Δείτε πώς να το κάνετε βήμα προς βήμα

Καταναλώστε τραγανό και φρέσκο

Τα τρυφερά φύλλα σέσκουλας που μεγαλώνουν στο δικό σας κρεβάτι είναι τραγανά, φρέσκα και γεμάτα βιταμίνες. Η επεξεργασία τους σε νόστιμα πιάτα σε αυτή την κατάσταση είναι ιδανική.

Επομένως, επιλέξτε αυτά τα λαχανικά μόνο εάν θα τα χρησιμοποιήσετε για μαγείρεμα αμέσως μετά. Αυτό ισχύει και για την λογική κατάψυξη όταν ο όγκος συγκομιδής υπερβαίνει την τρέχουσα κατανάλωση.

Με τα είδη σούπερ μάρκετ, θα πρέπει να προσέχετε και τη φρεσκάδα. Η κύρια καλοκαιρινή σεζόν σαγηνεύει με χαμηλές τιμές. Αλλά η ζεστή θερμοκρασία του αέρα προκαλεί γρήγορα απώλεια υγρασίας και προκαλεί μαρασμό των φύλλων. Αγοράστε μόνο παχουλό ελβετικό σέσκουλο και εφοδιαστείτε με φθηνά, κατεψυγμένα προμήθειες για το χειμώνα.

Η καλύτερη μέθοδος συντήρησης: κατάψυξη

Να έχετε πάντα υπόψη σας ότι το φρέσκο ​​σέσκουλο μπορεί να αποθηκευτεί μόνο προσωρινά στο ψυγείο για πολύ μικρό χρονικό διάστημα. Εάν μπορείτε ήδη να προβλέψετε ότι η προετοιμασία δεν θα είναι δυνατή όσο το δυνατόν γρηγορότερα, θα χρειαστείτε άλλη μέθοδο αποθήκευσης. Η κατάψυξη είναι τότε η σωτηρία καθώς μπορεί να σώσει ένα μεγάλο μέρος των πολύτιμων συστατικών ακόμα και το πράσινο χρώμα για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Προετοιμάστε τα φύλλα

1. Κόψτε τυχόν ξηρά άκρα του στελέχους.
2. Πλένουμε καλά το σέσκουλο αρκετές φορές μέχρι να μην μείνει άλλο χώμα ή άμμος στα φύλλα.
3. Ξεχωρίστε χοντρούς μίσχους από τα πράσινα φύλλα.
4. Κόψτε τους μίσχους σε μικρά κομμάτια σε μέγεθος μπουκιάς.
5. Ανάλογα με την προτίμησή σας, κόψτε τα φύλλα σε λεπτές ή χοντρές λωρίδες. Μην τα ανακατεύετε ακόμα με τα στελέχη.

Πρώτα ζεματίστε και μετά παγώστε

Τα τρυφερά φύλλα και οι χοντροί μίσχοι πρέπει να μπαίνουν σε βραστό νερό χωριστά, καθώς χρειάζονται διαφορετικά χρονικά διαστήματα.

• Ζεματίζουμε τα στελέχη για 2-3 λεπτά
• Σιγοβράζουμε τα φύλλα για 1 λεπτό
• σε μια μεγάλη κατσαρόλα με ελαφρώς αλατισμένο νερό
• Σβήνουμε σε παγωμένο νερό

Το ζεστό μπάνιο προσφέρει αυτά τα πλεονεκτήματα

Τα χαρακτηριστικά που αναφέρονται παρακάτω, τα οποία δίνει το ζεμάτισμα στα κατεψυγμένα λαχανικά, μιλούν πειστικά υπέρ αυτού του βήματος:

• το χρώμα διατηρείται
• Το σέσκουλο «μικραίνει» και καταλαμβάνει λιγότερο χώρο στο στήθος
• Οι βιταμίνες εξοικονομούνται

Παγώστε σωστά το σέσκουλο

Το ασπρισμένο και κρύο chard πρέπει πρώτα να στραγγίξει καλά. Μπορεί επίσης να στεγνώσει απαλά με χαρτί κουζίνας.

Χωρίζουμε την ποσότητα του σέσκουλα σε μικρότερες μερίδες. Τοποθετήστε τα σε κατάλληλα, καλά σφραγισμένα δοχεία. Όσον αφορά τη φιλικότητα προς το περιβάλλον, μπορούν να κατασκευαστούν και από γυαλί. Τα καθαρισμένα βάζα μαρμελάδας, για παράδειγμα, είναι ιδανικά ως δοχεία για κατεψυγμένα τρόφιμα.

Διάρκεια ζωής και απόψυξη

Το κατεψυγμένο σέσκουλο μπορεί να μείνει στην κατάψυξη για 8 έως 12 μήνες. Δεν χρειάζεται να ξεπαγώσει, αλλά μπορεί να καταψυχθεί στο μαγείρεμα. Θα συνεχίσει να μαγειρεύεται μέσα σε λίγα λεπτά.

Συμπέρασμα για γρήγορους αναγνώστες

• Συντήρηση: Το φρέσκο ​​σέσκουλο δεν μπορεί να αποθηκευτεί για πολύ, επομένως η κατάψυξη είναι η καλύτερη μέθοδος συντήρησης
• Ιδανική εποχή: Το καλοκαίρι είναι η εποχή του τυριού και η ιδανική εποχή για να παγώσετε την υπερβολική συγκομιδή ή τα φτηνά ψώνια
• Προϋπόθεση: Μόνο τα φρέσκα και τραγανά φύλλα προσφέρουν την καλύτερη ποιότητα, και για την κατάψυξη
• Προετοιμασία: κόψτε τα ξηρά άκρα του στελέχους. Πλύνετε καλά το σέσκουλο. Ξεχωρίστε τα στελέχη από το πράσινο
• Προετοιμασία: κόψτε τους μίσχους σε κομμάτια μεγέθους μπουκιάς, κόψτε τα φύλλα σε λωρίδες. Μην ανακατεύετε φύλλα και μίσχους
• Blanching: Βάλτε σε αλατισμένο και βραστό νερό. Μαγειρέψτε τα κοτσάνια για 2 έως 3 λεπτά. Αφήνει μόνο 1 λεπτό
• Σβήσιμο: Βάλτε το ασπρισμένο ελβετικό chard απευθείας σε παγωμένο νερό και κρυώστε με αυτόν τον τρόπο. μετά βγάλτε το αμέσως
• Πλεονεκτήματα: το χρώμα διατηρείται. Οι βιταμίνες εξοικονομούνται. Το «συρρικνωμένο» ελβετικό σέσκουλο χρειάζεται λιγότερο χώρο
• Μεριδοποίηση: Αρχικά αφήστε το σέσκουλο να στραγγίσει καλά. στη συνέχεια χωρίστε σε μικρότερες μερίδες.
• Γέμισμα: γεμίστε κατάλληλα δοχεία με σέσκουλα. Οι περιβαλλοντικές πτυχές μιλούν επίσης υπέρ των γυάλινων γυαλιών
• Συμβουλή: μην γεμίζετε το γυάλινο δοχείο μέχρι το χείλος. Τα κατεψυγμένα τρόφιμα διαστέλλονται και μπορεί να σκάσουν
• Κατάψυξη: Τοποθετήστε ετικέτα στο δοχείο με το περιεχόμενο και την ημερομηνία. Τοποθετήστε αμέσως στην κατάψυξη
• Διάρκεια ζωής: Το κατεψυγμένο σέσκουλο μπορεί να διατηρηθεί από 8 έως 10 μήνες.
• Απόψυξη: Χρησιμοποιήστε το κατευθείαν από την κατάψυξη και τοποθετήστε το στο μαγείρεμα των τροφίμων ενώ είναι ακόμα κατεψυγμένα.