Col rizada: origen, origen y sinónimos

La col rizada se cultiva desde hace siglos. Te informaremos sobre el origen, el origen y la historia de esta saludable hortaliza.

De El col rizada se origina así como algunos otros Tipos de repollo desde el "Urkohl“, Cuyo origen se extiende a lo largo de las zonas costeras del Mediterráneo hasta Asia Menor. La mayoría de los descendientes de esta antigua variedad autóctona se han extendido por todo el mundo, pero la col rizada se ha convertido en una especialidad en algunas regiones. Hoy en día se cultiva y se valora principalmente en Gran Bretaña, los países escandinavos, Holanda y también en el norte de Alemania. Pero también se planta parcialmente en el norte de América y en las áreas oriental y occidental de África. Existen varias teorías sobre la edad de este tipo de repollo. Lo cierto es que se pudo determinar por tradición ya en el año 400 a. C. que en ese momento se conocía un tipo de repollo con follaje rizado. Incluso entre los romanos, la llamada col de Sabellin se mencionaba una y otra vez e incluso entonces se cultivaba a gran escala. Los hallazgos y registros confirman que este repollo es probablemente el antecesor de la col rizada que conocemos hoy con el Este tipo de repollo tiene la característica especial de prosperar y ser muy rico en vitaminas, especialmente en la estación fría. valioso.

La col rizada y su popularidad regional

Las verduras de invierno ricas en vitaminas son un verdadero representante de la cocina del norte de Alemania, especialmente durante los fríos meses de invierno. Desde octubre hasta marzo, siempre se puede comprar col rizada fresca, que se ha cultivado principalmente en la superficie de Alemania. Todavía existe un desacuerdo entre Bremen y Oldenburg sobre quién puede ahora llamar a la col rizada una especialidad especial de la ciudad por derecho propio. El punto positivo aquí está claramente en el lado de Bremen, porque el consumo público y comunal de col rizada se lleva a cabo allí desde 1545. El área más grande de cultivo de repollo en Europa se encuentra en el área de Dithmarschen en el norte de Alemania. Aquí no solo crece la col rizada, sino que también se plantan tradicionalmente muchos otros tipos de col en esta región. Probablemente el plato más famoso de esta zona sea la col rizada con pis, es decir, la col rizada con un grützwurst de grano grueso.

Los nombres regionales de la col rizada y su pariente cercano

La col rizada ha recibido una amplia variedad de nombres a lo largo del tiempo debido a su distribución en diferentes áreas. Se la conoce como col rizada, repollo ranurado, col rizada, col de invierno, col rizada, pero también popularmente conocida como palma de Oldenburg o frisón. El nombre correcto en el sentido botánico es Brassica oleracea convar. acéphala var. sabéllica. En Italia se cultiva un pariente cercano, el repollo negro (Cavalo nero). Hay algunas pequeñas diferencias en el color y la forma de las hojas, pero en el sabor y la preparación apenas se pueden distinguir. La col rizada se siente muy cómoda en los jardines de pasatiempos alemanes y se puede cultivar con bastante facilidad. Para que pueda llevar el verde fresco de su propio jardín a su plato durante el invierno.