Μια νόστιμη βασική συνταγή με συμβουλές & κόλπα

Υλικά για 4 twist-off ποτήρια, 250 ml το καθένα

• 15 μικρά, σφιχτά μανταρίνια χωρίς κουκούτσια
• 250 γραμμάρια ζάχαρη
• 300 ml νερό
• 150 ml ρούμι ή κονιάκ
• 6 λοβούς κάρδαμου
• 1 λοβό βανίλιας

παρασκευή

1. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το νερό, τη ζάχαρη και το αλκοόλ και τα αφήνουμε να βράσουν.
2. Ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να διαλυθούν οι κρύσταλλοι.
3. Σπάστε τους λοβούς του κάρδαμου με το πίσω μέρος ενός μαχαιριού, ξύστε το λοβό βανίλιας.
4. Προσθέστε τα μπαχαρικά στο μείγμα αλκοόλης-νερού και αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά.
5. Καθαρίζουμε τα μανταρίνια και τα βάζουμε σε κρύο νερό.
6. Τώρα τα λευκά δέρματα μπορούν εύκολα να ξύνονται με ένα μαχαίρι.
7. Στεγνώστε καλά τα εσπεριδοειδή με χαρτί κουζίνας.
8. Τρίψτε τα μανταρίνια και αφαιρέστε τυχόν κουκούτσια που μπορεί να υπάρχουν.
9. Απλώνουμε στα προηγουμένως αποστειρωμένα βάζα.
10. Ζεσταίνουμε ξανά το σιρόπι και το ρίχνουμε αμέσως πάνω από τα φρούτα.
11. Κλείνουμε τα βάζα και τα αφήνουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον δύο μέρες.

Προαιρετικά: μειώστε τα μανταρίνια τουρσί

Εάν δεν θέλετε να χρησιμοποιήσετε σύντομα τα μανταρίνια, καλό είναι να βράσετε επιπλέον τα φρούτα.

1. Βάλτε τα ποτήρια με τα εσπεριδοειδή σε ένα ταψί. Δεν επιτρέπεται να αγγίζουν.
2. Ρίξτε δύο με τρία εκατοστά νερό.
3. Σύρετε στο φούρνο στην χαμηλότερη ράγα και ανάψτε σε θερμοκρασία 100 βαθμών.
4. Μόλις φτάσει η θερμοκρασία, βράζουμε για 30 λεπτά.
5. Κλείνουμε το σωλήνα, βγάζουμε τα μανταρίνια και αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς.

Φυσικά, μπορείτε να συντηρήσετε τα φρούτα και στο αφυπνιστικό δοχείο. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε τα ποτήρια στο πλέγμα, ρίξτε νερό σύμφωνα με τις οδηγίες του κατασκευαστή και βράστε τα μανταρίνια τουρσί για 30 λεπτά στους 100 βαθμούς.