Δημοφιλή άγρια ​​βότανα και συμβουλές για συλλογή

Πολλοί άνθρωποι θα αναφέρουν τα άγρια ​​βότανα ως ζιζάνια. Είναι γεμάτα βιταμίνες, δευτερεύουσες φυτικές ουσίες, ιχνοστοιχεία και είναι εξαιρετικά νόστιμα. Οι λιχουδιές είναι πραγματικοί δότες ενέργειας και ορισμένα άγρια ​​βότανα έχουν αποδειχθεί ακόμη και ως φαρμακευτικά φυτά.
Τα βρώσιμα φυτά από τη φύση εμπλουτίζουν πολλά πιάτα στην κουζίνα και χρησιμοποιούνται συχνά σε σαλάτες. Ευδοκιμούν σε χωράφια, λιβάδια, πλημμυρικές πεδιάδες, δάση ή στις παρυφές μονοπατιών. Συλλέγονται, συγκομίζονται και συντηρούνται την κατάλληλη στιγμή, μπορείτε να τα απολαύσετε όλο το χρόνο.
Συμβουλές για άγρια ​​βότανα
Τα άγρια ​​βότανα είναι γαστρονομικές λιχουδιές, αλλά δεν είναι όλα τα άγρια ​​φυτά βρώσιμα. Ανάμεσά τους υπάρχουν πολλά δηλητηριώδη φυτά. Όσοι συλλέγουν τα βότανά τους στη φύση πρέπει να μαζεύουν μόνο όσα μπορούν να υποστούν επεξεργασία. Τα αχρησιμοποίητα βότανα μπορούν να διατηρηθούν. Τα άγρια ​​βότανα μπορούν να μουλιαστούν σε ξύδι και λάδι, να καταψυχθούν, να αποξηραθούν ή να διατηρηθούν με άλλο τρόπο.
συγκομιδή
Για να μπορέσουν να διατηρηθούν τα άγρια ​​βότανα, πρέπει πρώτα να συλλεχθούν. Δεν συνιστάται να σκάβετε ολόκληρο το φυτό με ρίζες και να μην μαζεύετε ποτέ όλα τα άνθη και τα φύλλα. Αυτός είναι ο μόνος τρόπος που το φυτό μπορεί να συνεχίσει να αναπτύσσεται. Η συγκομιδή σπάνιων φυτών είναι ταμπού! Οι άγριοι θησαυροί δεν έχουν αξία αν μαυρίσουν μετά το στέγνωμα. Καλύτερα να μεταφέρονται σε ένα ευάερο καλάθι. Μπορούν να σαπίσουν σε πλαστικές σακούλες.
Αναγνωρίστε τα φυτά

• Τα άγρια ​​βότανα πρέπει να αναγνωρίζονται σαφώς.
• Είδη όπως πικραλίδες, τσουκνίδες ή μαργαρίτες μπορούν να αποδοθούν αρκετά εύκολα.
• Ορισμένα φυτά μπορεί μερικές φορές να αναμειχθούν.
• Εκπρόσωποι από την οικογένεια των ομπελοφόρων είναι δύσκολο να διακριθούν.
• Αποφύγετε απολύτως τα άγνωστα βότανα.

Τοποθεσίες συλλογής

• Λιβάδια, πλημμυρικές εκτάσεις, καλλιεργήσιμες εκτάσεις, δάση και στην άκρη του δρόμου είναι ιδανικά.
• Λόγω της ρύπανσης, τα φυτά στην άκρη του δρόμου δεν πρέπει να συγκομίζονται.
• Η γη που χρησιμοποιείται για γεωργικούς σκοπούς θα πρέπει να αποφεύγεται λόγω των ψεκαστικών παραγόντων.
• Επιπλέον, οι ιδιωτικές ιδιοκτησίες και οι βόλτες με σκύλους δεν είναι κατάλληλοι χώροι για τη συλλογή άγριων βοτάνων.

Χρόνος συλλογής

• Κατά κανόνα, τα περισσότερα από τα άγρια ​​βότανα συλλέγονται από την άνοιξη έως το φθινόπωρο.
• Τα βότανα και τα φύλλα συλλέγονται είτε πριν είτε μετά τη φάση της ανθοφορίας το πρωί.
• Συγκομιδή μπουμπουκιών λίγο πριν την ανθοφορία και άνθη μετά την ανθοφορία
• Οι καρποί και τα μούρα των άγριων βοτάνων συλλέγονται μόνο όταν είναι πλήρως ώριμα.
• Την άνοιξη και το φθινόπωρο, οι ρίζες μπορούν να σκάψουν τις βραδινές ώρες.

Διατήρηση

• τα περισσότερα βότανα μπορούν να αποξηρανθούν
• για να το κάνετε αυτό, δέστε μικρά μπουκέτα και κρεμάστε ανάποδα
• στεγνώσει φυσικά το καλοκαίρι
• στεγνώνουμε όλη τη νύχτα στο φούρνο στους 30 βαθμούς Κελσίου το χειμώνα
• έτσι διατηρείται το άρωμα.
• Για το τουρσί, τα άγρια ​​βότανα τοποθετούνται σε ένα σφραγιζόμενο δοχείο που είναι γεμάτο με λάδι ή ξύδι
• εάν τα μυρωδικά πρόκειται να καταψυχθούν, πρέπει πρώτα να ξεπλυθούν, να στεγνώσουν και να τεμαχιστούν
• Παγώστε μικρά ολόκληρα μπουκέτα

Συμβουλή: Οι σπιτικοί κύβοι βοτάνων είναι ιδιαίτερα πρακτικοί. Γεμίστε την παγοθήκη κατά τα δύο τρίτα με κομμένα βότανα και στη συνέχεια συμπληρώστε με νερό.

Πικραλίδα (Taraxacum officinale)
Οι πικραλίδες μπορούν να βρεθούν σε αναχώματα σιδηροδρόμων, μη γονιμοποιημένα λιβάδια, παρυφές δρόμων ή σε ρωγμές τοίχων. Η καλύτερη περίοδος συγκομιδής είναι μεταξύ Μαΐου και Σεπτεμβρίου. Έτσι το άρωμα γίνεται όλο και πιο πικρό στο τέλος του χρόνου συλλογής. Για τη συγκομιδή, οι ροζέτες των φύλλων κόβονται και επεξεργάζονται πρόσφατα. Οι πικραλίδες αποξηραίνονται σε ευάερο και σκιερό μέρος. Οι ρίζες είναι ιδιαίτερα εύκολο να συλλεχθούν το φθινόπωρο. Στη συνέχεια αφαιρέστε τις πλαϊνές ρίζες, πλύνετε, κόψτε σε κομμάτια και στεγνώστε στο φούρνο ή στον ήλιο.
Μαργαρίτες (Bellis perennis)
Η μαργαρίτα - που συχνά αναφέρεται ως χίλια όμορφα ή Maßliebchen - μπορεί συχνά να βρεθεί σε βοσκοτόπια και λιβάδια, σε ξέφωτα δασών ή κατά μήκος των δρόμων. Η καλύτερη περίοδος συγκομιδής είναι μεταξύ Απριλίου και Νοεμβρίου. Οι μαργαρίτες μπορούν να χρησιμοποιηθούν και αποξηραμένες ή φρέσκες. Ωστόσο, προτιμούν ένα σκιερό και δροσερό μέρος για να στεγνώσουν. Τα φύλλα και τα άνθη του άγριου φυτού πρέπει να φυλάσσονται μακριά από την υγρασία και το φως. Τα μπουμπούκια τουρσί έχουν γεύση παρόμοια με την κάπαρη.

Άγριο σκόρδο (Allium ursinum)

• θεωρείται λιχουδιά ανάμεσα στα άγρια ​​βότανα
• Η τοποθεσία είναι υγρά φυλλοβόλα δάση
• Ανθίζει μεταξύ Απριλίου και Ιουνίου
• επεξεργασία μόνο φρέσκο
• μην στεγνώσετε, διαφορετικά θα χαθούν τα συστατικά
• Ωστόσο, τα τεμαχισμένα φύλλα μπορούν να καταψυχθούν
• Προσοχή! Κίνδυνος σύγχυσης με κρίνο της κοιλάδας
• Τα φυτά διακρίνονται από την τυπική οσμή σκόρδου τους

Τσουκνίδα (Urtica dioica)
Από γεύση, τα νεαρά φύλλα και οι βλαστοί της τσουκνίδας θυμίζουν σπανάκι. Το «φλεγόμενο» φυτό προτιμά τοποθεσίες με χούμο και πλούσιο σε άζωτο έδαφος. Αναπτύσσεται ανάμεσα σε μπάζα και σάκο, σε φράχτες, δρόμους και μονοπάτια καθώς και σε ερημιές. Η οικογένεια τσουκνίδας μπορεί να συγκομιστεί μεταξύ Απριλίου και Οκτωβρίου. Τα νεαρά φύλλα και οι φρέσκες άκρες των φύλλων αφαιρούνται κατά τη διάρκεια της ανθοφορίας και ξηραίνονται και αποθηκεύονται σε ξηρό, δροσερό μέρος.
Ξύλο (Galium odoratum)
Το καλλίγραμμο ξυλόφυτο βρίσκει το σπίτι του ιδιαίτερα σε σκιερά σημεία, ξέφωτα δασών και σε φυλλοβόλα δάση. Συλλέγεται μεταξύ Μαΐου και Ιουλίου. Εάν είναι δυνατόν, συλλέγετε μόνο νεαρά και ανθοφόρα φυτά. Για να στεγνώσει, η ξυλόσουπα αποθηκεύεται σε χαλαρά στρώματα προστατευμένα από το φως.
Plantain Ribwort (Plantago lanceolata)

• Τα φυτά πλατάνια μπορούν να φανούν κυριολεκτικά σε κάθε άκρη μονοπατιού και δάσους, σε μονοπάτια του χωραφιού και συχνά ως «ζιζάνια» στον κήπο του σπιτιού.
• νεαρά, μακριά, στενά φύλλα και ταξιανθίες μπορούν να συγκομιστούν από τον Απρίλιο έως τον Αύγουστο.
• Κόβουμε σε λωρίδες να στεγνώσουν και στρώνουμε χαλαρά
• Περάστε τα φύλλα σε ένα κορδόνι και αφήστε τα να μαραθούν
• κρατήστε στη χάρτινη σακούλα

Sorrel (Rumex acetosa)
Το knotweed ευδοκιμεί στις άκρες των δρόμων και στα λιβάδια. Η περίοδος ανθοφορίας περιορίζεται στην περίοδο από τον Μάιο έως τον Αύγουστο. Τα φύλλα οξαλίδας πρέπει να συλλέγονται μόνο εάν είναι άψογα. Τα φύλλα με σκουριασμένες καφέ τρύπες έχουν υψηλή συγκέντρωση οξαλικού οξέος, την οποία άτομα με στομαχικά και νεφρικά προβλήματα δεν ανέχονται καλά.
Gundermann (Glechoma hederacea)
Μερικά από τα Gundermann μπορούν να συγκομιστούν ήδη από τον Μάρτιο. Η σεζόν του τελειώνει τον Οκτώβριο. Η οικογένεια της μέντας μπορεί να βρεθεί σε καλλιεργήσιμες εκτάσεις, λιβάδια, στο δάσος ή σε παρυφές δρόμων. Τα φύλλα, οι μίσχοι και τα άνθη μπορούν να συλλεχθούν από το φυτό. Ξηραίνεται σε λεπτές στρώσεις σε σκιερά σημεία.
Chickweed (Stellaria media)
Το ρεβίθιο μπορεί να βρεθεί κυριολεκτικά όπου υπάρχει υγρό χώμα. Τα υπέργεια μέρη του φυτού μπορούν να συγκομιστούν μέχρι τον Οκτώβριο και να αποξηρανθούν σε μερική σκιά. Τα γαρίφαλα φυλάσσονται σε κονσέρβα. Συμβουλή: Το φυτό μεγαλώνει ακόμη και το χειμώνα. Εάν δεν θέλετε να κάνετε χωρίς φρέσκο ​​ρεβίθιο ακόμη και την κρύα εποχή, απλά κοιτάξτε κάτω από το χιόνι.
Συχνές Ερωτήσεις

• Έχει νόημα να συλλέγουμε υγρά ή υγρά άγρια ​​βότανα; - Γενικά, η συλλογή άγριων βοτάνων έχει νόημα μόνο σε ξηρό καιρό. Επιπλέον, τα φυτά πρέπει να είναι απαλλαγμένα από υγρασία. Αν συγκομιστούν υγρά, αρχίζουν να σαπίζουν εύκολα.
• Είναι ασφαλές να καταναλώνουμε άγρια ​​βότανα κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης; - Τους πρώτους τρεις μήνες της εγκυμοσύνης, τα φυτικά διεγερτικά και θεραπείες πρέπει να αποφεύγονται. Αυτό ισχύει και για τα άγρια ​​βότανα, καθώς τα φυτά μερικές φορές περιέχουν υψηλή συγκέντρωση δευτερογενών φυτικών ουσιών.

Αξίζει να μάθετε για τα άγρια ​​βότανα εν συντομία

• Τα βότανα όχι μόνο εξευγενίζουν τα πιάτα και τους δίνουν ένα ιδιαίτερο άρωμα, είναι επίσης πλούσια σε βιταμίνες και μέταλλα και επομένως είναι απαραίτητα στην κουζίνα.
• επί λιβάδια, στην άκρη του δρόμου και στους κήπους, υπάρχουν πολλά άγρια ​​βότανα που συλλέγονται για μαγειρικούς και ιατρικούς σκοπούς από την αρχαιότητα.
• Τα πιο γνωστά άγρια ​​βότανα περιλαμβάνουν το άγριο σκόρδο, την τσουκνίδα, την καραμέλα, τον αλεσμένο σαμπούκο, το κολτσούκο, τα είδη νυχτολούλουδου, τη ρίζα του γαρύφαλλου, το κόκκινο τριφύλλι, την ξυλόζωτη, το yarrow και τα είδη πλανάνας.
• Στην κουζίνα μπορούν να χρησιμοποιηθούν και μαργαρίτες, πικραλίδες, μαργαρίτες και βιολέτες.
• Τα άγρια ​​βότανα δεν χρησιμοποιούνται μόνο ως μπαχαρικά, ανάλογα με το είδος του βοτάνου μπορούν να χρησιμοποιηθούν και ως λαχανικά, Μπορείτε να ετοιμάσετε τσάι ή σαλάτα.

Κοινά άγρια ​​βότανα για να γνωρίσετε

• Bachbunge
• Άγριο σκόρδο
• Comfrey
• σημύδα
• Γαλλικό βότανο
• Γκούντερμαν
• Τσουκνίδα
• Κάρδαμο
• μαργαρίτα
• Giersch
• Ποιμενικό τσαντάκι
• Φλαμουριά
• πικραλίδα
• Κανω ΑΝΑΦΟΡΑ
• μυριόφυλλο
• οξαλίδα
• Ξυλόξινη
• Φικαρία
• Πλαναντίνα με ραβδώσεις
• ρετσινιά
• Άγριο καρότο

Από αυτή τη λίστα μπορείτε πρώτα να αναζητήσετε τα άγρια ​​βότανα που φυτρώνουν κοντά σας και να μάθετε να τα αναγνωρίζετε ξεκάθαρα. Θα πρέπει επίσης να γνωρίσετε ακριβώς τα χρησιμοποιήσιμα μέρη αυτών των άγριων βοτάνων και τα συστατικά τους, καθώς και την προετοιμασία και αν υπάρχουν συνιστώμενες ποσότητες ή υπάρχουν όρια. Μόνο όταν συγκεντρώσετε όλες αυτές τις πληροφορίες θα πρέπει να αρχίσετε να συλλέγετε άγρια ​​βότανα και σε περίπτωση αμφιβολίας, η αξιολόγηση από το γραφείο φυτοπροστασίας είναι πάντα η ημερήσια διάταξη.
Συμβουλή: Εάν γνωρίζετε καλά αυτά τα άγρια ​​βότανα, ίσως θέλετε να μάθετε περισσότερα. Στη συνέχεια, θα μπορούσατε να ρωτήσετε για τους βοτανολόγους στην περιοχή σας και εάν ο z. ΣΙ. Προσφέρονται πεζοπορίες με άγρια ​​βότανα. Έτσι, η λίστα σας (και το μενού σας) σταδιακά θα μεγαλώνει και θα μεγαλώνει και με τα αγαπημένα σας βότανα θα μπορούσατε κάποια στιγμή να μάθετε αν είναι δυνατό και χρήσιμο να τα καλλιεργήσετε στον κήπο σας.
Συλλέξτε άγρια ​​βότανα
Για να μπορέσουμε να ξεχωρίσουμε τα βρώσιμα από τα δηλητηριώδη βότανα, απαιτούνται κάποιες βασικές βοτανικές γνώσεις για τη συλλογή άγριων βοτάνων. Δεν πρέπει να συλλέγεται κοντά σε δρόμους, βιομηχανικές εγκαταστάσεις, χωράφια, σε λιβάδια σκύλων και φυσικά όχι σε φυσικά καταφύγια. Για να διατηρηθεί το απόθεμα των άγριων βοτάνων, μόνο τμήματα του φυτό κομμένα που χρειάζονται. Ωστόσο, είδη που τελούν υπό προστασία της φύσης δεν επιτρέπεται να συλλέγονται. Τα άγρια ​​βότανα μπορούν να συλλεχθούν όλο το χρόνο, αλλά πολλά είδη έχουν καλή γεύση άνοιξη Το καλύτερο από όλα, τα λουλούδια πρέπει να χρησιμοποιούνται λίγο μετά το άνοιγμα τους. Τα άγρια ​​βότανα πρέπει να επεξεργάζονται όσο το δυνατόν πιο φρέσκα· αν έχετε μαζέψει πάρα πολλά, μπορείτε να τα βάλετε ξηρός, Κατάψυξη ή Μουλιάζοντας σε ξύδι ή λάδι κάνουν ανθεκτικό.
Άγρια βότανα για το μενού
Αξίζει πραγματικά να αρπάξουμε τα βρώσιμα άγρια ​​βότανα από τα χέρια των καλοφαγάδων, γιατί ο υγιεινός εμπλουτισμός μας Οι λίστες τροφίμων για ασυνήθιστες και εκπληκτικές γευστικές αποχρώσεις δεν είναι το μόνο όφελος: Μόλις μάθετε να τρώτε τα βρώσιμα φυτά της περιοχής σας μπορεί να προσδιορίσει το άθροισμα των μηνιαίων εξόδων σας για υγιεινά τρόφιμα, ειδικά για εκείνα από την όχι ακριβώς φθηνή αγορά βιολογικών λαχανικών, μειώσει αισθητά. Και εξακολουθούν να τρώνε βιολογικά, γιατί κανείς δεν θα μπει στον κόπο να φάει τα άγρια ​​βότανα στο δάσος ή στο Μολύνετε την άκρη του δρόμου με φυτοφάρμακα (απλώς δεν πρέπει να είστε στον αυτοκινητόδρομο συλλέγω).