Kale está en el jardín hasta el invierno. Pero la temporada termina antes de lo esperado. Aquí puede encontrar todo lo que necesita saber sobre la recolección y congelación de col rizada.
Para muchos, la col rizada es una parte tan importante del invierno como las temperaturas heladas. Pero incluso después de la estación fría, la col rizada es una verdura de hoja deliciosa y muy saludable. Le diremos cuándo debe traer su propia cosecha y cómo puede conservar su col rizada.
contenido
- Cosecha de col rizada: el momento adecuado
-
Almacene y conserve la col rizada
- Congelar la col rizada
- Secado de col rizada: haga chips de col rizada usted mismo
- Reducir la col rizada
Cosecha de col rizada: el momento adecuado
La col rizada es una verdura típica de invierno. La temporada de cosecha comienza a finales de noviembre y puede tardar varios meses. La duración del período de cosecha depende de la resistencia Variedad de col rizada
es. En general, se dice que la col rizada debe exponerse a una helada severa antes de ser cosechada; solo entonces desarrolla su sabor perfecto. Dado que no existe una regla estricta para cosechar la col rizada, también debes hacer tu propia col rizada Coseche diferentes épocas en invierno y descubra por sí mismo cuándo es mejor para usted sabores.
Almacene y conserve la col rizada
Para los amantes, la col rizada es una comida rica en nutrientes y proteínas durante todo el año y se puede utilizar de diversas formas. Las opciones para conservar la col rizada son tan variadas como las ideas de recetas.
Congelar la col rizada
Si desea tener un poco de su amada col rizada durante mucho tiempo, debe guardarla en el congelador. Sin embargo, antes de guardarlo en un lugar fresco, hay algunas cosas a considerar.
- Lave bien la col rizada para eliminar la suciedad o los residuos de arena.
- Retire las hojas del tallo principal
- Blanquear la col rizada: poner en agua hirviendo con sal durante 2-3 minutos.
- Apaga la col rizada con agua fría.
- Escurrir bien y picar al tamaño deseado.
- Ponga la col rizada en recipientes: ¡lista para congelar!
Secado de col rizada: haga chips de col rizada usted mismo
Otra forma de prolongar la vida útil de las verduras de invierno amantes de las heladas es secando la col rizada. Para hacer esto, separe las hojas del tallo principal, lávelas y luego córtelas en trozos pequeños. Ahora puede darle a la col rizada un sabor bastante simple con un poco de aceite, sal y pimienta u optar por una variante más inusual. Hay muchas recetas en las que se mezclan los chips de col rizada con un poco de pasta de avellanas o almendras para crear una corteza sabrosa y crujiente. En algunas recetas también se utilizan pasta de sésamo, semillas de chía o incluso avena.
Es especialmente importante que todos los demás ingredientes (excepto la col rizada) se procesen en una marinada para que la col rizada se cubra uniformemente más tarde. Eso garantiza una corteza crujiente y crujiente. Una vez que hayas mezclado todos los ingredientes con la col rizada, esparce la mezcla en una bandeja para hornear. Ahora se trata del proceso de deshidratación real. Al secar la col rizada, las astillas deben secarse a una temperatura de 40 a 50 ° C durante aproximadamente 6 a 8 horas. Puede usar un horno disponible comercialmente o un deshidratador especial para esto. Después de medio día de paciencia, ¡finalmente puedes disfrutar de tus deliciosas chips de col rizada caseras!
Reducir la col rizada
Probablemente la forma más clásica de hacer que la col rizada sea duradera es enlatar. Para hacer esto, proceda de la siguiente manera:
- Lavar la col rizada: eliminar los restos de tierra y arena.
- Hervir la col rizada: poner en agua hirviendo con sal durante 6-8 minutos.
- Picar y racionar la col rizada: Pique la col rizada del tamaño que desee y llénela en frascos de vidrio.
- Vierta la col rizada con agua salada y cierre los frascos de conserva.
- Hervir los frascos cerrados en agua hirviendo durante otros 20 minutos.
Nota: Desafortunadamente, cuando hierve la col rizada, ¡no puede evitar que se pierdan valiosos nutrientes!
Más información sobre el col rizada se puede encontrar en nuestro artículo de revisión. Le presentaremos diferentes tipos de col rizada y le explicaremos lo que debe tenerse en cuenta al cultivar y cuidar el repollo.