Έχετε αυτές τις επιλογές

Συντήρηση μανιταριών - υπάρχουν αυτές οι επιλογές

Οι δυνατότητες των Διατήρηση είναι εξαιρετικά πολυάριθμα: Μπορείτε να καταψύξετε ή να στεγνώσετε ωμά μανιτάρια, για παράδειγμα σε έναν αυτόματο αφυγραντήρα. Τα μανιτάρια μπορούν επίσης να βράσουν σε ζωμό ξυδιού, να διατηρηθούν ή να διατηρηθούν σε λάδι.

Καταψύξτε τα φρέσκα μανιτάρια

Τα νεαρά, ωμά και φρέσκα μανιτάρια είναι ιδανικά για Πάγωμα και διατηρούμε στην κατάψυξη για περίπου έξι με δέκα μήνες στους μείον 18°C. Βουρτσίστε τα μανιτάρια προσεκτικά και αφαιρέστε την πίεση και άλλες κατεστραμμένες περιοχές. Στη συνέχεια, κόψτε τα σε φέτες ή χοντρά κομμάτια και συσκευάστε τα σε μικρές ποσότητες σε σακούλες κατάψυξης ή κουτιά κατάψυξης. Η κατάψυξη πρέπει να γίνεται όσο το δυνατόν γρηγορότερα. Δεν συνιστούμε το ζεμάτισμα εκ των προτέρων.

Ξηρά μανιτάρια

Καθαρίστε προσεκτικά τα μανιτάρια που προορίζονται για στέγνωμα (αλλά

όχι με νερό! ) και μετά τα κόβουμε κατά μήκος σε φέτες πάχους περίπου δύο με τρία χιλιοστά. Αυτά μπορούν να στεγνώσουν πολύ καλά σε ειδικούς αυτόματους αφυγραντήρες ή, εάν δεν υπάρχει διαθέσιμος, στο φούρνο στους 70°C το πολύ με την πόρτα του φούρνου ελαφρώς ανοιχτή. Μπορείτε επίσης να στεγνώσετε τα μανιτάρια στον αέρα: περάστε τους δίσκους μανιταριών σε ένα κορδόνι ή τοποθετήστε τους σε ένα καθαρό πανί. Τώρα κρατήστε τα σε ένα ζεστό, ευάερο μέρος. Θα πρέπει πάντα να ελέγχετε εάν το φαγητό που πρόκειται να στεγνώσει χαλάει λόγω έλλειψης αερισμού ή ανεπαρκούς θερμότητας. Τα αποξηραμένα μανιτάρια σπάνε όταν λυγίζουν και αισθάνονται επίσης σαν χαρτί.