Cultivo de hongos en posos de café: plantas, cuidado y compañía.

Con un poco de paciencia y un poco de café molido, puedes cultivar tus propios hongos en casa. Mostramos todo sobre la obtención, el cuidado y la cosecha de los habitantes del bosque.

En muchos lugares, los posos de café terminan todos los días en la basura, o al menos en el compost. Todavía es relativamente desconocido que los restos ricos en nutrientes de la taza de café diaria también son ideales para cultivar una amplia variedad de hongos comestibles. A continuación, aprenderá todo sobre el cultivo de hongos en posos de café.

Por extraño que parezca: los divertidos habitantes del bosque también pueden criarse en la cocina. Mostramos a continuación cómo cultivar hongos en posos de café.

Café molido para el cultivo de setas

Los posos de café ricos en nutrientes ahora se utilizan cada vez más como sustrato para hongos comestibles, y por una buena razón. Cuando bebemos una taza de café, consumimos poco menos del uno por ciento de la biomasa del grano de café original. El resto queda como un sustrato fino de olor cálido. Pero en lugar de ir a la basura, debería terminar en la cama y en las ollas. Los posos de café contienen una cantidad particularmente alta de nitrógeno y, por lo tanto, pueden usarse como fertilizante no solo para hongos sino también para plantas. La materia orgánica también se descompone fácil y rápidamente por los microorganismos del suelo y luego está disponible para las plantas. Un artículo específicamente para usar Café molido como abono para plantas encontrarás aquí.

También es ventajoso para el cultivo de hongos que la infusión caliente elimine microorganismos dañinos como moho y bacterias del café molido. Los posos de café de las máquinas de filtrado son especialmente adecuados para el cultivo de setas. Apenas quedan sustancias antifúngicas aquí, como suele ser el caso con los frijoles frescos. Los restos de la máquina de espresso con automolienda son menos adecuados como hábitat para los hongos. Los posos de café no deben tener más de dos o tres días, de lo contrario, el riesgo de crecimiento de moho aumenta nuevamente. Congelar el cuajado fresco evita esto en gran medida y, por lo tanto, también puede acumular un pequeño stock.

¿Cómo está estructurado un hongo?

El hongo en sí es invisible para nosotros la mayor parte del tiempo porque vive bajo tierra y rara vez se atreve a salir a la superficie. En hermosos suelos de bosque húmedos y ricos en nutrientes, se forma una verdadera red de células fúngicas, las llamadas hifas, debajo y entre las raíces de los árboles. Todas las células juntas se asemejan a una red densa de las raíces más finas y se llaman micelio. El micelio del hongo se comunica bajo tierra con vecinos y árboles, digiriendo materia orgánica y liberando nutrientes del suelo. Cuando las condiciones se vuelven más húmedas, más frías y más oscuras, en nuestro caso, por ejemplo, en otoño, el hongo forma cuerpos fructíferos. Luego, literalmente salen disparados del suelo como hongos y hacen las delicias de muchos animales y coleccionistas humanos.

Los cuerpos frutales en forma de paraguas o esféricos solo sirven al micelio fúngico para la reproducción. De este modo, se liberan miles y miles de esporas sobre el suelo para la próxima generación, y después de unas pocas semanas no se puede ver nada más del hongo en sí. Las redes de micelio pueden convertirse en verdaderos gigantes y, a veces, pesar varias toneladas y extenderse por muchos kilómetros cuadrados. Para el cultivo de hongos en el hogar, se debe estimular el micelio del hongo comestible para que forme cuerpos fructíferos.

Comprar semilla de champiñón: Fuentes de suministro recomendadas

Al comienzo de su propio cultivo de hongos, necesita un poco de micelio, que generalmente se encuentra en un pequeño trozo de madera o sustrato. Esta unidad práctica y seca también se llama semilla de hongo o semilla de inóculo, ya que se usa para "inocular" el sustrato con el hongo y permitir que crezca. Los micelios iniciales se venden en varias tiendas en línea, a veces como tacos de madera rayados o sueltos en bolsas de plástico. Por supuesto, los sets de cultivo de setas con sustrato ya preparado también pueden alimentarse con posos de café.

Hay muchas ofertas diferentes para cultivar tus propias setas que circulan por Internet. Pero también en algunos centros de jardinería ahora hay kits de cultivo para los más diversos tipos de hongos. Hemos seleccionado algunas fuentes alemanas para usted.

paquete de hongos Desde hace varios años, enviamos varios tipos de hongos ostra desde Nuremberg, también como crías para criar en posos de café. Además, el micelio se puede comprar localmente en la ciudad.

Tienda de hongos y equipo con sede en Münsterland ofrece una amplia variedad de especies para cultivadores aficionados y comerciales desde 2013.

hombre hongo de Sajonia envía sustratos de hongos con certificación orgánica, también especialmente para el cultivo en posos de café. Los paquetes de propagación ahora también están disponibles en el centro de jardinería Dehner.

Cultiva tus propios hongos comestibles

Si ahora está interesado en probar suerte en el cultivo de hongos, debe estar informado sobre los siguientes aspectos.

¿Qué tipos son adecuados?

Hay muchos tipos diferentes de hongos, algunos de los cuales se alimentan de madera, hojas o materia orgánica semidescompuesta. Aquí puede averiguar qué especies también prosperan en los posos de café de su hogar.

'seta de ostra'(Pleurotus ostreatus): Estos hongos comestibles que habitan en los árboles crecen en racimos desde el sustrato y forman sombreros planos y deprimidos que se enrollan en los bordes cuando son jóvenes. Están disponibles en los colores azul paloma, gris, blanco y marrón claro. También se les llama setas de ternera por su consistencia. Su sabor es muy fino y suave, por lo que es muy adecuado para sopas, salsas y platos de carne.

'Ostra limón'/'Ostra limón' (Pleurotus citrinopileatus): Hongo comestible de color amarillo claro que está estrechamente relacionado con los hongos ostra, que también se puede ver en la forma de los cuerpos fructíferos. El sabor recuerda mucho al limón, lo que lo hace muy interesante como acompañamiento de pescados o ensaladas.

'Seta Rosa' (Pleurotus djamor): También llamada Flamingo Oyster por su suave color rosa. El hongo está relacionado con los hongos ostra y tiene un cuerpo fructífero en forma de abanico cubierto de láminas con una superficie aterciopelada y un fino sabor a hongo. Versátil.

'shitake' (Lentinula edodes): Un hongo comestible de color beige con escamas de color claro en la tapa redonda y un tallo de color marrón claro blanquecino que es muy popular en la cocina asiática debido a su sabor umami. Apto para todo tipo de platos.

'Pioppino' / 'Ackerling del Sur' (Agrocybe cylindracea): Hongo comestible de tamaño mediano con cabeza marrón y tallo blanco que se encuentra naturalmente en los álamos. Tiene un sabor a nuez similar a la castaña con una pulpa firme y se puede usar de manera similar a los hongos silvestres.

Ubicación y clima para el cultivo de hongos.

Los lugares frescos con alrededor de 10 a 15 °C y la humedad más alta posible son particularmente adecuados para el cultivo de hongos comestibles. Los hongos se sienten particularmente cómodos en un mini invernadero. Se debe evitar la luz solar directa, así como secar el sustrato. Los hongos necesitan algo de luz, pero solo necesitan una luz moderada para crecer correctamente. Si el sustrato está junto a la ventana, hay que tener cuidado de que no haya corrientes de aire, porque las setas no lo toleran en absoluto.

Inoculación y mantenimiento del micelio.

Para empezar, el sustrato seco debe remojarse en agua durante la noche para estimular el crecimiento del micelio. Los tacos de madera inoculados suelen estar lo suficientemente húmedos como para adherirse directamente al café molido. El sustrato húmedo ahora se mezcla en un tazón con café molido. La proporción debe ser de aproximadamente 8:2 de granos de café por sustrato de semilla. Además, finas astillas de madera o paja aflojan la mezcla y aseguran un equilibrio hídrico equilibrado. La mezcla ahora se llena en una maceta, una bolsa o un vaso grande y solo se cubre ligeramente para que aún pueda entrar aire. Alternativamente, puede perforar agujeros en la tapa o perforar la bolsa con palillos de dientes. Ahora se debe permitir que el micelio crezca a través de todo el sustrato. Esto lleva de dos a tres semanas, tiempo durante el cual siempre debe asegurarse de que haya suficiente humedad y, si es necesario, simplemente agregue un poco de agua fría del grifo. Sin embargo, se debe evitar a toda costa el encharcamiento, de lo contrario el micelio puede morir. Ahora debes tener paciencia, porque después de otros 10 a 14 días aparecerán gradualmente los primeros cuerpos fructíferos. En el caso de las bolsas, el plástico debe cortarse en forma de X con un cuchillo afilado para que el cultivo de hongos tenga espacio para crecer.

cosechar setas

Tan pronto como las primeras setas brotan del suelo, puedes empezar a pensar en la cosecha. En algunas especies, como los hongos ostra, el borde que se curva hacia abajo se desenrolla lentamente y luego se rasga a medida que crece. Ahora es el momento perfecto para sacar los champiñones, ya sea con un cuchillo afilado o simplemente a mano con un ligero movimiento giratorio. Debe cosecharse a más tardar cuando las esporas de los cuerpos fructíferos se hayan caído y sean visibles como una capa gris pardusca debajo de los sombreros. Porque ahora el hongo ha cumplido su propósito y muere en poco tiempo.

Una vez que se hayan cosechado todos los cuerpos fructíferos, se debe permitir que el sustrato absorba mucha agua. Después de un tiempo, volverá a dar frutos. Después de una o dos oleadas de cosecha, dependiendo de la cantidad, los nutrientes del café molido se agotan en gran medida y deben reponerse. El sustrato lixiviado ahora puede usarse como semilla de hongos y mezclarse con café molido fresco, llenar varios recipientes. Por lo tanto, no solo obtiene sus propios hongos comestibles, sino que también puede multiplicarlos y transmitirlos fácilmente.

Usando los champiñones frescos

Desafortunadamente, los champiñones más frescos que puede obtener no se conservan por mucho tiempo y, por lo tanto, deben almacenarse en el refrigerador y comerse dentro de los tres días. Por supuesto, puede congelar, secar o encurtir su propia cosecha para disfrutarla por más tiempo. Sin embargo, el sabor dura mejor si las extraordinarias plantas van directamente a la olla. Sin embargo, los hongos comestibles también se pueden comer crudos y así garantizar una experiencia de sabor única.

Descubra cómo cultivar hongos en los troncos de los árboles como alternativa en nuestro artículo especial aquí.