Chirivías: todo para cultivar en el jardín

La chirivía había sido olvidada hacía mucho tiempo. Queremos hacer que la raíz vuelva a ser popular y revelar lo que debe tener en cuenta al cultivar en el jardín.

ChirivíasPastinaca sativa) se están volviendo cada vez más populares en este momento. No es de extrañar, porque contienen ingredientes valiosos como vitaminas y minerales y se pueden utilizar de muchas formas en la cocina. Entonces, ¿por qué no cultivar las verduras olvidadas usted mismo en el jardín? Te contamos todo lo que necesitas saber sobre el cultivo de la raíz aromática: Desde el origen y Varias variedades, cultivo, cuidado y utilización de chirivías se pueden encontrar en este. Elementos.

En primer lugar, nos gustaría informarle sobre el nombre de la verdura de moda: ¿Significa "la chirivía" o "la chirivía"? Según Duden, ambos tienen razón. En ambos casos, sin embargo, la mayoría son chirivías. En el pasado, la raíz también se llamaba zanahoria de cordero o raíz de pantano. Eso nos dice quién fue el primero en disfrutar de estas verduras: a saber, animales salvajes y animales de granja. Además de la forma de cultivo de la chirivía (

Pastinaca sativa subsp. sativa var. sativa) todavía existe la forma salvaje Pastinaca sativa subsp. sativa var. pratensis. Crece en prados, campos o en barbechos.

En contraste con la chirivía cultivada, que forma una raíz gruesa, la raíz de su predecesora silvestre es mucho más delgada. Sin embargo, ambos pertenecen al género de chirivías (Pastinaca) y a la familia de las umbelíferas (Apiáceas). Los parientes cercanos de las chirivías son, por ejemplo zanahoria (Daucus carota subsp. sativus), eneldo (Anethum graveolens) o perejil (Petroselinum crispum ssp. crispum). Por lo tanto, la raíz de la chirivía de color amarillo blanquecino se confunde a menudo con la raíz de perejil. Pero las chirivías son mucho más aromáticas, dulces y picantes que las raíces de perejil.

La chirivía es un alimento valioso debido a su alto contenido en vitaminas, minerales y aceites esenciales. Los posibles usos en la cocina son casi infinitos: como puré, al vapor, en el horno. Estofado o frito en chips: la raíz siempre corta una figura fina y tiene un sabor único. picante. En la naturopatía, tanto las raíces y los frutos como las hojas secas se utilizan para ayudar, por ejemplo, con problemas de estómago o fiebre.

Origen y características de la chirivía.

La chirivía proviene originalmente del sur y centro de Europa y ya era valorada por los antiguos romanos. Desde allí llegó a lo que hoy es Alemania y Austria ya en la época romana. Carlomagno prescribió el cultivo de la raíz nutritiva y el jugo de la chirivía se utilizó en tiempos de peste. incluso se utiliza como cura para la peste negra, dándole el sobrenombre de "Pestinake". En la Edad Media, la chirivía tenía un estatus similar a la papa más tarde en los tiempos modernos: era un alimento básico. Hasta mediados del 18 En el siglo XX, el tubérculo era muy apreciado en Alemania, hasta que fue utilizado por patata (Solanum tuberosum) y la zanahoria se ha desplazado.

En otras partes de Europa, como Gran Bretaña, Escandinavia o los Países Bajos, la chirivía nunca ha perdido su popularidad. Lo que trajo las verduras de regreso a los platos alemanes fue en realidad la agricultura orgánica: no la chirivía volvió a tener más uso, por lo que poco a poco está regresando a nuestras cocinas y jardines retenida. La chirivía se ha convertido en una verdadera hortaliza de moda e incluso se encuentra en cocinas gourmet. En 2011/12 fue votada como “Vegetal del año”.

Las chirivías son plantas bienales que generalmente solo se cultivan como anuales en horticultura. En el primer año desarrollan un nabo alargado con la parte superior engrosada. Este puede tener hasta seis centímetros de grosor y tiene un color blanco amarillento. También puede pesar hasta 1,5 kilogramos y medir hasta 40 centímetros de largo. Por lo general, solo forma flores en el segundo año. En casos raros, la chirivía desarrolla umbelas en los tallos de la planta, que tienen hasta 120 centímetros de altura, durante el primer año. El follaje difunde un aroma agradable, aromático y dulce. Las hojas se parecen a las del apio, son de una a dos pinnadas y tienen hasta siete pares de plumaje.

Tipos y variedades de chirivía

Hay 14 especies conocidas de chirivía en todo el mundo que son comunes en Europa y Asia. Sin embargo, solo el único tipo de chirivía nativa de Europa Central es de interés para el cultivo. Debido al aumento del cultivo en la agricultura orgánica, se están criando y desarrollando nuevas variedades de chirivía. Le presentamos algunas variedades prometedoras seleccionadas, probadas y probadas, antiguas y nuevas.

¿Qué tipos de chirivías se recomiendan especialmente?

• "Rey Blanco": Esta variedad antigua se caracteriza por raíces bastante cortas. Por lo tanto, también es adecuado para el cultivo en suelos pesados.
• "Medio blanco": También una variedad probada y probada que, como su nombre indica, desarrolla raíces medio-largas de 20-30 cm de largo.
• "Aromas": Esta nueva variedad impresiona sobre todo por su sabor particularmente dulce y a nuez, pero tiene menos fuerza.
• "Mitra": Esta variedad también tiene la mitad de su longitud y también es particularmente fácil de cuidar.
• corona hueca: Variedad de Inglaterra con raíces de unos 30 cm de largo.
• "Dern grueso": Las raíces de esta variedad son más gruesas que largas. Por lo tanto, se adapta bien a suelos más pesados.
• ˈTurgaˈ: Esta variedad es extremadamente tolerante a las heladas y, por tanto, puede permanecer en el lecho hasta la primavera.
• "Gema blanca": Esta variedad desarrolla raíces cortas y blancas y también es adecuada para crecer en suelos pesados.

Comprar chirivías: que tener en cuenta

Al comprar chirivías, debe decidir si desea sembrar las verduras usted mismo o comprar plantas jóvenes ya preparadas. No es tan fácil sembrar chirivías a la distancia adecuada. Además, las plantas deben separarse posteriormente a la distancia correcta. Por lo tanto, es más fácil adquirir plantas jóvenes que ya se han cultivado. Sin embargo, debe recordarse que las plantas son más caras que las semillas.

La elección de la variedad juega un papel importante a la hora de comprar tanto las semillas como las plantas. Compre una variedad que sea fácil de cultivar en la ubicación de su hogar. Al comprar plantas jóvenes, también debe asegurarse de que las plantas causen una impresión saludable y vital. El follaje no debe dañarse. Además, no debería ver ningún signo de enfermedad o plaga en la planta. Huela el cepellón también para ver si huele mal. Puede encontrar plantas jóvenes en viveros, en el mercado semanal o en Internet.

¿Qué se debe tener en cuenta al comprar chirivías?

• Decisión entre semillas y plantas jóvenes.
• Elección de variedad
• Plantas jóvenes vitales y saludables
• Libre de plagas y enfermedades.
• Sin olor pútrido

Chirivías en crecimiento

Cuando ya no quiera quedarse sin chirivías en su plato, ha decidido una variedad adecuada y Si ya ha comprado semillas o plantas jóvenes, no queda nada para cultivar en su propio jardín. Formas. Le diremos dónde se siente más cómoda la chirivía y le daremos instrucciones sobre cómo cultivar la raíz picante.

El lugar perfecto para las chirivías

La chirivía se siente particularmente bien en su jardín en un lugar soleado o parcialmente sombreado. Debe prestar especial atención al piso: puede equivocarse aquí al cultivar chirivías. Un suelo suelto y bien drenado es ideal, en el mejor de los casos un suelo franco arenoso. La chirivía no puede hacer frente a suelos compactos y compactos; en el peor de los casos, las raíces se ramificarán. Por lo tanto, los suelos pesados ​​deben aflojarse y lijarse completamente antes del cultivo.

Para que los tubérculos desarrollen su aroma picante, necesitan un suelo suficientemente rico en humus. Si este no es su caso, debe colocar mucho abono en el suelo antes de plantar. También es importante evitar el encharcamiento, ya que de lo contrario las raíces comenzarán a pudrirse. Además, a las chirivías no les gusta demasiado agrio: un valor de pH entre 5 y 7 es ideal. Por lo tanto, los suelos demasiado ácidos deben encalarse antes del cultivo.

¿Qué ubicación y requisitos de suelo tiene la chirivía?

• Lugar soleado a parcialmente sombreado
• Suelos sueltos y profundos
• Los suelos franco arenosos son ideales
• Alto contenido de humus
• Humedad uniforme del suelo
• Sin anegamiento ni compactación
• valor de pH: 5,5 - 7

Crecimiento de chirivías: instrucciones

Las chirivías se pueden cultivar para la cosecha entre otoño e invierno. Para ello, las semillas se pueden sembrar desde mediados hasta finales de marzo como muy pronto. La última fecha de siembra es a finales de junio.

Propina: El precultivo ideal para la chirivía es uno Abono verdeque afloja profundamente la tierra. Son adecuados, por ejemplo Altramuces (Lupino). Sin embargo, debe evitar cultivar chirivías directamente después de otras plantas umbelíferas como zanahorias, perejil, hinojo (Foeniculum vulgare) o eneldo. De lo contrario, puede aumentar la infestación de enfermedades o plagas. Es apropiado un período de espera de cuatro años entre el cultivo de umbelíferas de todo tipo.

Prepare bien el lecho antes de sembrar o plantar aflojándolo a fondo y con cuidado. Debes quitar las piedras y las malas hierbas de la cama. Puede obtener suelos magros con un regalo compost o con un fertilizante con efectos orgánicos a largo plazo, como el nuestro. Fertilizante orgánico universal Plantura - enriquecer para crear las mejores condiciones de crecimiento para las chirivías. Como alternativa, puede utilizar un suelo vegetal de alta calidad y rico en nutrientes, como el Plantura tierra vegetal y tomate orgánico, usar. Ahora cree surcos de semillas con una profundidad de dos centímetros a una distancia de unos 35 centímetros.

Luego, las semillas se colocan a una distancia de 10 a 15 centímetros y se cubren con tierra. Luego, la semilla se vierte y se mantiene uniformemente húmeda. Pero cuidado: las chirivías no toleran demasiada humedad. Dependiendo del clima, las chirivías germinan después de dos o tres semanas. Si las chirivías se han sembrado demasiado de cerca, se pueden separar después de cuatro a cinco semanas a una distancia de 10 a 15 centímetros. Las plantas jóvenes compradas también se plantan a la profundidad que tenían en la maceta con un espacio entre hileras de 35 centímetros y un espacio entre plantas de 10 a 15 centímetros.

Guía paso a paso para cultivar chirivías:

• Afloja bien la cama
• Enriquece con compost o fertilizante con efectos orgánicos a largo plazo.
• Crea surcos de semillas
• Profundidad de la semilla: 2 cm
• Distancia entre filas: 35 cm
• Distancia entre plantas: 10-15 cm
• Vertiendo en
• No te mantengas demasiado húmedo
• Tiempo de germinación: 2-3 semanas.
• Posiblemente. esparcir después de 4-5 semanas

Propina: Las chirivías se pueden cultivar muy bien en la cama con ensaladas cortadas o rábanos. Estos están maduros antes de que las chirivías crezcan realmente. Las cebollas también son buenos vecinos.

Cuidar las chirivías: regar y fertilizar adecuadamente

Las chirivías tienen un período de cultivo relativamente largo de 160 a 200 días. Y con tanto tiempo en la cama, por supuesto, hay trabajo de mantenimiento que hacer. En primer lugar, debe limpiar regularmente el lecho de malezas para que la chirivía pueda crecer sin ser molestada y sin competencia.

Propina: Las hojas de chirivía son fitotóxicas. Esto significa que el contacto con la piel en relación con la radiación ultravioleta puede provocar quemaduras. Por lo tanto, use guantes cuando cuide sus chirivías.

Riegue sus chirivías con regularidad para que la tierra esté uniformemente húmeda, pero no mojada. Si el suelo está demasiado seco, las raíces pueden estallar. Si, por el contrario, está permanentemente demasiado húmedo, las raíces pueden comenzar a moldearse. Por lo tanto, verifique la humedad del suelo con el dedo antes de regar.

Aunque la chirivía es una de las que comen más fuerte, no tiene que ser fertilizada extensamente. Si hay demasiado fertilizante, las hojas tienden a crecer a alturas no deseadas, mientras que las raíces permanecen pequeñas. Si ha enriquecido el suelo con compost o un fertilizante con un efecto orgánico a largo plazo antes de plantar, a menudo no es necesaria una fertilización adicional. Se puede administrar una segunda dosis cuando las plantas miden entre 10 y 15 centímetros de altura. Entonces, idealmente, puede volver a fertilizar con un fertilizante con efecto orgánico a largo plazo en pequeñas cantidades. Nuestra Plantura Fertilizante orgánico universal es ideal para esto, ya que los nutrientes se liberan lenta y suavemente a la planta y el fertilizante también favorece la vida del suelo. Esto, a su vez, asegura una buena estructura del suelo, que es particularmente importante para los tubérculos.

¿Cómo se cuida adecuadamente la chirivía?

• Desmalezar las malas hierbas con regularidad
• Mantenga el suelo húmedo, pero no mojado
• Aplique fertilizante o abono antes de plantar.
• Fertilizar de nuevo cuando las plantas tengan entre 10 y 15 cm de altura.

Cosecha y almacena chirivías

A partir de octubre, después de 180 a 200 días en el lecho, se pueden recolectar las primeras chirivías. La forma más sencilla de hacer esto es con un tenedor de excavación. Úselo para aflojar suavemente la tierra, luego puede sacar con cuidado las chirivías. Con 30 plantas por metro cuadrado, el rendimiento de la cosecha ronda los seis a ocho kilogramos. De las chirivías cosechadas, corte el follaje a aproximadamente una pulgada.

Propina: El verde de las chirivías también se puede utilizar fresco en la cocina. No lo tires, pero pruébalo como condimento para sopas, salsas o ensaladas, por ejemplo.

Las raíces cosechadas se sienten más cómodas a alrededor de 0 ° C, con alta humedad y ligeramente cubiertas de arena. Esto funciona bien en un sótano con arena, por ejemplo. De esta manera, las raíces durarán hasta la próxima primavera. Dado que las raíces son completamente resistentes, simplemente puede dejar sus chirivías afuera en la cama y cosecharlas frescas cuando sea necesario. Pero quien tiene malas experiencias con Campañoles o hecho ratones, es mejor sacar las chirivías del suelo en otoño. Son un verdadero placer para los roedores no deseados en invierno.

propina: Cuanto más tiempo se almacenan las chirivías, más agrio es el sabor. Si quieres evitar esto, también puedes congelar las raíces. Para ello, se cortan en tiras o cubos, se escaldan brevemente y luego se congelan, según su gusto.

¿Cómo se cosechan y almacenan las chirivías?

• Todo el invierno desde octubre
• Afloje la tierra con cuidado con un tenedor de excavación.
• Saca las chirivías
• Cortar el follaje
• Almacenar en el sótano cubierto de arena.
• Asegúrese de que haya suficiente humedad
• O blanquear y congelar

Si quieres conseguir tus propias semillas de chirivía, es un juego de niños. Seleccione algunas plantas vigorosas para la propagación de semillas y déjelas en la cama durante el invierno. Las chirivías que han florecido durante el primer año no son adecuadas para la producción de semillas. Las chirivías que florecen en el segundo año después tienen semillas grandes y germinables. El mejor momento para cosechar las semillas es cuando las umbelas se vuelven amarillas a marrón claro. Luego seque las semillas por unos días y guárdelas en un lugar seco, fresco y oscuro hasta el próximo año.

Ingredientes, sabor y usos de las chirivías.

No es de extrañar que las chirivías sean cada vez más populares, porque sus ingredientes son impresionantes: contienen cuatro veces más fibras, potasio, proteínas y vitamina C que las zanahorias. Además, solo hay 59 calorías en 100 gramos de chirivía.

100 gramos de chirivía contienen:

• 82 g de agua
• 523 mg de potasio
• 47 mg de calcio
• 82 mg de fósforo
• 18 mg de vitamina C.

Otros ingredientes de la gran raíz también son bergapten, xantotoxina e imperatorina. También es destacable su bajo contenido en nitratos. En términos de sabor, lo más probable es que la raíz se encuentre entre la zanahoria y el apio. Tiene un sabor suave, algo dulce, muy picante y en ocasiones también amargo. Las raíces son ideales para sopas y purés. El puré de chirivía se puede preparar de la misma manera que el puré de papas.

Las verduras también son deliciosas al horno con otras verduras de raíz y patatas y se sirven con una salsa de hierbas. Pero las chirivías también saben muy bien crudas y condimentan cualquier ensalada. Hoy en día, las chirivías se utilizan cada vez más como una alternativa a las patatas fritas: las chirivías fritas son un bocadillo delicioso. Además, se puede cocinar un almíbar espeso de las raíces de chirivía, que se puede utilizar como edulcorante alternativo. Y las chirivías también se utilizan en la medicina herbal. Se dice que las raíces tienen un efecto diurético y, por lo tanto, estimulan el apetito.