Έτσι μένει φρέσκο ​​περισσότερο

Η πρόκληση στην αποθήκευση

Το φρεσκοψημένο ψωμί περιέχει νερό, το οποίο δεσμεύεται από το άμυλο που περιέχει. Μετά το ψήσιμο, αυτή η υγρασία απελευθερώνεται σταδιακά πίσω στο περιβάλλον - το ψωμί στεγνώνει. Αυτή η διαδικασία επιταχύνεται από τις χαμηλές θερμοκρασίες. Επιπλέον, η υγρασία που εκπέμπεται δεν πρέπει να συλλέγεται και να προωθεί έτσι μούχλα. Επομένως, μια θέση αποθήκευσης για το ψωμί πρέπει να προσφέρει τα ακόλουθα:

• Η θερμοκρασία από 18 έως 22 βαθμούς Κελσίου
• Προστασία από την αφυδάτωση
• επαρκή κυκλοφορία αέρα

Κάνει πολύ κρύο στο ψυγείο

Οι θερμοκρασίες στο ψυγείο είναι πολύ κάτω από την ιδανική τιμή. Το κρύο στεγνώνει γρήγορα το ψωμί αντί να το διατηρεί φρέσκο ​​όπως προβλέπεται. Μόνο τις ζεστές, υγρές μέρες του καλοκαιριού το ψωμί χαλούσε πιο γρήγορα έξω από ό, τι στο ψυγείο.

Χάρτινες σακούλες σε σύντομο χρονικό διάστημα, πλαστικές σακούλες ποτέ

Στο αρτοποιείο, το ψωμί μπαίνει σε χάρτινη σακούλα για καλό λόγο. Αυτό το υλικό μπορεί να απορροφήσει την υπερβολική υγρασία και να προστατεύει το ψωμί από το στέγνωμα. Μικρότερες ποσότητες μπορούν επίσης να μείνουν στο σπίτι αρκεί να εξαντληθούν έγκαιρα.

Η υγρασία που απελευθερώνεται από μια πλαστική σακούλα δεν μπορεί να διαφύγει. Το ψωμί βρέχεται και σύντομα αρχίζει να μουχλιάζει. Οι κατά τα άλλα πρακτικές πλαστικές σακούλες είναι το πολύ κατάλληλες για μεταφορά, μάλλον λιγότερο για αποθήκευση.

Κάδος ψωμιού - η καλύτερη λύση

Εάν πρόκειται να αποθηκευτεί το ψωμί για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, ο κάδος ψωμιού είναι η σωστή επιλογή. Στο εμπόριο προσφέρονται αντίγραφα από διαφορετικά υλικά. Αλλά δεν είναι κάθε κουτί τόσο καλό όσο το άλλο. Είναι σημαντικό ο αέρας να μπορεί να κυκλοφορεί:

• το υλικό που χρησιμοποιείται είναι αναπνεύσιμο, όπως ξύλο, κεραμικά κ.λπ. ΕΝΑ.
• ή το κουτί έχει οπές εξαερισμού

Εάν τα αρτοσκευάσματα αφεθούν επίσης στη χάρτινη σακούλα πώλησης, προστατεύονται βέλτιστα από το στέγνωμα. Επίσης κρατά μακριά τις ξένες οσμές.

Η διάρκεια ζωής εξαρτάται από τον τύπο του ψωμιού

Ισχύει ο ακόλουθος εμπειρικός κανόνας: όσο πιο σκούρο είναι το ψωμί, τόσο περισσότερο μπορεί να διατηρηθεί φρέσκο. Ακολουθεί μια σύντομη επισκόπηση των τύπων ψωμιού:

• Το σταρένιο ψωμί διαρκεί περίπου δύο μέρες
• Το ψωμί σίκαλης μπορεί να καταναλωθεί για τρεις έως τέσσερις ημέρες
• Το ψωμί ολικής αλέσεως έχει τη μεγαλύτερη διάρκεια ζωής: 7 έως 9 ημέρες

Ολόκληρο ψωμί ή φέτες;

Τα ολόκληρα καρβέλια μπορούν να αποθηκευτούν περισσότερο από τις φέτες ψωμιού. Τα τελευταία στεγνώνουν πιο γρήγορα ή μουχλιάζουν. Το ψωμί σε φέτες πρέπει να φυλάσσεται με την κομμένη επιφάνεια στραμμένη προς τα κάτω, ώστε να μην στεγνώσει από πάνω.

Τι να κάνετε αν το ψωμί μουχλιάσει;

Εάν εμφανιστεί μούχλα στο ψωμί, όλα πρέπει να πεταχτούν. Δεν αρκεί μόνο η αφαίρεση του μουχλιασμένου κομματιού. Μπορεί να είναι ότι τα σπόρια μούχλας για τα γυμνά μάτι έχουν διασχίσει αόρατα ολόκληρο το ψωμί.

Σκουπίστε το κουτί του ψωμιού με ξύδι νερό για να αφαιρέσετε τα προσκολλημένα σπόρια μούχλας. Αυτή η διαδικασία πρέπει γενικά να πραγματοποιείται κάθε δύο εβδομάδες ως προληπτικό μέτρο.

Συμπέρασμα για γρήγορους αναγνώστες

• Υγρασία: Στο ψωμί δεσμεύεται νερό, το οποίο σιγά σιγά απελευθερώνεται ξανά μετά το ψήσιμο
• Συνέπεια: Το ψωμί στεγνώνει, γερνάει. Όσο πιο κρύα είναι η θερμοκρασία περιβάλλοντος, τόσο πιο γρήγορα
• Ψυγείο: ως επί το πλείστον δεν είναι κατάλληλο για αποθήκευση ψωμιού. μόνο τις ζεστές, υγρές μέρες
• Ιδανική τοποθεσία αποθήκευσης: Έχει 18 έως 22 βαθμούς Κελσίου, καλή κυκλοφορία αέρα, προστατεύει από την αφυδάτωση
• Χάρτινη σακούλα: το χαρτί μπορεί εύκολα να απορροφήσει την υγρασία που εκπέμπει. κατάλληλο για σύντομη αποθήκευση
• Πλαστική σακούλα: η υγρασία δεν μπορεί να διαφύγει. το ψωμί ιδρώνει και μουχλιάζει γρήγορα
• Μεγαλύτερη αποθήκευση: Ένα κουτί ψωμιού είναι η ιδανική τοποθεσία αποθήκευσης. Αφήστε επίσης το ψωμί στη χάρτινη σακούλα
• Απαιτήσεις: Ο κάδος ψωμιού είναι κατασκευασμένος από υλικά που αναπνέουν ή έχει οπές εξαερισμού
• Συμβουλή: Το ξύλο περιέχει ταννικό οξύ και ως εκ τούτου έχει φυσική αντιβακτηριδιακή δράση
• Διάρκεια ζωής: εξαρτάται από τον τύπο του ψωμιού. όσο πιο σκούρο είναι το ψωμί, τόσο περισσότερο μπορεί να διατηρηθεί
• Τύποι ψωμιού: λευκό ψωμί: περίπου 2 ημέρες. Ψωμί σίκαλης: περίπου 4 ημέρες. Ψωμί ολικής αλέσεως: 7 έως 9 ημέρες
• Τεμαχισμός: Τα ολόκληρα καρβέλια διαρκούν περισσότερο από τις φέτες. Αποθηκεύστε το ψωμί σε φέτες με την κομμένη επιφάνεια προς τα κάτω
• Συμβουλή: Το ψωμί μπορεί να αποθηκευτεί στην κατάψυξη για τέσσερις μήνες. απλά αφήστε το να ξεπαγώσει όλη τη νύχτα
• Μουχλιασμένο ψωμί: πρέπει να απορριφθεί εντελώς. όχι μόνο το μουχλιασμένο κομμάτι
• Καθαρισμός: σκουπίστε το κουτί του ψωμιού με ξύδι νερό. γενικά κάθε 14 ημέρες ή μετά την ανάπτυξη μούχλας