Citron Lemon: La reina de los limones

Los italianos llaman limón al cedro lemon. El tipo especial de limón del Lejano Oriente se está volviendo cada vez más popular en este país.

Especialmente en los meses de invierno se puede comprar un verdadero tesoro en fruterías especializadas: la cidra de aspecto real (Citrus medica) - también llamado Cedro por los italianos. Aunque no atraiga la admiración de inmediato con su piel nudosa, el aroma intenso y el sabor aromático de la fruta del tamaño de una palma son convincentes. Descubra a continuación de dónde viene el limón limón y qué más tiene para ofrecer.

Origen del limón / cedro

Se cree que el origen de los limones limón está en el sudeste asiático o en los pies del Himalaya. Lo cierto es que el cedro es uno de los cítricos más antiguos, junto con la mandarina y el pomelo. Los frutos se pueden encontrar en varios lugares en los registros históricos: En escritos de Alejandro Magno descubrió el Cedro durante la conquista del Antiguo Imperio Persa y categorizado. En el transcurso de la conquista de Jerusalén, los limones llegaron a Europa, y los migrantes trajeron material de siembra a España y el sur de Europa. Más tarde, algunos de los inmigrantes se establecieron en Calabria y Sicilia, donde todavía se encuentra una de las principales zonas de cultivo de Cedri.

En el budismo y el judaísmo, a las frutas intensamente fragantes se les asigna un significado ritual. Mientras que los judíos usan limones impecables como un etrog para la Fiesta de los Tabernáculos, los budistas agregan el fruto de la mano de Buda a las ofrendas del altar. En las costumbres chinas, el cedro es sinónimo de salud, felicidad y satisfacción y, a menudo, se regala en Año Nuevo.

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Propiedades del limón / cedro

Si te gusta el sabor fresco y el olor de los limones, te encantará el Cedro. Porque no solo las flores huelen intenso, afrutado y fresco, sino también sus hojas, la madera y los frutos que maduran en invierno, que pueden permanecer en el árbol durante semanas. Al igual que las flores de lavanda, las frutas también se utilizan como fragancia de habitación y en armarios.

Usando el limón / cedro en la cocina

En la gastronomía de alto nivel, el cuenco se utiliza principalmente para condimentar y decorar varios platos, pero recientemente también se ha utilizado la pulpa. Este está rodeado por una capa gruesa de mesocarpio blanco, de modo que la porción de pulpa es relativamente manejable.

Para el Cedri-Carpaccio, tan popular en el sur de Italia, las frutas, que pueden pesar hasta cuatro kilos, se cultivan con cuidado y se cortan en rodajas finas. Las rodajas se colocan en un plato grande y se rocían con sal, pimienta y aceite de oliva de alta calidad. El Cedri-Carpaccio se puede combinar con varias guarniciones como achicoria, gambas o filete de cerdo a la plancha.

En otra forma de preparación, las rodajas de cedro se rocían con sal y abundante aceite de oliva. La mozzarella de búfala envuelta en una hoja de cedro se mete al horno unos minutos a 220 ° C con la función grill activada. La mozzarella de búfala se calienta y la hoja de cedro desarrolla maravillosos aromas tostados. Luego se adorna la rodaja de cedro con la mozzarella.

Además de utilizarse como entrante y para dar sabor a los platos principales, el cedro se convierte en una limonada fantástica en la orilla occidental del lago de Garda. El cultivo y elaboración de Cedri tiene una larga tradición en Saló. Aquí es donde se elabora la cedrata, conocida por su aroma y sabor refrescante. Además, la mermelada, el licor y, por supuesto, la piel de limón se elaboran con limón. Las fragancias extraídas de la piel de cedro también se pueden encontrar en perfumes caros.

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