5 consejos para hacer que los chiles estén realmente picantes

¡Precaución caliente! Si te gusta el fuego, no puedes evitar cultivar chiles. Aquí puede averiguar cómo calentar mucho los chiles.

Los platos picantes no solo están disponibles en América del Sur o el sudeste asiático, sino que también se están volviendo cada vez más populares en Alemania. Así que no es de extrañar que ellos también chile (Pimiento) se ha sentido durante mucho tiempo como en casa en los jardines alemanes. La razón del sabor picante de la guindilla: la capsaicina, un alcaloide que se acopla a ciertos receptores y, por lo tanto, desencadena un estímulo de calor o picante. Cuanto más capsaicina, más picante sabe el chile. Si no puede ser lo suficientemente picante, hay algunos trucos que debe tener en cuenta al cultivar su chile: en los siguientes 5 consejos le diremos cómo sus chiles en el jardín pueden ser muy calientes.

Consejo 1: elija chiles picantes

Algunos chiles son más picantes que otros. Si bien eso puede tener sentido para todos, existen diferencias entre cada uno Variedades de chile asombroso para muchos. Para muchos, el 'Jalapeño ya se encuentra en el extremo superior del umbral del dolor con un valor de Scoville de no más de 30.000.

Propina: La escala de Scoville evalúa el picor de las plantas de pimiento en función de su contenido de capsaicina y varía de 0 a 16.000.000. A un valor de 0 no hay capsaicina presente, la salsa Tabasco alcanza valores de 2.500 a 5.000. Los valores superiores a 3.000.000 solo se consiguen con salsas de chile concentradas o cristales de capsaicina pura.

Sin embargo, si le gusta especialmente picante, puede utilizar variedades de chiles significativamente más picantes: con un valor máximo de 2,2 millones. Scoville, los chiles de la variedad Carolina Reaper se consideran los chiles más picantes del mundo y son solo para los amantes acérrimos. apropiado. Esta variedad de chile más picante es en realidad tan ardiente que ya lo está durante la cosecha y el procesamiento. Se recomienda usar máscara, guantes y gafas de seguridad para protegerse de la nitidez. proteccion.

Entre el 'Jalapeño' y el 'Carolina Reaper' hay, por supuesto, innumerables otros tipos de chile que van desde suaves hasta extremadamente picantes. Entonces, si busca una variedad más picante en la tienda, no tiene que preocuparse por las vainas que son demasiado suaves más adelante.

Propina: Encontrarás una selección de chiles con diferentes grados de picante en nuestro Kit de cultivo de ají Plantura. Además, el juego de chiles contiene todos los materiales que necesita para un cultivo fácil y exitoso de chiles.

Consejo 2: el momento adecuado para la cosecha de los chiles picantes

Mientras la planta de chile crece y prospera, la capsaicina se deposita principalmente en las vainas cerca de los granos y en las costillas internas. Cuanto más tiempo permanezca la vaina en la planta, cuanto más madura esté y más caliente estará. Por lo tanto, las vainas verdes son significativamente más suaves que las vainas amarillas o rojas maduras de la misma variedad. Pero cuidado: en la etapa final de madurez, la planta apenas almacena capsaicina, sino agua y carbohidratos. Como resultado, el contenido de capsaicina disminuye en relación: el picante puede debilitarse significativamente. Por lo tanto, el momento perfecto para la cosecha de los chiles picantes se debe directamente a la madurez completa, mientras que debe evitarse la cosecha demasiado temprano o demasiado tarde.

Propina: La capsaicina solo se produce en las células de las glándulas que se encuentran en la placenta de la fruta. La placenta se encuentra justo debajo del tallo y de él salen las costillas con las semillas de la baya del pimiento. La placenta y los granos suelen contener el 99% de la capsaicina en una vaina de pimentón o chile, solo una pequeña proporción se distribuye en el resto del tejido. Por eso la punta de los chiles siempre es mucho menos picante que la punta.

Consejo 3: promueve el picante eliminando el agua

La capsaicina es el repelente natural del chile, que la planta utiliza para protegerse de depredadores y plagas, por ejemplo. Para que la guindilla almacene más capsaicina, debes activar sus mecanismos de defensa. Y hay un medio muy simple de hacer esto: el estrés. Pero, ¿cómo estresas una planta?

La deshidratación es probablemente la más fácil. Además de la capsaicina liberada adicionalmente, la falta de agua tiene otra ventaja: eso también La concentración de agua en las vainas desciende, por lo que el contenido de capsaicina en la vaina está menos diluido. voluntad. En combinación, la mayor producción de capsaicina y el bajo contenido de agua en la vaina aseguran una experiencia de sabor ardiente.

Pero aquí también se recomienda precaución: si la planta de chile recibe muy poca agua, puede estrangular el desarrollo de las vainas y la cosecha será escasa. Además, en el peor de los casos, la falta de agua puede provocar la muerte de la planta. Por este motivo, solo se recomienda utilizar este método durante unos días inmediatamente antes de la cosecha, cuando las mazorcas ya han alcanzado su tamaño completo. Tan pronto como se hayan cosechado los chiles o cuando la planta muestre claramente hojas marchitas, debe volver a alcanzar la regadera.

Consejo 4: fertilizante para chiles más picantes

Un buen cuidado es esencial si desea cultivar vainas de chiles picantes y saludables. Además de un suelo vegetal de alta calidad como ese Plantura tierra vegetal y tomate orgánico, el fertilizante de chiles adecuado también ayuda a que los chiles prosperen. Como Fertilice los chiles adecuadamente, puedes averiguarlo en nuestro artículo especial.

Los cultivadores de chiles estadounidenses confían en un fertilizante que consiste principalmente en excreciones de gusanos. El fertilizante de lombrices con nutrientes y minerales altamente concentrados no solo debería aumentar el crecimiento y rendimiento de la guindilla, sino que también debe tener un efecto positivo en el picante de las vainas. Aún no se ha demostrado científicamente por qué el fertilizante de lombrices mejora significativamente el picante, pero el éxito demuestra que los cultivadores de chile estadounidenses tienen razón.

Consejo 5: competencia por chiles más picantes

Si desea que su chile lo más picante posible, no debe limitarse a una sola variedad. Los investigadores han demostrado que si los chiles están al lado de variedades altamente competitivas, estarán más picantes. También aquí el estrés vuelve a ser un argumento decisivo: porque los chiles compiten por los nutrientes y el agua está bajo presión, producen más capsaicina como defensa y se vuelven significativamente más calientes. Todo esto no solo funciona con otras variedades de chile: la hierba también es una contraparte adecuada para aumentar el picante de las vainas.

¿Le gustaría saber más sobre las plantas calientes? Cómo obtener mejor el sabor ardiente del chile, lo revelamos en nuestro artículo sobre Conservación de chiles.