Todo depende de la variedad
Incluso si no son venenosos, no todo Tortas del dia son aromáticos. Las flores de la caléndula suelen tener un sabor desagradablemente amargo. Las flores sabrosas tienen:
- tagetes fenuifolia. Su aroma recuerda a cítricos completamente maduros.
- tagetes lucida. Esta variedad tenía un sabor a anís muy picante. En América del Sur, esta caléndula se usa como el perejil.
- tagetes minutos. Esta especie también tiene un agradable aroma a anís. Las hojas se utilizan en la tierra natal sudamericana de la caléndula como condimento para ensaladas y salsas.
- tagetes filifolia. Debido al intenso aroma a raíz dulce de esta caléndula, que tiene pequeñas flores blancas, esta caléndula también se conoce como tagetes de regaliz. Puede mordisquear las hojas directamente del arbusto, una delicia extremadamente saludable y agradable para la figura. Las partes de la planta también se pueden transformar en té o vinagre de regaliz.
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Puede desenterrar todas las caléndulas comestibles en otoño e hibernar en la casa para que pueda disfrutar de las flores y hojas aromáticas incluso en la estación fría.
Los tagetes de especias
A los cocineros aficionados les encantará esta planta, porque la tagetes tenuifolia (caléndula de hojas estrechas) no solo florece incansablemente y huele muy agradable, sino que también es comestible. Las bonitas flores y hojas de color rojo anaranjado tienen un fino aroma a cáscara de mandarina que combina maravillosamente con ensaladas y postres veraniegos. La adición de flores u hojas da a las salsas de postre calientes con vino un sabor excepcionalmente interesante.
Consejos
En homeopatía, el Tagetes se usa para estados de ánimo depresivos. Los sudamericanos dicen que la caléndula, con su apariencia soleada, devuelve la vida al sol.