Πώς να συντηρήσετε τα μανιτάρια

Έτσι μπορείτε να στεγνώσετε τα μανιτάρια ομπρέλας

Υπάρχουν πολλές επιλογές για την ξήρανση μανιταριών ομπρέλας:

• στον αφυδατωτή τροφίμων
• στον φούρνο και στον αέρα
• στον αέρα

Στεγνώστε τα μανιτάρια ομπρέλα στον αφυγραντήρα

1. Καθαρίστε τα μανιτάρια ομπρέλα και αφαιρέστε τα μαύρα και γλοιώδη σημεία.
2. Αφαιρέστε τα κοτσάνια από τα μανιτάρια ομπρέλα και βάλτε τα στη μία πλευρά (μην τα πετάξετε!).
3. Κόψτε τα καπέλα μέσα και έξω από το σχήμα πίτας κατά μήκος των πηχών. Αν προτιμάτε να τα κόψετε σε φέτες, μπορείτε να το κάνετε χωρίς δισταγμό.
4. Απλώστε τα κομμάτια στα δάπεδα του αφυγραντήρα σας.
5. Ενεργοποιήστε το μηχάνημα (ακολουθήστε τις οδηγίες του κατασκευαστή).
6. Ενώ ο αφυγραντήρας λειτουργεί, μπορείτε να κόψετε τα στελέχη σε μικρούς τροχούς (ακριβώς απέναντι στην ίνα).
7. Μόλις στεγνώσουν τα κομμάτια του καπέλου, μετακινήστε και τους τροχούς της λαβής μέσα στο μηχάνημα.
8. Τοποθετήστε τους ξηρούς τροχούς λαβής σε μύλο καφέ ή γουδί για να τους αλέσετε σε αρωματική σκόνη.

Ξηρά μανιτάρια ομπρέλα στο φούρνο και στον αέρα

1. Καθαρίστε τα μανιτάρια ομπρέλα και αφαιρέστε τα μαύρα και γλοιώδη σημεία.
2. Κόβουμε τα μανιτάρια σε λεπτές φέτες τριών έως πέντε χιλιοστών.
3. Απλώστε ομοιόμορφα τις φέτες σε ένα ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος.
4. Βάλτε τα μανιτάρια ομπρέλα στο φούρνο για περίπου 20 λεπτά. Η θερμοκρασία πρέπει να είναι γύρω στους 40 με 50 βαθμούς Κελσίου και η πόρτα να είναι μια ρωγμή να είναι ανοιχτό για να μπορεί να διαφύγει η υγρασία - απλά σφίξτε μια ξύλινη κουτάλα μεταξύ.
5. Βγάλτε τα μανιτάρια από το φούρνο και απλώστε τα σε εφημερίδα.
6. Αφήστε τα μανιτάρια της ομπρέλας να στεγνώσουν για τρεις έως τέσσερις ημέρες (μόνο!) στον μεσημεριανό ήλιο.

Σημείωση: Εάν στεγνώσετε μόνο τα μανιτάρια στο φούρνο, πιθανότατα θα έχετε ένα πολύ αντιαισθητικό και άγευστο αποτέλεσμα - συγκεκριμένα μαύρα και σκληρά δείγματα.

Γενικά, είναι σημαντικό τα κομμάτια του μανιταριού να μην ακουμπούν μεταξύ τους κατά το στέγνωμα - και να γυρίζετε τακτικά τις φέτες ή τα κομμάτια. Αν χρειάζεται, αντικαθιστάτε κάθε τόσο την εφημερίδα.

μανιτάρια ομπρέλας στεγνά στον αέρα

1. Ετοιμάζουμε τα μανιτάρια ομπρέλα ως συνήθως (πλένουμε και κόβουμε).
2. Απλώστε τα κομμάτια σε ένα πλέγμα στρωμένο με λαδόκολλα ή εφημερίδα.
3. Τοποθετήστε το πλέγμα σε ένα στεγνό, ευάερο δωμάτιο.

Αποθηκεύστε αποξηραμένα μανιτάρια ομπρέλας

Αποθηκεύστε τα αποξηραμένα μανιτάρια ομπρέλας (συμπεριλαμβανομένης της σκόνης μανιταριών) σε αεροστεγή, στην καλύτερη περίπτωση, σκούρα ποτήρια.

Συμβουλές:

• Η σκόνη μανιταριών είναι ιδανική για να καρυκεύετε σάλτσες, σούπες και σαλάτες.
• Για περαιτέρω επεξεργασία, μουλιάζουμε τα κομμάτια της ομπρέλας σε χλιαρό νερό για περίπου 30 λεπτά και μετά τα χρησιμοποιούμε σαν φρέσκα μανιτάρια ομπρέλας.