He aquí cómo hacerlo paso a paso.

Vainas de jalapen adecuadas

Los jalapeños permanecerán en el vaso durante algún tiempo, por lo que deben saltar frescos para esta larga vida útil. Elija solo las mejores cápsulas para esto.

• elija solo vainas recién recolectadas
• deben sentirse firmes y crujientes
• ordenar todas las frutas con hematomas
• también jalapeños, que se están pudriendo en algunos lugares

Preparar vasos para su uso prolongado

Incluso en vasos limpios, los gérmenes pueden ocultar eso con el ojo no son visibles. Por lo tanto, todos los frascos destinados a los jalapeños deben esterilizarse. Esto sucede porque este aprox. Puede cocinarse durante 15 minutos. Sin embargo, las tapas no deben hervir. Se colocan en una cacerola y se vierte encima agua hirviendo. Permanecen allí unos 5 minutos.

¿Vainas enteras o anillos finos?

Los chiles también deben lavarse y secarse bien antes de colocarlos en ellos. Los jalapeños limpios se pueden insertar con los tallos sin ningún problema. Estos solo se eliminan cuando continúa usándolos. Pero también es posible quitar los tallos antes de insertarlos. Si la receta lo requiere, la pulpa no se puede cortar en trozos, por ejemplo en rodajas de unos 5 mm de ancho.

¡Agudo, más agudo, más agudo!

La nitidez de las vainas se esconde en las particiones blancas dentro de la fruta y en las semillas adheridas a ellas. Si se quitan algunas de las semillas y particiones de la fruta con un cuchillo afilado, los jalapeños perderán algo de su fuego. Después de todo, no todo el mundo puede tolerar la sensación de ardor en el paladar sensible.

Incluso al encurtir jalapeños con otros Variedades de chile se mezclan, la nitidez general cambia. Junto con las variedades suaves, se vuelven más llevaderas.

Sabores enriquecedores

Los jalapeños tienen su propia nitidez, otros ingredientes deben proporcionar otros sabores. La infusión en el vaso puede ser agria pero también dulce. Además, dependiendo de la receta, hay diferentes sabores que van bien con los jalapeños. Por ejemplo ajo, mostaza o pimienta en grano, cúrcuma e intensas hierbas.

Receta de jalapeño agrio

Ingredientes para 4 vasos de 250 ml:

• aprox. 300 g de jalapeños frescos
• 400 ml de vinagre
• 400 ml de agua
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de azucar
• 1 cucharada de semillas de mostaza
• Lave bien los jalapeños y luego séquelos.
• Si desea insertar completamente las vainas, pinche unas cuantas veces en la pulpa con un cuchillo afilado. De lo contrario, retire los tallos y corte los jalapeños en trozos más pequeños.
• Pon los chiles en vasos preparados.
• Caliente los ingredientes restantes y cocine a fuego lento durante unos tres minutos.
• Vierta la infusión caliente en los vasos.
• Selle bien los frascos, déles la vuelta y póngalos en la tapa.
• Puede dar la vuelta a los frascos enfriados correctamente y guardarlos en un lugar oscuro y fresco. Después de unas cuatro semanas, los jalapeños han adquirido el sabor óptimo y se pueden comer.

Consejos

Cuando trabaje con jalapeños, debe usar guantes para alimentos para proteger sus manos del calor ardiente.

Receta de jalapeños dulces

Ingredientes para 4 vasos de 250 ml:

• 300 g de jalapeños frescos
• 300 g de azúcar
• 200 ml de agua
• 200 ml de vinagre
• 4 dientes de ajo machacados
• 1 cucharadita de semillas de mostaza
• 1 cucharadita de cúrcuma
• Lava los jalapeños, quita los tallos y corta las vainas en aros.
• Distribuya los anillos entre los cuatro vasos.
• Lleve todos los demás ingredientes a ebullición, luego deje que la mezcla se cocine por otros 10 minutos.
• Vierta la infusión caliente en los frascos, ciérrelos y colóquelos boca abajo sobre las tapas.
• Después de cuatro semanas, disfruta de los deliciosos jalapeños.

Almacenamiento y vida útil:

Los jalapeños en escabeche hechos de acuerdo con las recetas anteriores se pueden conservar durante todo un año. Guarde los vasos enfriados en un lugar fresco y oscuro. Debido a su nitidez, el contenido de un vaso rara vez se gasta a la vez. Coloque los frascos abiertos en el refrigerador para que los jalapeños restantes se puedan comer.

Conclusión para lectores rápidos:

• Frutas adecuadas: jalapeños recién cogidos y crujientes sin magulladuras ni manchas de pudrición.
• Frascos: esterilice todos los frascos, sin tapa, hirviéndolos durante 15 minutos.
• Tapa: Ponga la tapa en una cacerola y vierta agua caliente sobre ella; Deje reposar por 5 minutos.
• Preparación: Lavar bien los chiles y secar de nuevo.
• Preparación: Perforar las guindillas varias veces con un cuchillo afilado o quitar el tallo y cortar la fruta en aros.
• Nitidez: para menos nitidez, retire parte de las semillas y las particiones blancas
• Alternativamente: mezcle con variedades de chile más suaves para reducir el calor general
• Sabores: La nitidez de los jalapeños se puede combinar con acidez y dulzura.
• Acompañantes ideales: ajo, mostaza y pimienta en grano, cúrcuma y hierbas aromáticas
• Consejo: distribuya la cantidad en varios vasos pequeños; experimenta con unos vasos y agrega tus ingredientes favoritos
• Receta: 300 g de jalapeños frescos; 400 ml de vinagre; 400 ml de agua, 1 cucharadita de azúcar; 1 cucharadita de sal 1 cucharada de semillas de mostaza
• Paso 1: Pon los chiles en vasos preparados; Cocine los ingredientes restantes durante tres minutos.
• Paso 2: vierta la infusión caliente en los vasos; Cerrar los frascos y darles la vuelta.
• Paso 3: Guarde los vasos enfriados en un lugar fresco y oscuro y déjelos reposar durante cuatro semanas.
• Consejo: cuando trabaje con chiles, los guantes para alimentos los protegen del calor ardiente.
• Jalapeños dulces: 300 g de jalapeños frescos; 300 gramos de azúcar; 200 agua; 200 ml de vinagre;
• Sabores: 4 dientes de ajo machacados; 1 cucharadita de semillas de mostaza; 1 cucharadita de cúrcuma
• Paso 1: Corta los chiles en aros y rellénalos en vasos
• Paso 2. Hierva el resto de los ingredientes durante 10 minutos y distribúyalos mientras aún están calientes en los frascos y ciérrelos.
• Paso 3: poner la tapa hasta que se enfríe; luego déjalo reposar por otras cuatro semanas
• Vida útil: si se almacena en un lugar fresco y seco, los jalapeños en escabeche se pueden conservar durante un año


El diario del jardín frescura-ABC
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