Cosecha de ajo silvestre: ¿cuándo es la mejor época de cosecha? Cómo recolectar correctamente

Cuando los bosques despiertan de su letargo en primavera, es el momento de la cosecha del ajo silvestre. Una vez que la nieve se ha aclarado, hay verdaderas alfombras de la popular hierba culinaria, cuyo característico aroma a ajo se usa a menudo para la mantequilla de hierbas y el pesto. El tiempo de cosecha anual de Allium ursinum atrae a numerosas familias y entusiastas de las hierbas a los bosques, que cosechan diligentemente las hojas de la planta. El cuándo y cómo recolectar son cruciales para el éxito.

Tiempo de cosecha

¿Cuándo es la época de la cosecha?

En cuanto a la época de cosecha, comienza bastante temprano en las regiones del suroeste de Alemania, a principios de marzo. Cuanto más suave es el invierno, más temprano se presentan las plantas y permiten una cosecha temprana. Cuanto más al norte vives, más tarde comienza esto, generalmente a mediados de marzo y, por lo tanto, tienes que esperar más hasta poder disfrutar del ajo silvestre. La cosecha es posible durante unas seis a ocho semanas mientras las flores blancas aún están emergiendo. Aunque puede recoger las hojas usted mismo durante el período de floración, cambiarán de textura de la siguiente manera.

• volverse fibroso
• ya no es tan guapo
• El aroma se reduce significativamente

Teóricamente, puede recoger el ajo del bosque hasta mayo, pero la intensidad del aroma disminuye de manera extrema al aumentar la floración. Por lo tanto, al cosechar, preste atención a las plantas cuando aún están brotando o aún no están floreciendo para obtener el mayor potencial de sabor. Por supuesto, esto es fácil de implementar cuando se cultiva en el jardín, ya que tiene un control total sobre las plantas y su período de crecimiento. Por lo tanto, debe apresurarse hasta marzo para cosechar su porción de ajo silvestre antes de que otros lo golpeen. No olvide que incluso las flores sabrosas son comestibles.

Nota: No es correcto que el ajo silvestre no sea comestible después de la floración. El aroma es notablemente más débil, pero no se forman toxinas en las hojas que pudieran causar efectos secundarios o síntomas de intoxicación.

Recolecta ajo silvestre

¿Dónde recolectas el ajo silvestre?

El mejor momento para recolectar el ajo del bosque no es el único factor decisivo para una cosecha exitosa. También es importante dónde encontrar el cultivo, ya que no todos los bosques son ideales para que crezca el cultivo. Rara vez encontrará ajo silvestre en bosques de coníferas que se encuentran lejos de ríos y arroyos. La ubicación ideal para el ajo silvestre es la siguiente.

• Bosques caducifolios
• Los bosques aluviales son particularmente preferidos
• parcialmente sombreado
• suelo húmedo y suelto con partes de humus, muy rico en nutrientes
• Se toleran suelos calcáreos siempre que no sean arenosos o secos.

La planta de la especia se siente particularmente como en casa en el sur de Alemania y la región alpina y crece allí en grandes cantidades. Cuanto más al norte vives, más raro es, pero todavía está allí. Si la ubicación es ideal para el ajo silvestre, crecerá allí con moderación y puede cubrir partes enteras del suelo del bosque, de modo que grupos de recolección aún más grandes no reduzcan la población. El requisito previo para esto es, por supuesto, suficiente espacio. Asegúrese de recolectar solo en lugares que estén densamente cubiertos. Tan pronto como tenga espacio con un pie entre las plantas, no debe cosechar aquí durante el tiempo de cosecha.

Tenga en cuenta: El ajo silvestre no está protegido por la naturaleza en Alemania, pero está en la lista roja de especies en peligro de extinción debido a su presencia natural en los estados federales de Brandeburgo y Schleswig-Holstein. Nunca recoja Allium ursinum en una reserva natural, ya que los especímenes allí están protegidos.

cosecha

Como cosechar

Además del cuándo y dónde, el cómo también es importante para no dañar las existencias de ajo silvestre durante el tiempo de cosecha y aún así recolectar suficientes hojas para uso personal. Debido a la popularidad de la hierba, a menudo se recolecta en grandes cantidades, pero muchos de los recolectores no prestan atención a la cantidad que está cortando. Esto puede convertirse en un problema ya que la planta de bulbos no puede simplemente expandir sus poblaciones. Asimismo, no se recomiendan todas las ubicaciones en bosques adecuados, ya que estos se frecuentan con demasiada frecuencia.

Al cosechar en el bosque, preste atención a los siguientes puntos:

• Tamaño de stock
• Cantidad de hojas recolectadas
• Método de recolección

Todos estos puntos deben ser observados para que no coseches en exceso o de forma incorrecta y acabes dañando los ejemplares de ajo silvestre y por tanto afectando negativamente a la población natural. Por supuesto, debe usar la cantidad y el método de cosecha en sus propias plantas en el jardín para que puedan continuar creciendo de manera relajada.

Duración

Tamaño de stock

Como se explicó anteriormente, las mayores acumulaciones de ajo forestal se pueden encontrar en los numerosos bosques ribereños de Alemania, ya que es aquí donde se pueden encontrar las mejores condiciones para el crecimiento. Si está buscando las plantas en marzo, debe apartar especialmente la vista de los caminos, ya que aquí es donde se encuentran las colecciones más grandes y menos perturbadas. Aunque puede traer su cosecha directamente en el camino, esto no se recomienda debido a los siguientes puntos.

• poblaciones pequeñas, ya que se recolectan con mayor frecuencia
• están marcados por perros y zorros, especialmente en las encrucijadas
• posible cruce de ciervos
• El ajo silvestre a menudo se puede pisotear si las personas descuidadas usan los caminos

Debido a la frecuencia con la que las plantas son acosadas cerca de los senderos, conviene adentrarse un poco más en el bosque. Los cruces de ciervos deben evitarse en particular, ya que los zorros marcan los cruces existentes con mayor frecuencia y, por lo tanto, a menudo atrapan el ajo silvestre. Asimismo, la mayor parte de la caca de perro que se puede encontrar en el bosque se encuentra muy cerca de los senderos. Cuanto más te adentres en el bosque, más densos serán los cultivos y mayor será tu cosecha.

Volumen de cosecha

En cuanto a la cantidad de cosecha, es importante no ejercer demasiada presión sobre las plantas durante la cosecha, es decir, no cosecharlas por completo. Si todas las personas que buscan ajo silvestre cosecharan toda la planta, estarían dentro Durante unos días, la mayoría de las plantas se quedan sin hojas, lo que perturba el equilibrio ecológico. haría. Limítese a un máximo de dos hojas por planta al momento de la cosecha, porque esta es la única forma en que pueden pasar el año de manera saludable y luego reproducirse. Tenga en cuenta que una planta se refiere a los pequeños grupos de plantas, ya que el ajo silvestre se une en grupos.

Método de recolección

Antes de cosechar el ajo silvestre, debe preparar los siguientes utensilios y llevárselos al bosque.

• cuchillo afilado y limpio o tijeras pequeñas
• Bolsa de plastico

Se recomienda no quitar las hojas individuales con los dedos, sino usar una herramienta para que la planta y el bulbo no se arranquen del suelo. Para hacer esto, coloque las tijeras o cuchillo un poco por encima del tallo principal y simplemente corte la hoja. Asimismo, si puedes evitarlo, no debes pisar las plantas. Esto no solo es importante durante la época de cosecha. Luego use la bolsa de plástico para almacenar las hojas de la siguiente manera.

• gotear unas gotas de agua en la bolsa
• poner las hojas adentro
• siga haciendo esto hasta que haya recolectado suficiente
• soplar aire en la bolsa
• cierralo

Una canasta de mimbre llena de ajo silvestre es un atractivo romántico durante la cosecha, pero en términos de aroma, vale más la pena guardar las hojas en una bolsa de plástico. El aire también protege las hojas de ser aplastadas durante el transporte.

Propina: Alternativamente, puede usar sus dedos para romper las hojas, pero debe tener cuidado de no arrancarlas. Sin embargo, si la planta se arranca accidentalmente junto con el bulbo, debe volver a enterrarla e idealmente puede volver a crecer.