασκόμηλου χωρίς να ακουμπήσετε τα μεμονωμένα φύλλα. Εναλλακτικά, μπορείτε να τοποθετήσετε τα φύλλα σε ένα πιάτο κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων.
4. Ρυθμίστε το φούρνο μικροκυμάτων σας στα 150-200 watt και λειτουργήστε τον για περίπου 10-20 δευτερόλεπτα.
5. Στη συνέχεια ανοίξτε την πόρτα του φούρνου μικροκυμάτων για να διαφύγει η υγρασία.
6. Ελέγξτε πόσο έχει στεγνώσει το φασκόμηλο.
7. Αν το φασκόμηλο είναι ακόμα υγρό, αναποδογυρίστε τα φύλλα και ξεκινήστε άλλο πέρασμα 10 δευτερολέπτων.
8. Επαναλάβετε τη διαδικασία στεγνώματος μέχρι να στεγνώσει τελείως το φασκόμηλο.

Διατηρήστε το φασκόμηλο στον αφυγραντήρα

Οποιοσδήποτε έχει έναν αφυγραντήρα μπορεί να τον χρησιμοποιήσει για να συντηρήσει το φασκόμηλο ιδιαίτερα εύκολα και άνετα. Η αγορά ενός νέου αφυγραντήρα μπορεί επίσης να αξίζει τον κόπο, ειδικά εάν υπάρχει μεγάλη συγκομιδή λαχανικών, φρούτων και βοτάνων στον κήπο. Επειδή ένας αφυγραντήρας είναι κατάλληλος για τη συντήρηση πολλών προϊόντων κήπου. Αυτή η μέθοδος λειτουργεί σαν φούρνος, καθώς ο ζεστός αέρας ρέει γύρω από πολλούς δίσκους με κόσκινο. Ωστόσο, ένας αφυγραντήρας είναι ιδιαίτερα ενεργειακά αποδοτικός σε σύγκριση με τον φούρνο. Επίσης, ο φούρνος δεν είναι φραγμένος για πολλές ώρες.

1. Διαλέξτε το φασκόμηλο φρέσκο ​​και πριν ο μεσημεριανός ήλιος έχει την ευκαιρία να λάμψει στον θάμνο.
2. Ξεπλύνετε τα φύλλα κάτω από τρεχούμενο νερό για να ξεπλύνετε τυχόν βρωμιά.
3. Το υγρό φασκόμηλο θα χρειαστεί περισσότερο χρόνο για να στεγνώσει, επομένως στεγνώστε απαλά πριν το τοποθετήσετε στον αφυγραντήρα.
4. Μοιράζουμε τα φύλλα φασκόμηλου στον πάτο του κόσκινου, αφήνοντας περίπου το 20% της επιφάνειας ελεύθερο.
5. Αφαιρέστε τις περιττές οθόνες. Κανένα άλλο μέρος του φυτού δεν επιτρέπεται να βρίσκεται στον αφυγραντήρα κατά τη διαδικασία ξήρανσης.
6. Ενεργοποιήστε τον αφυγραντήρα στον αριθμό των βαθμών που συνιστώνται στις οδηγίες χρήσης.
7. Η διαδικασία στεγνώματος θα πρέπει να ολοκληρωθεί μετά από περίπου 6 έως 7 ώρες. Τα φύλλα πρέπει να είναι ακόμα ελαφρώς πράσινα και εύκαμπτα.

Αποθηκεύστε σωστά το αποξηραμένο φασκόμηλο

Για να διατηρήσει το φασκόμηλο το άρωμά του για μεγάλο χρονικό διάστημα και επομένως να είναι χρήσιμο για εσάς, θα πρέπει να φυλάσσεται σωστά μετά την ξήρανση. Το άριστα αποθηκευμένο φασκόμηλο διατηρεί τα αιθέρια έλαιά του και συνεπώς τη γεύση και τις θεραπευτικές του ιδιότητες για μεγάλο χρονικό διάστημα.

• Το φασκόμηλο πρέπει να έχει στεγνώσει τελείως
• Αποθηκεύστε σωστά αμέσως μετά την ολοκλήρωση της ξήρανσης
• χρησιμοποιήστε κατάλληλο δοχείο αποθήκευσης
• Το αεροστεγές βάζο είναι το καλύτερο
• αποθηκεύστε δροσερό και στεγνό
• Το δοχείο φέρει ετικέτα και ημερομηνία
• Η διάρκεια ζωής εξαρτάται από τις συνθήκες αποθήκευσης
• με κατάλληλη αποθήκευση είναι περίπου 2 χρόνια

Σημαντικές οδηγίες

Εκτός από πολλές ευπρόσδεκτες ουσίες, το φασκόμηλο περιέχει επίσης τοξική θουγιόνη. Επομένως, τα φάρμακα με βάση το φασκόμηλο δεν είναι κατάλληλα για μακροχρόνια χρήση. Αυτό ισχύει και για το τσάι φασκόμηλου. Στην κουζίνα, από την άλλη, το φασκόμηλο μπορεί να χρησιμοποιηθεί χωρίς δισταγμό για να καρυκεύσει πιάτα, αφού η δόση που χρησιμοποιείται είναι μικρή.

Μάθετε περισσότερα για τις συνταγές με βότανα