Lentejas: cultivo, cuidado y cosecha

Las lentejas ahora se vuelven a poner en nuestros platos con más frecuencia. Aquí puede descubrir cómo plantar lentejas saludables en su propio jardín.

La lente (Lens culinaris) es probablemente una de las plantas cultivadas más antiguas del mundo. Se cultivó en el Creciente Fértil en el Medio Oriente hace unos 10.000 años. A partir de ahí se extienden las nutritivas legumbres (Fabaceae) por todo el mundo. Jugó un papel importante no solo en el antiguo Egipto, sino también en la comida de la gente de la Edad de Piedra. Una fruta pasada de moda, quizás se podría decir. Pero no, ni mucho menos, porque la lente es refrescantemente versátil y extremadamente saludable.

La lente siempre ha dado forma a la historia de la humanidad, pero nunca se vuelve aburrida. Aunque se ha retrasado en Europa en las últimas décadas, dado que la carne era ahora una de las principales fuentes de proteínas para los humanos, la tendencia ahora está cambiando nuevamente. La lente está una vez más en una nueva marcha triunfal a través del área de habla alemana, y con razón.

Lentejas: origen y propiedades

Nuestros antepasados ​​hicieron la lente a partir de dos lentes salvajes. Lente nigrans y Lente orientalis criado. Ambas especies son autóctonas del Mediterráneo y todavía se pueden cruzar con la lente de la cocina. La planta anual de lentejas crece hasta 50 centímetros de altura y le gusta trepar por otras plantas. Sus hojas son finamente pinnadas y delicados zarcillos adornan la planta. Ha sido durante mucho tiempo un alimento básico importante para los seres humanos, y en algunas partes del mundo todavía lo es. Solía ​​plantarse en regiones con suelo pobre ya que no necesitaba muchos nutrientes para crecer.

Tipos y variedades de lentes.

Hay un poco de caos en la división de las lentes. Aunque solo se usa realmente una de las seis especies, tiene una gran variedad de variedades diferentes. Se puede hacer una subdivisión aproximada de acuerdo con el tamaño de los granos de lentejas: las lentejas pequeñas tienen una Un máximo de cinco milímetros de diámetro, mientras que las lentes grandes tienen más de siete milímetros de tamaño. pueden. Los tipos de lentes bien conocidos son, por ejemplo, la lente de placa o la lente de beluga. Todo sobre el tema Tipos de lentejas descúbrelo aquí.

Comprar plantas de lentejas: que tener en cuenta

Las plántulas de lentejas son difíciles de encontrar en la tienda. Entonces, si quieres plantar lentejas, debes recurrir a las semillas para bien o para mal. Al comprar, asegúrese de que las semillas de lentejas estén libres de plagas.

Plantar lentejas

Las lentejas son extremadamente poco exigentes y prosperan sin mucho esfuerzo. Si tiene tierra calcárea en su jardín que no es muy nutritiva, entonces la lenteja podría ser para usted. La planta de fácil cuidado se siembra en primavera y está lista para la cosecha a mediados o finales del verano. Una guía para Lentejas vegetales Llegar aquí.

propina: Para asegurar una cosecha rica, el suelo puede estar libre de turba con algo Suelo universal orgánico Ser mejorado.

Cuidar las lentejas: regar y fertilizar adecuadamente

Las lentejas son muy tolerantes a la sequía y pueden manejar muy poca agua. Por lo tanto, el casting no es necesario. La fertilización también se mantiene dentro de límites, porque las lentejas son las llamadas leguminosas. A través de una simbiosis con un grupo de bacterias, pueden fijar nitrógeno del aire. Entonces no necesitas este nutriente tan importante. Al fijar, incluso mejoran el suelo para las plantas posteriores.

La fertilización con fósforo o potasio es posible, pero en general no es necesaria. Los nutrientes del suelo suelen ser suficientes para las plantas. El suelo de los jardines a menudo es demasiado rico en nutrientes para las plantas, lo que conduce a un mayor crecimiento y menores rendimientos.

Propagar lentejas

Las lentejas solo se propagan por semillas. A fines del verano, cuando la lenteja está dando frutos, simplemente puede guardar parte de la cosecha y sembrar nuevamente la primavera siguiente. Esto funciona mejor cuando no hay otros tipos de lentejas creciendo cerca, porque de esta manera sus lentejas permanecerán puras. De lo contrario, las variedades pueden cruzarse entre sí y el resultado es una mezcla.

Cosecha, almacena y conserva las lentejas.

Las lentejas son naturalmente duraderas. Sin embargo, después de la cosecha, debes secarlos por un tiempo para eliminar la humedad residual. Luego, debe mantener las semillas pequeñas herméticas y oscuras, preferiblemente en un frasco con tapa de rosca. Esto evitará la infestación de insectos. Muchos lentes cambian de color durante el almacenamiento. Las lentejas de plato, en particular, se vuelven cada vez menos verdosas y más amarillentas. Así es como puede saber la edad de los lentes. Aunque, en principio, las lentejas no se echan a perder, no debes conservarlas por más de dos años, ya que el sabor se deteriorará con el tiempo.

Si accidentalmente ha cocinado demasiadas lentejas o si desea tener listas rápidamente algunas lentejas preparadas, también puede congelarlas. Las lentejas se pueden conservar en el congelador durante unos meses. También puede enlatar lentejas, por ejemplo, como sopa de lentejas preparada. Asegúrese de esterilizar suficientemente los tarros de conserva en el horno a 150 ° C antes de llenarlos.

Lentejas: ingredientes y usos

Los superalimentos no siempre tienen que provenir del otro lado del mundo: con la lente, tenemos una verdadera bomba de salud allí mismo. Las lentejas no solo son deliciosas, sino también extremadamente abundantes. También suministran al cuerpo vitaminas B y E y proporcionan valiosos aminoácidos como la histidina y la lisina. Incluso los minerales importantes como el hierro y el magnesio están suficientemente disponibles. Las lentejas también son una excelente fuente de proteínas porque contienen hasta un 25% de proteínas. Por ello, las organizaciones sanitarias de todo el mundo recomiendan reintegrar las lentejas en la dieta.

Nota: Las lentejas deben cocinarse antes del consumo, ya que contienen la sustancia venenosa phasin. Esto hace que la sangre se coagule, pero se descompone cuando se hierve y, por lo tanto, se vuelve inofensiva.

Las lentejas se preparan de la forma más deliciosa posible. Ya sean las clásicas lentejas de Suabia con spaetzle, curry de lentejas asiáticas, una ensalada ligera de lentejas o untable de lentejas.

Además de las lentejas, otras verduras también contienen mucho hierro. También los tenemos para ti en nuestro artículo. verduras ferrosas compilado.