Δείτε πώς να το κάνετε σωστά

Συγκομίστε και προετοιμάστε σωστά το άγριο σκόρδο

Έχει διαφορά αν αγοράσατε το άγριο σκόρδο που χρησιμοποιείται στην κουζίνα σας σε μια κατσαρόλα, μέσα σε μια περιφραγμένη Κήπος συγκομίζονται ή σε Δάσος έχουν μαζέψει. Το άγριο σκόρδο που συλλέγεται στη φύση ενέχει έναν ορισμένο (αν και μικρό) κίνδυνο μόλυνσης με τα παθογόνα των λεγόμενων Ταινία αλεπού. Γι' αυτό θα πρέπει να πλένετε καλά τα φύλλα του άγριου σκόρδου πριν από κάθε περαιτέρω χρήση, ειδικά αν πρόκειται να χρησιμοποιηθούν σε άψητα πιάτα. Κατά το στέγνωμα ή και όταν Πάγωμα Το πλύσιμο του άγριου σκόρδου μπορεί να φαίνεται αντιπαραγωγικό, αλλά μπορείτε να στεγνώσετε τα ευαίσθητα στην πίεση φύλλα με ένα μαλακό πανί πριν από την περαιτέρω επεξεργασία. Επιπλέον, το αποτέλεσμα ξήρανσης δεν θα βελτιωθεί εάν μαζέψετε φύλλα που έχουν σχεδόν μαραθεί μετά από καύσωνα και περιόδους ξηρασίας. Τα πλούσια πράσινα φύλλα περιέχουν περισσότερο από το τυπικό άρωμα άγριου σκόρδου, από το οποίο δυστυχώς αρκετό χάνεται κατά την ξήρανση.

Στέγνωμα στον αέρα ή στο φούρνο

Μπορείτε να στεγνώσετε το άγριο σκόρδο σε ένα δίσκο ή να το δώσετε σε μικρά ματσάκια και να το κλείσετε. Ωστόσο, θα πρέπει να βεβαιωθείτε ότι όλοι οι χώροι αερίζονται καλά και να ανακινήσετε τα μπουκέτα μερικές φορές εάν χρειάζεται. Διαφορετικά ορισμένες περιοχές θα μπορούσαν να παραμείνουν πολύ υγρές, κάτι που θα οδηγούσε σε μούχλα και σήψη. Το αποξηραμένο άγριο σκόρδο μπορεί να παρασκευαστεί πιο γρήγορα στο φούρνο, αλλά η θερμοκρασία πρέπει να είναι ρυθμίστε όχι περισσότερο από 50 έως 60 βαθμούς Κελσίου κατά τη διαδικασία στεγνώματος, η οποία διαρκεί αρκετές ώρες είναι. Κρατήστε την πόρτα του φούρνου μισάνοιχτη με μια ξύλινη κουτάλα, έτσι ώστε η υγρασία που διαφεύγει από τα κοτσάνια φύλλα να μπορεί να τραβήξει καλύτερα. Δυστυχώς, το άγριο σκόρδο είναι ένα από τα αρωματικά φυτά που χάνουν πολύ από το πραγματικό τους άρωμα όταν στεγνώνουν. Ωστόσο, αν είστε από εκείνους τους ανθρώπους για τους οποίους το φρέσκο ​​άγριο σκόρδο μυρίζει και έχει πολύ έντονη γεύση, αυτή η ιδιότητα μπορεί επίσης να αποδειχθεί αρκετά θετική.

Μακροχρόνια αποθήκευση άγριου σκόρδου

Μπορείτε να θρυμματίσετε το αποξηραμένο άγριο σκόρδο σε μικρά κομμάτια με τα δάχτυλά σας ή να χρησιμοποιήσετε έναν πλάστη. Μην το βάζετε σε βιδωτά βάζα με αεροστεγές κλείσιμο μέχρι να στεγνώσει πραγματικά. Έτσι, μπορείτε να διατηρήσετε το εκλεκτό άγριο σκόνη καρυκευμάτων για μερικούς μήνες χωρίς σημαντική απώλεια γεύσης. Υπάρχει όμως και εναλλακτική στο στέγνωμα Πάγωμα επίσης τη δυνατότητα παρασκευής των ακόλουθων ενδιάμεσων προϊόντων από άγριο σκόρδο:

• Λάδι άγριου σκόρδου
• Βούτυρο άγριο σκόρδο
• Πέστο άγριου σκόρδου

Το άγριο σκόρδο ως ελαιόλαδο εμπλουτισμένο με άρωμα άγριου σκόρδου μπορεί συνήθως να διατηρηθεί για τουλάχιστον ένα χρόνο σε θερμοκρασία δωματίου. Το βούτυρο άγριο σκόρδο και το πέστο άγριου σκόρδου μπορούν να διαρκέσουν μερικές εβδομάδες στο ψυγείο και ακόμη περισσότερο αν είναι κατεψυγμένα διατηρήθηκε θα.

ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ

ο Μπουμπούκια Το άγριο σκόρδο μπορεί να είναι σαν την κάπαρη στο ξύδι εισήχθη είναι εάν πριν από την ανθοφορία του ανθίζει να συγκομιστεί.

WK