Το να ξυπνάς την άφθονη σοδειά από τον κήπο ως προληπτικό μέτρο τον χειμώνα αξίζει όχι μόνο λόγω της εξαιρετικής φρεσκάδας, αλλά και οικονομικά. Και όσοι έχουν ήδη τον καταψύκτη γεμάτο μπορούν απλά να μιμηθούν αυτό που έκανε ο Ρούντολφ Ρέμπελ στα τέλη του 19ου αιώνα. Η Century κατοχυρώθηκε ως δίπλωμα ευρεσιτεχνίας και ο Johann Weck έχει αναπτύξει περαιτέρω κατάλληλο για τις μάζες - Einwecken….
Η συντήρηση στο ποτήρι, ωστόσο, έχει έναν καθοριστικό παράγοντα σε σύγκριση με άλλες μεθόδους συντήρησης Μειονέκτημα: Η θέρμανση σε πάνω από 100 ° C έχει διαφορετικό αποτέλεσμα από την παστερίωση (βραχυχρόνια θέρμανση με Μέγιστη. 74 ° C) όταν οι βιταμίνες και τα αρτύματα σκοτώνονται μερικώς, η περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά πέφτει και τόσο η εμφάνιση όσο και η γεύση υποφέρουν από τη ζέστη.
διαβάστε επίσης
- Διατηρήστε τα λαχανικά νόστιμα
- Βράζοντας κομπόστα: διατήρηση της δικής σας σοδειάς
- Βράζοντας φρούτα: έτσι πρέπει να προχωρήσετε
Χρόνοι διατήρησης κοινών τύπων φρούτων και λαχανικών
Τα παρακάτω σχήματα είναι κατά προσέγγιση τιμές που μπορούν να ληφθούν με προ-μαγείρεμα (10-15 λεπτά ή 20 - 30 λεπτά με φρούτα ή Λαχανικά).
| Χρόνος μαγειρέματος σε λεπτά | Διατήρηση θερμοκρασίας σε °C | |
|---|---|---|
| Μαλακά φρούτα | 20 έως 30 | 80 |
| Πυρηνόκαρπος | 25 έως 30 | 80 |
| Φρούτα σπυρί | 30 με 40 | 90 |
| Φασόλια και μπιζέλια | 120 | 98 |
| Κουνουπίδι και κολοράμπι | 90 | 98 |
| ντομάτες | 20 έως 30 | 98 |
| ριζικό λαχανικό | 60 έως 90 | 98 |
| μανιτάρια | 60 | 98 |
Τι πρέπει να λαμβάνεται υπόψη κατά το βράσιμο
- Επεξεργαστείτε μόνο φρέσκα, άθικτα φρούτα και λαχανικά.
- Βεβαιωθείτε ότι τα ποτήρια, τα καπάκια και τα δοχεία συντήρησης είναι απολύτως καθαρά.
- Γεμίστε τα ποτήρια μέχρι δύο εκατοστά κάτω από το χείλος και μετά γεμίστε με υγρό.
- Αφήστε τα ποτήρια να κρυώσουν σιγά σιγά αφού έχουν βράσει και στη συνέχεια αποθηκεύστε τα στο κελάρι σε δροσερό, ξηρό μέρος προστατευμένο από το φως.
- Ελέγχετε τακτικά τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα για ανάπτυξη μούχλας και, εάν χρειάζεται, απορρίπτω;
- Χρησιμοποιήστε ανοιγμένα ποτήρια το συντομότερο δυνατό
