Preparar el muelle en la cocina.
- Ensaladas
- Sopas
- Salsas
- Purés
El muelle se puede utilizar crudo o cocido. Muelle crudo, especialmente Alazán, añadir a todos los platos que requieran un cierto grado de acidez. Funciona bien en lugar de limón o vinagre.
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Contrariamente a la opinión de muchas personas, el muelle no es adecuado para secar. El aroma no se puede conservar. Por lo tanto, procese siempre el muelle fresco.
Si está preparando el muelle crudo, córtelo en tiras. Mézclalo con hojas de lechuga o zanahoria para que la ensalada no sepa demasiado agria.
Donde se come a menudo acedera
La sopa de acedera es un plato típico de primavera en Europa del Este. También en el Reino Unido y Francia, el muelle suele estar sobre la mesa en primavera.
La famosa "Grie Soß" de Frankfurt, la salsa verde, está hecha de muchas hierbas verdes, incluida la acedera.
Muelle como planta medicinal
Dock contiene una gran cantidad de ácido oxálico, que se utiliza en la medicina natural para diversas dolencias. Comer las hojas tiernas o un extracto de muelle tiene los siguientes efectos:
- laxante
- hematopoyético
- purificador de sangre
- diurético
- tónico
El té hecho de muelle ayuda contra la fiebre y los problemas estomacales. Sin embargo, las personas que padecen gota o reumatismo deben abstenerse de consumir dock.
¿Cuándo se recoge el muelle?
Solo recolecte el muelle en la primavera antes de la floración. A lo largo del año, las hojas no solo se endurecen, sino que ya no saben bien. Esto es especialmente cierto para la acedera, que hace honor a su nombre.
Solo busque las hojas en prados y pastos que no sean pastoreados por animales o que se encuentren directamente en paseos de perros ocupados.
Consejos
Para los humanos, el muelle es comestible en pequeñas cantidades. La situación es diferente para caballos y ovejas. Puede envenenarse en la planta debido al alto contenido de ácido oxálico.