Πώς να συντηρήσετε το φασκόμηλο: πώς να το στεγνώσετε

Πολλά καλά για εμάς τους ανθρώπους κρύβονται στα ασημοπράσινα φύλλα του φασκόμηλου. Το έντονο άρωμα δίνει στα πιάτα μας μια πινελιά μπαχαρικού. Τα αιθέρια έλαιά του είναι εξαιρετικά θεραπευτικά: ένα τσάι φασκόμηλου καταπραΰνει τον πονόλαιμο με ήπιο, φυσικό τρόπο. Δυστυχώς, μπορεί να συγκομιστεί πρόσφατα στον κήπο μόνο το καλοκαίρι. Αλλά χάρη στο απαλό στέγνωμα, το φασκόμηλο είναι διαθέσιμο σε εμάς όλο το χρόνο.

Διατηρήστε το φασκόμηλο

Το φασκόμηλο τα πάει καλά στους κήπους του σπιτιού μας. Με τα χρόνια μπορεί να εξελιχθεί σε έναν όμορφο θάμνο με πολλά πράσινα φύλλα να φυτρώνουν πάνω του το καλοκαίρι. Το φρεσκοκομμένο και αμέσως επεξεργασμένο φασκόμηλο έχει καλύτερη γεύση και περιέχει πολλά αιθέρια έλαια. Όμως μετά την ανθοφορία η ποσότητα των αιθέριων ελαίων μειώνεται και η συγκομιδή τελειώνει με τους πρώτους παγετούς το αργότερο. Για να μην εξαφανιστεί το φασκόμηλο από το μενού μας για μήνες, μπορεί εύκολα να δημιουργηθεί ξηρό απόθεμα για το χειμώνα από την πληθώρα των φύλλων. Η ευεργετική του δράση ως τσάι είναι ιδιαίτερα περιζήτητη όταν ο λαιμός πονάει και απαιτεί ανακούφιση. Το φασκόμηλο μπορεί να καταψυχθεί για συντήρηση, αλλά η ξήρανση είναι πιο συμφέρουσα. Το φασκόμηλο διατηρεί τη γεύση του περισσότερο από ό, τι όταν είναι παγωμένο. Υπάρχουν πολλές επιλογές για ξήρανση:

• στον αέρα
• στο ΦΟΥΡΝΟ
• στο φούρνο μικροκυμάτων
• στον αφυδατωτή τροφίμων

Συγκομίστε φρέσκο ​​φασκόμηλο

Τα αιθέρια έλαια είναι αυτά που κάνουν το φασκόμηλο τόσο ξεχωριστό. Παρέχουν το επιθυμητό άρωμα στα τρόφιμα και έχουν ευεργετική δράση στη φυσική ιατρική. Είναι λοιπόν σημαντικό να διατηρείτε όσο το δυνατόν περισσότερο στα αποξηραμένα φύλλα. Για να λειτουργήσει αυτό, τα φρεσκοκομμένα φύλλα θα πρέπει να περιέχουν ήδη όσο το δυνατόν περισσότερα αιθέρια έλαια. Ο σωστός χρόνος συγκομιδής είναι ιδιαίτερα σημαντικός εδώ, επειδή η συγκέντρωσή τους δεν είναι σταθερά υψηλή.

• Χρησιμοποιήστε φύλλα με άφθονα αιθέρια έλαια
• Η περιεκτικότητα σε άρωμα στα φύλλα κυμαίνεται
• είναι στο υψηλότερο σημείο του λίγες μέρες πριν την ανθοφορία
• επομένως η ιδανική περίοδος συγκομιδής είναι η αρχή του καλοκαιριού έως τα μέσα του καλοκαιριού
• Μαζέψτε τα φύλλα πριν από τον μεσημεριανό ήλιο
• χρησιμοποιήστε αιχμηρά κλαδευτήρια ή ένα καθαρό μαχαίρι
• Κόψτε τις άκρες των βλαστών ή ολόκληρα κλαδιά ίσια
• Τα λουλούδια δεν είναι κατάλληλα για χρήση

Υπόδειξη: Λούστε απαλά τον θάμνο με νερό το βράδυ πριν από τη συγκομιδή. Τα φύλλα γίνονται τόσο καθαρά και έχουν επίσης χρόνο να απαλλαγούν από την υγρασία πριν τη συγκομιδή.

Καθαρίστε καλά το φασκόμηλο

Εάν το φασκόμηλο καθαριστεί με νερό αμέσως πριν από την περαιτέρω επεξεργασία, δεν στεγνώνει επίσης. Ωστόσο, μερικές φορές δεν υπάρχει τρόπος να το ξεπεράσετε. Πρέπει να πλένεται, ειδικά όταν μεγαλώνει σε εξωτερικούς χώρους, όταν μαζεύεται άγριο φασκόμηλο ή όταν μπορεί να έχουν έρθει σε επαφή ζώα μαζί του.

• ντους όποτε είναι δυνατόν το βράδυ πριν τη συγκομιδή
• διαφορετικά πλύνετε πριν το στέγνωμα
• Ξεπλύνετε για λίγο τα φύλλα
• Χρησιμοποιήστε κρύο έως χλιαρό νερό
• Στεγνώστε προσεκτικά τα φύλλα με χαρτί κουζίνας
• Διαχωρίστε τα φύλλα με κηλίδες και μαραμένα μέρη

Σημείωση: Το φρεσκοκομμένο και καθαρισμένο φασκόμηλο πρέπει να υποστεί επεξεργασία ή να στεγνώσει το συντομότερο δυνατό. Η μακροχρόνια αποθήκευση έχει αρνητική επίδραση στη μεταγενέστερη γεύση.

Διατήρηση φασκόμηλου στον αέρα

Τα κλωνάρια φασκόμηλου που κρέμονται στον αέρα χάνουν σταδιακά την υγρασία τους έως ότου τελικά στεγνώσουν τελείως. Αυτός είναι ένας εύκολος τρόπος για να διατηρήσετε το φασκόμηλο που δεν απαιτεί τίποτα περισσότερο από φασκόμηλο και λίγη υπομονή. Ωστόσο, δεδομένου ότι αυτό το είδος ξήρανσης διαρκεί λίγο, το φασκόμηλο χάνει μερικά από τα αιθέρια έλαιά του.

• Δέστε τους βλαστούς μεταξύ τους με κλωστή
• σε μπουκέτα με 6 έως 10 κλαδιά το καθένα
• κρέμονται ανάποδα
• Το σκοτεινό και στεγνό δωμάτιο είναι ιδανικό
• εναλλακτικά: τοποθετήστε μεμονωμένα φύλλα χαρτιού σε εφημερίδα
• Το στέγνωμα διαρκεί περίπου 1 έως 2 εβδομάδες
• Ο χρόνος στεγνώματος εξαρτάται από τον καιρό
• στη συνέχεια αποθηκεύστε το φασκόμηλο σε ένα δοχείο

Υπόδειξη: Το δωμάτιο όπου κρεμάστηκε το φασκόμηλο για να στεγνώσει πρέπει να αερίζεται τακτικά. Αυτό επιτρέπει στην υγρασία να διαφύγει και το φασκόμηλο να στεγνώσει με ασφάλεια χωρίς να μουχλιάσει.

Αφαιρέστε την υγρασία από το φούρνο

Το φασκόμηλο μπορεί να μετατραπεί σε αποθηκευόμενο βότανο σε φούρνο πιο γρήγορα από ό, τι στον αέρα. Η όλη διαδικασία ολοκληρώνεται μέσα σε μια μέρα και το φασκόμηλο στεγνώνει τελείως. Διατηρούνται περισσότερες αρωματικές ουσίες από ό, τι κατά την ξήρανση στον αέρα.

1. Συγκομίστε φρέσκο ​​το φασκόμηλο. Όσο πιο φρέσκα είναι τα φύλλα, τόσο περισσότερα αιθέρια έλαια περιέχουν.

2. Αν χρειαστεί καθαρίζουμε το φασκόμηλο με χλιαρό νερό.

3. Στη συνέχεια, στεγνώστε προσεκτικά τα φύλλα με μια χαρτοπετσέτα.

4. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 40 με 50 βαθμούς με ένα φούρνο αερόστατου.

5. Στρώνουμε ένα ταψί με λαδόκολλα.

6. Απλώνουμε τα φύλλα φασκόμηλου στο χαρτί ψησίματος χωρίς τα μεμονωμένα φύλλα να ακουμπούν μεταξύ τους.

7. Το ταψί μπορεί τώρα να μπει στο φούρνο.

8. Αφήστε την πόρτα του φούρνου μισάνοιχτη για να διαφύγει η υγρασία.

9. Τα φύλλα πρέπει να γυρίζονται με το χέρι περίπου κάθε 30 λεπτά.

10. Μετά από περίπου 6 έως 8 ώρες, τα φύλλα είναι εντελώς στεγνά.

11. Τρίψτε μερικά φύλλα χαρτιού ανάμεσα στα δάχτυλά σας. Αν θροΐζουν και θρυμματίζονται, το φασκόμηλο είναι πραγματικά στεγνό.

12. Αφήνουμε το φασκόμηλο να κρυώσει εντελώς.

13. Βάλτε το κρυωμένο φασκόμηλο σε κατάλληλο βιδωτό βάζο.

Υπόδειξη: Περιμένετε μέχρι τον βέλτιστο χρόνο συγκομιδής λίγο πριν την ανθοφορία, όταν η περιεκτικότητα σε αιθέριο έλαιο είναι υψηλότερη. Θα ανταμειφθείτε με πιο έντονο άρωμα και υψηλότερη θεραπευτική δύναμη.

Γρήγορο στέγνωμα στο φούρνο μικροκυμάτων

Εάν βιάζεστε και έχετε φούρνο μικροκυμάτων, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε αυτήν τη μέθοδο για να διατηρήσετε το φασκόμηλο. Είναι ένα από τα λίγα είδη βοτάνων που μπορούν να αποξηρανθούν στο φούρνο μικροκυμάτων. Η διαδικασία είναι παρόμοια με αυτή του φούρνου, με τη διαφορά ότι όλα γίνονται με τον γρήγορο ρυθμό που είναι χαρακτηριστικός των μικροκυμάτων. Ωστόσο, η ταχύτητα έχει και ένα μειονέκτημα: η εντατική επεξεργασία οδηγεί σε απώλεια αρωματικών ουσιών. Ένα φασκόμηλο που έχει στεγνώσει στο φούρνο μικροκυμάτων είναι επομένως ιδιαίτερα κατάλληλο για διατάξεις ξήρανσης ή ως υλικό καπνίσματος.

1. Προετοιμάστε το φρεσκοκομμένο φασκόμηλο για στέγνωμα ξεπλένοντάς το με χλιαρό νερό και στη συνέχεια στεγνώστε το με χαρτί κουζίνας.

2. Κόψτε ένα κομμάτι λαδόκολλα για να ταιριάζει στο φούρνο μικροκυμάτων και απλώστε το με αυτό.

3. Απλώστε πάνω του τα φύλλα φασκόμηλου χωρίς να αγγίξετε τα μεμονωμένα φύλλα. Εναλλακτικά, μπορείτε να τοποθετήσετε τα φύλλα σε ένα δοχείο κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων.

4. Ρυθμίστε το φούρνο μικροκυμάτων σας στα 150 έως 200 watt και ξεκινήστε τον για περίπου 10 έως 20 δευτερόλεπτα.

5. Στη συνέχεια ανοίξτε την πόρτα του φούρνου μικροκυμάτων για να διαφύγει η υγρασία.

6. Ελέγξτε πόσο έχει στεγνώσει το φασκόμηλο.

7. Εάν το φασκόμηλο είναι ακόμα υγρό, στρίψτε το

Αναποδογυρίστε τα φύλλα και ξεκινήστε άλλο ένα πέρασμα 10 δευτερολέπτων.

8. Επαναλάβετε τη διαδικασία στεγνώματος μέχρι να στεγνώσει τελείως το φασκόμηλο.

Υπόδειξη: Περιμένετε να κρυώσει το φασκόμηλο πριν το τοποθετήσετε σε σκούρο ποτήρι. Εάν το φασκόμηλο είναι ακόμα ζεστό, μπορεί να σχηματιστεί συμπύκνωση και να επηρεάσει τη διάρκεια ζωής.

Διατηρήστε το φασκόμηλο σε αυτόματο αφυγραντήρα

Εάν έχετε αφυδατωτή, μπορείτε να τον χρησιμοποιήσετε για να διατηρήσετε το φασκόμηλο με έναν ιδιαίτερα εύκολο και βολικό τρόπο. Η αγορά ενός νέου αφυγραντήρα μπορεί επίσης να αξίζει τον κόπο, ειδικά εάν υπάρχει μεγάλη συγκομιδή λαχανικών, φρούτων και βοτάνων στον κήπο. Επειδή ένας αφυγραντήρας είναι κατάλληλος για τη συντήρηση πολλών προϊόντων κήπου. Αυτή η μέθοδος λειτουργεί σαν φούρνος, καθώς ο ζεστός αέρας ρέει γύρω από πολλούς δίσκους με κόσκινο. Ωστόσο, ένας αφυγραντήρας είναι ιδιαίτερα ενεργειακά αποδοτικός σε σύγκριση με έναν φούρνο. Αυτό αποτρέπει επίσης το μπλοκάρισμα του φούρνου για πολλές ώρες.

1. Διαλέξτε το φασκόμηλο φρέσκο ​​και πριν προλάβει να λάμψει ο μεσημεριανός ήλιος στον θάμνο.

2. Καθαρίστε τα φύλλα κάτω από τρεχούμενο νερό για να ξεπλύνετε τυχόν μόλυνση.

3. Το υγρό φασκόμηλο χρειάζεται περισσότερο χρόνο για να στεγνώσει, γι' αυτό στεγνώστε το προσεκτικά πριν το τοποθετήσετε στον αφυδατωτή τροφίμων.

4. Απλώνουμε τα φύλλα φασκόμηλου στον πάτο της σήτας, αφήνοντας ελεύθερο περίπου το 20% της περιοχής.

5. Αφαιρέστε τυχόν κόσκινα που δεν απαιτούνται. Κανένα άλλο μέρος του φυτού δεν επιτρέπεται να βρίσκεται στον αφυγραντήρα κατά τη διαδικασία ξήρανσης.

6. Ενεργοποιήστε τον αφυγραντήρα στον αριθμό που συνιστάται στις οδηγίες χρήσης.

7. Η διαδικασία στεγνώματος πρέπει να τελειώσει μετά από περίπου 6 έως 7 ώρες. Τα φύλλα πρέπει να είναι ακόμα ελαφρώς πράσινα και εύκαμπτα.

Αποθηκεύστε σωστά το αποξηραμένο φασκόμηλο

Για να διατηρήσει το φασκόμηλο το άρωμά του για μεγάλο χρονικό διάστημα και επομένως να είναι χρήσιμο για εσάς, θα πρέπει να φυλάσσεται σωστά μετά την ξήρανση. Ένα βέλτιστα αποθηκευμένο φασκόμηλο διατηρεί τα αιθέρια του έλαια και έτσι τη γεύση καθώς και τις θεραπευτικές του ιδιότητες για μεγάλο χρονικό διάστημα.

• Το φασκόμηλο πρέπει να έχει στεγνώσει τελείως
• Αποθηκεύστε σωστά αμέσως μετά την ολοκλήρωση της ξήρανσης
• χρησιμοποιήστε κατάλληλο δοχείο αποθήκευσης
• Το αεροστεγές γυαλί είναι ιδανικό
• Αποθηκεύστε σε δροσερό, ξηρό μέρος
• Το δοχείο παρέχεται με ονομασία και ημερομηνία
• Η διάρκεια ζωής εξαρτάται από τις συνθήκες αποθήκευσης
• με κατάλληλη αποθήκευση είναι περίπου 2 χρόνια

Σημείωση: Εάν αποθηκευτεί φασκόμηλο που δεν είναι εντελώς στεγνό, μπορεί να αναπτυχθεί μούχλα. Επομένως, πριν από την αποθήκευση θα πρέπει να διενεργείται δοκιμή ξηρότητας. Εάν τα φύλλα θροΐζουν και θρυμματίζονται στο άγγιγμα, το φασκόμηλο είναι στεγνό.

Σημαντικές οδηγίες

Εκτός από πολλές ευπρόσδεκτες ουσίες, το φασκόμηλο περιέχει επίσης δηλητηριώδη thujone. Επομένως, τα φάρμακα με βάση το φασκόμηλο δεν είναι κατάλληλα για μακροχρόνια χρήση. Αυτό ισχύει και για το τσάι φασκόμηλου. Στην κουζίνα, ωστόσο, το φασκόμηλο μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να καρυκεύσετε πιάτα χωρίς δισταγμό, καθώς η δόση που χρησιμοποιείται είναι μικρή.