Apio real: todo sobre el cultivo, la cosecha y el almacenamiento.

El apio viene en diferentes variaciones. Los presentamos y mostramos cómo se pueden superar los obstáculos en el cultivo de la hierba aromática.

El verdadero apioApium graveolens) pertenece a la familia de las umbelíferas (Apiáceas). El género de plantas de apio (Apio), sin embargo, tres variaciones del tipo de apio real son las más comunes en nuestros jardines:

• Raíz de apio (Apiograveolensrapaceum)
• Apio (Apiograveolensdulce)
• Apio (Apiograveolenssecalinum)

Cada variación del apio real desde el cultivo hasta la cosecha para su uso tiene sus propias características. Con todo, sin embargo, inspira en la cocina con su sabor distintivo y, por lo tanto, es ideal para guisos o sopas frescos y abundantes. La forma silvestre original de apio real está muy extendida en todo el mundo y, en última instancia, se cultivó de manera específica en algún momento. Como regla general, la planta herbácea solo crece como anual en nuestras latitudes. Sin embargo, si está bien preparada, también puede sobrevivir al invierno. El nombre botánico también tiene un significado más profundo para el apio. Entonces, "graveolens" significa "olor fuerte". Y además del característico aroma que desprende el apio, también se dice que es beneficioso para el sistema cardiovascular. - otra razón para involucrarse más en el cultivo de las diferentes variedades de esta umbelífera lidiar con.

Sinónimos: Zeller, Zellerich

Apio real: tres variaciones populares en comparación

El verdadero apio puede estar en varias variaciones encuentro en el jardín. Si el apio tubérculo, herbáceo o cortado determina el picante del apio. Pero, ¿cuáles son las características de las variaciones individuales y qué las distingue de las demás? Aquí hay una breve descripción:

• raíz de apio (Apiograveolensrapaceum)
  El apio nabo también se conoce como raíz de apio. Forma un órgano de almacenamiento que se encuentra la mitad por encima y la mitad por debajo de la tierra. Consiste en partes engrosadas de la raíz y eje del tallo engrosado. Por lo tanto, es un tubérculo que, sin embargo, no es resistente a las heladas. El green se puede utilizar como sopa verde en la cocina. El tubérculo se puede procesar crudo o cocido y así sazonar los platos o asarse.
• Apio (Apiograveolensdulce)
  El apio también se conoce como tallo o apio en rama. A diferencia del apio nabo, solo forma un pequeño tubérculo. En cambio, los tallos de las hojas son más fuertes y más gruesos. El aroma es un poco más suave y adereza verduras o ensaladas. El sabor se puede refinar oscureciendo los tallos a fines del verano. Luego, estos se desvanecen, se crea el llamado apio blanqueador. Apio El apio se adapta un poco mejor al frío y, por lo tanto, se puede cosechar fresco de forma continua en inviernos más suaves.
• Apio (Apiograveolenssecalinum)
  El tubérculo es incluso menos pronunciado en el apio que en el apio. El follaje es similar al del perejil y también se puede rizar. A diferencia del perejil, el apio se puede secar sin perder sus aromas.

Cultivo de apio: así es como crecen las variaciones en su propio jardín

Lo que es correcto Localización para el apio

Para el apio, independientemente de la variación, lo ideal es un lugar húmedo y rico en nutrientes en un lugar soleado. Esto puede ser un poco más pesado, como los suelos arcillosos. Sin embargo, no debe estar demasiado condensado. Un suelo suelto es especialmente esencial para la formación de un tubérculo sensible. Para una cosecha rica, el suelo también se puede recubrir con un sustrato de alta calidad como nuestro Plantura. Tomate orgánico y tierra vegetal Ser mejorado. El apio también se cultiva en camas en lugar de en macetas. Ocupa mucho espacio y habría que verterlo muy a menudo en la olla.

Apio-Multiplicación

La siembra debe realizarse en un lugar doméstico protegido a más tardar en marzo. Dado que el apio es un germinador ligero, las semillas no deben cubrirse con tierra para evitar que se sequen. Las semillas se humedecen con regularidad y evitan que se sequen durante la germinación, o se extiende una lámina sobre la bandeja de semillas. Esto evita que la humedad se escape. Retire el papel de aluminio tan pronto como las primeras plántulas salgan de las semillas.

Si ya no hay riesgo de heladas desde mediados de mayo después de los santos de hielo, se pueden plantar las plantas jóvenes que se han cultivado. Una distancia de 40 por 40 cm es ideal. Particularmente con apionabos, se debe tener cuidado de no colocar la planta demasiado profundo. Esto podría afectar el desarrollo del tubérculo.

apio Riego y fertilización

El apio debe regarse con regularidad, especialmente si es una sequía persistente. Sin embargo, también debe evitarse el encharcamiento en el caso del apio, en particular para no poner en peligro el tubérculo por la pudrición.
También se recomienda la fertilización ocasional. Se recomienda un fertilizante de liberación lenta principalmente orgánico como el nuestro. Fertilizante de tomate orgánico Plantura. Esto también se trabaja en el suelo tres meses después al plantar. Alternativamente, el suelo también se puede enriquecer con compost.

cuidado del apio

Si el tubérculo de apio tiene un diámetro de unos tres centímetros, la tierra también se puede quitar en la parte superior del tubérculo de apio. Eso realmente promueve su crecimiento. Dado que el apio es extremadamente intolerante a sí mismo, también es una buena idea combinarlo con Colinabo plantar para estimular el crecimiento. Después de plantar al aire libre, las malas hierbas también deben eliminarse con regularidad para que no creen demasiada competencia para el apio.

Puede encontrar aún más consejos y trucos en nuestro Instrucciones de instalación.

Coseche y almacene el apio adecuadamente

Cosechar de apio

Para poder cosechar apionabos, el órgano de almacenamiento engrosado debe tener al menos 5 cm de diámetro. Sin embargo, el apio nabo debe cosecharse a más tardar en octubre para que no sea víctima de las heladas. Los tallos de apio se pueden recolectar gradualmente tan pronto como los tallos individuales hayan alcanzado un tamaño adecuado. Los tallos más grandes y fuertes se cosechan de afuera hacia adentro. Otra variante es cortar los tallos de apio tan cerca de la superficie de la tierra que los tallos permanezcan juntos y todos se cosechen en su totalidad. El apio, como el perejil, se corta en cualquier momento según sea necesario.

Sin embargo, en general, el apio también se puede dejar reposar durante el invierno. En el caso del apio nabo, sin embargo, el tubérculo debe apilarse con arena para que no se vea afectado por las heladas. En el segundo año, se produce una brotación vigorosa y el apio florece. Las semillas también se pueden utilizar como especia exclusiva en la cocina. Para hacer esto, las inflorescencias maduras simplemente se cortan en septiembre del segundo año y luego se secan.

Almacene y conserve el apio

Por supuesto, el apio también debe acompañarte durante el año de cocina durante el mayor tiempo posible. Pero para hacer eso, tiene que almacenarse de alguna manera. Dependiendo de la variación, existen varias opciones para preservarlo y extender su usabilidad.

• raíz de apio
  En primer lugar, generalmente no debe lavarse después de la cosecha. Eso por sí solo tiene un efecto de alargamiento en la vida útil del tubérculo. Se pueden almacenar en el refrigerador o en el sótano durante algunas semanas hasta que la consistencia cambie lenta pero seguramente de firme a suave. El tubérculo del apio también se puede congelar para que se pueda utilizar durante varios meses. Para ello, se pela y se trocea y está listo para el congelador. El bulbo de apio finamente picado o rallado también se puede mezclar con sal y conservar de esta manera. En una proporción de mezcla de 1: 1 de apio con sal se obtiene una sal de apio picante.
• Apio nabo
  La congelación de ramas de apio básicamente también es posible, pero es mucho más compleja que en el caso del apio nabo. Cortado en unos centímetros, primero se hierve en agua con sal durante unos tres minutos. Después de enfriar en agua fría y escurrir lo suficiente, el apio también se puede poner en el compartimento del congelador. Sin embargo, debido a la relativa resistencia a las heladas del tallo de apio, es más agradable dejarlo primero en el Dejar la cama en reposo y posiblemente poder utilizar apio recién cosechado durante todo el invierno.
• Apio
  El apio cortado es similar al perejil. También es mejor utilizarlo recién cosechado. Sin embargo, a diferencia de su contraparte herbal mucho más famosa, el verde picante se puede secar bien. El apio no pierde sus aromas aromatizantes durante el proceso de secado y, por lo tanto, puede utilizarse hasta dos años después del secado.

Si las semillas se cosechan en el segundo año del apio, solo hay que secarlas y se pueden utilizar como especia hasta dos años sin ningún problema.

Obtenga más información sobre la recolección y el almacenamiento aquí.

Usando el apio real

El apio se utilizó conscientemente incluso en la antigüedad. Se decía que la planta tenía un efecto digestivo. Además, se habló de un efecto positivo en el sistema cardiovascular incluso entonces. Sin embargo, hoy en día, el apio, sin importar su forma, se usa principalmente como una verdura o hierba tuberosa picante en guisos y sopas en la cocina abundante y casera. El interesante aroma enriquece la experiencia gustativa. Y las semillas también pueden servir como especia en la cocina.