Todo sobre los ingredientes de las batatas saludables: valores calóricos, contenido de proteínas, carbohidratos y yodo. Todo sobre la idoneidad para personas que hacen dieta y diabéticos.
La batata ha sido durante mucho tiempo un artículo exótico en el departamento de verduras. Mientras tanto, sin embargo, la batata está disponible en casi todos los supermercados. El tubérculo es mejor conocido por su sabor dulce y su hermoso color naranja. Pero, ¿qué más puede ofrecer la batata, además de un contenido de azúcar aparentemente bastante alto?
camote vs. Papa
Al comparar papas y batatas, el contenido de carbohidratos, el contenido de proteínas y el contenido de vitamina C son de interés primordial. Toda la información nutricional aquí se refiere a 100 g del respectivo tubérculo con piel. Las batatas contienen muchos más carbohidratos que las papas normales. Con 24 g de hidratos de carbono, una batata tiene unos 10 g más que la patata. De los 24 g de la batata cruda, solo 3 g son azúcar, el resto es almidón. El sabor realmente dulce solo se desarrolla cuando se cocina la batata, porque luego se convierte más almidón en azúcar. Debido al mayor contenido de almidón y azúcar, una batata, naturalmente, también tiene más calorías.
- Boniato: 117 kcal, 2 BE
- Papas: 73, 1.2 BE
Por lo tanto, las papas son más adecuadas para una dieta en la que desea evitar conscientemente grandes cantidades de carbohidratos. Sin embargo, la batata no es una bomba de calorías y, debido a los muchos otros ingredientes saludables, es cualquier cosa menos dañina. El contenido de proteína de la batata es ligeramente más bajo que el de la papa regular.
- Boniato: 1,6 g de proteína
- Patatas: 2 g de proteína
Cuando se trata de masa proteica, ambos tubérculos no son los alimentos más óptimos. Sin embargo, cuando se trata de la ingesta de proteínas, la calidad es mucho más importante. Ambos tubérculos aportan a nuestro organismo aminoácidos esenciales, por lo que los boniatos y las patatas son importantes para un buen aporte proteico, especialmente para vegetarianos y veganos. Sin embargo, el punto aquí es la patata, ya que contiene menos calorías y, por lo tanto, se puede comer en mayor cantidad.
Sin embargo, en términos de contenido de vitamina C, la batata gana en cualquier caso. Con alrededor de 30 mg, su contenido es casi el doble que el de la patata (17 mg). Durante la preparación se conservan ingredientes como la vitamina C si el boniato se cocina entero y con piel. Además, la batata también es un perfecto proveedor de betacaroteno. Los tubérculos pueden contener hasta 8,5 mg. A modo de comparación, incluso una zanahoria solo tiene 9,5 mg del ingrediente saludable para ofrecer. Además, la batata carece del alcaloide tóxico solanina, que se encuentra en la piel de la papa y que no se puede destruir con la cocción. Otros ingredientes destacados de la batata de un vistazo:
- Grasa: 0,6 g
- Fibra dietética: 3 g
- Minerales: 1,12 g (especialmente potasio, hierro y fósforo)
- Vitamina B2: 0,1 mg
- Bajo en histamina
- Muy alto contenido de ácido oxálico
El contenido en ácido oxálico no es problemático para un consumo ocasional y en una persona sana. Por ejemplo, las espinacas contienen el doble de ácido oxálico que las batatas. También se busca a menudo información sobre la batata en relación con el yodo. No se trata tanto del contenido de yodo, sino más bien de una sustancia en la batata que se dice que interrumpe el metabolismo del yodo. Sin embargo, este problema no afecta a las personas sanas sin tiroides hipoactiva.
batata y diabetes
Se dice que la batata es particularmente adecuada para los diabéticos. El ingrediente Caiapo es el responsable de esto. Se ha demostrado que esta sustancia, que se encuentra particularmente en la piel de las batatas, aumenta la sensibilidad a la insulina. Se supone que el ingrediente ayuda con la diabetes tipo 2 en particular. Algunos sitios web ya hablan de una nueva cura milagrosa. Sin embargo, en un estudio, se administró diariamente una cantidad fija de Caiapo durante cinco meses. Es cuestionable si esta cantidad también se puede ingerir con una dieta normal. Porque la mayoría de las veces la piel de la batata no se come y queda la duda de si Caiapo sigue intacto después de la cocción. Aún no se puede responder con fundamento si la batata es particularmente útil en la diabetes.
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