¿Qué es la quinua?
La quinua es una planta con flores poco exigente que todavía prospera a grandes alturas. Sus semillas se pueden hervir, freír o tostar. La quinua es apta para risottos, sofritos o como acompañamiento de platos de carne. Tostado o inflado, aporta un sabor abundante al muesli de la mañana.
Sin embargo, la excelente fuente de proteína vegetal, que contiene muchos aminoácidos y minerales, no contiene gluten. Un hecho especialmente importante para las personas con intolerancia al gluten. Puede usar quinua en la cocina en lugar de grano normal. Por su delicioso sabor, lo puedes combinar con pescados, carnes, verduras o con postres y mueslis.
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Procesar quinua
Los granos pequeños son fáciles de asar en la sartén. Al comprar quinua, preste atención a si los granos ya se han lavado. La quinua sin lavar puede tener un sabor amargo debido a la saponina que contiene.
Si los granos no se han lavado, deben enjuagarse con agua corriente antes de procesarlos hasta que no se forme más espuma. Luego, la semilla se seca durante al menos media hora.
Tostadas en la sartén
Calentar un poco de aceite en la sartén y agregar las semillas en cuanto esté caliente. Tuesta los granos durante unos minutos, volteándolos constantemente, luego agrega otros ingredientes como cebolla o ajo. Después de asar, agregue agua o caldo y deje que el grano se cocine durante aproximadamente un cuarto de hora hasta que esté al dente.
Quinua de hojaldre
- Calentar una sartén pesada.
- Si no agrega aceite, los granos inflados tendrán menos calorías.
- Tan pronto como la sartén esté caliente, agregue suficiente quinua para cubrir el fondo. En unos segundos, los granos se inflarán como palomitas de maíz.
- Ponga una tapa para que los granos no se salgan.
- Cuando ya no se escuchan más ruidos, todas las semillas han brotado. Retire la sartén de la estufa.
- Ponga la quinua inflada en un bol para que se enfríe. Ahora puedes sazonar. Por ejemplo, son adecuados la sal, la pimienta, la guindilla o las hierbas.
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