Γιατί να ξεφλουδίσω καθόλου;
Όσο νωρίτερα συλλέγεται ένας κόνδυλος πατάτας, τόσο πιο λεπτό και τρυφερό το δέρμα του. Δεδομένου ότι δεν παρεμβαίνει στο φαγητό και έχει επίσης καλή γεύση, είναι δίκαιο να ρωτήσουμε γιατί όχι όλα Νέες πατάτες που τρώγονται με τη φλούδα τους θα. Αυτοί είναι πιθανοί λόγοι:
- Οι πατάτες δεν προέρχονται από βιολογική καλλιέργεια (επιβλαβή υπολείμματα)
- Το κέλυφος έχει πράσινες κηλίδες που περιέχουν δηλητηριώδη σολανίνη
- το δέρμα ορισμένων κονδύλων είναι πιο ώριμο και παχύτερο
διαβάστε επίσης
- Νέες πατάτες - πότε να τις φάτε στη φλούδα τους
- Ξεφλουδίστε την αγκινάρα της Ιερουσαλήμ - μπορείτε να αφήσετε τη φλούδα χωρίς δισταγμό
- Νέες πατάτες - πότε μπορεί να ξεκινήσει η περίοδος συγκομιδής τους;
Μερικές φορές το ξεφλούδισμα είναι περιττό
Οι πολύ πρώιμες πατάτες έχουν τόσο λεπτή φλούδα που ξεκολλάει σχεδόν μόνη της. Εάν αυτά τα δείγματα είναι βιολογικής καλλιέργειας ή προέρχονται από τον δικό τους κήπο, αρκεί να τα καθαρίσετε κάτω από τρεχούμενο νερό και να τα βουρτσίσετε με μια βούρτσα λαχανικών.
Έτσι λειτουργεί το peeling αν χρειάζεται
Νέες ποικιλίες πατάταςπου αναπτύσσουν πιο σφιχτή φλούδα, ξεφλουδίζονται όπως κάθε άλλη ποικιλία πατάτας, εάν είναι απαραίτητο. Ανάλογα με την προτίμησή σας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μαχαίρι καθαρισμού ή ένα μικρό, κοφτερό μαχαίρι.
- Κόψτε γενναιόδωρα τις κατεστραμμένες περιοχές
- Αφαιρέστε τελείως τα πράσινα αποχρωματισμένα μέρη του κονδύλου
Διατηρήστε πολύτιμα συστατικά
Πολλά υγιεινά συστατικά πρέπει να βρίσκονται ακριβώς κάτω από το δέρμα των κονδύλων της πατάτας. Όταν ξεφλουδίζετε με ένα μαχαίρι, η φλούδα δεν μπορεί ποτέ να διαχωριστεί τόσο αραιά ώστε να διατηρηθούν αυτά τα συστατικά. Ακόμη και ένας αποφλοιωτής αφαιρεί πάρα πολύ από τον βρώσιμο κόνδυλο.
Αν θέλετε να μαγειρέψετε τις νέες πατάτες, θα πρέπει μόνο να καθαρίσετε καλά τους κόνδυλους και μετά να τους πετάξετε στην κατσαρόλα με τη φλούδα τους. Με αυτόν τον τρόπο, σημαντικά θρεπτικά συστατικά διατηρούνται σε μεγάλο βαθμό.
Καθαρίζουμε τις βραστές πατάτες
Όταν οι πατάτες είναι πλήρως ψημένες, η φλούδα μπορεί να ξεκολλήσει από τους κόνδυλους πολύ εύκολα και, κυρίως, πολύ λεπτή. Ένα μικρό μαχαίρι είναι ένα χρήσιμο εργαλείο με το οποίο μπορείτε να κόψετε τη φλούδα και να την τραβήξετε από τη βρασμένη πατάτα κομμάτι-κομμάτι.
Συμβουλές
Αν κόψετε τη φλούδα κάθε κονδύλου γύρω γύρω με ένα μαχαίρι πριν το ψήσετε και αργότερα τις μαγειρεμένες πατάτες για παράδειγμα Εάν σβήσετε σε παγωμένο νερό για 10 έως 20 δευτερόλεπτα, μπορείτε εύκολα να αφαιρέσετε τα δύο μισά του κονδύλου με τα δάχτυλά σας ξεφλουδίζω.
