Comino: La semilla picante en tu propio jardín

El comino se ha cultivado durante mucho tiempo por sus propiedades medicinales. Pero el cultivo en tu propio jardín no solo vale la pena por las semillas aromáticas.

La verdadera alcaravea (carum carvi) pertenece a la familia de las umbelíferas (apiáceas) – sus parientes incluyen, por ejemplo, eneldo (Anethum graveolens) o hinojo (Foeniculum vulgare). Se ha comprobado que la planta se utilizaba para preparar alimentos hace unos 2000 años. Las más conocidas son probablemente sus semillas picantes y picantes, pero el follaje y la raíz primaria desarrollada también pueden hacer una contribución culinaria. La alcaravea también tiene una buena figura como planta medicinal. Esto ya se sabía en la época de Carlomagno. El cultivo de la planta umbelífera es posible sin ningún problema en nuestras regiones geográficas. Aunque la alcaravea tiene su origen en la región del Mediterráneo y el Cercano Oriente, su área de distribución natural se extiende por Europa hasta Siberia, Asia Central e incluso China. Aquí puede averiguar qué debe tenerse en cuenta durante el cultivo y qué es lo mejor que se puede hacer con la alcaravea después de la cosecha.

Sinónimos: comino de campo, maíz, comino, comino de pradera

Cultiva comino en tu propio jardín

ubicación
La mayoría de las hierbas prefieren un suelo seco y bien drenado, pero como suele suceder en la vida, las excepciones confirman la regla. La alcaravea se hace cargo de esta parte. Se siente más cómodo en suelos húmedos y arcillosos. Sin embargo, la umbelífera también está feliz con un lugar soleado o parcialmente sombreado. Además del nivel de humedad del suelo, también se debe prestar atención a su valor de pH. Si esto es demasiado ácido, el suelo debe ser encalado. Un pH entre 6,0 y 7,5 es óptimo para la alcaravea.

Los vecinos también deben tenerse en cuenta al elegir una ubicación. Sobre todo, se debe evitar una distancia demasiado pequeña a su colega umbelífera, el hinojo, durante el cultivo. También se recomienda, como con muchos apiáceas Es una práctica común tomarse un descanso de cinco años del cultivo de alcaravea en el mismo lugar de la cama. Básicamente, la alcaravea, por supuesto, también se puede cultivar en contenedores en la terraza y el balcón. Sin embargo, al elegir la maceta o la caja del balcón, se debe tener en cuenta que la alcaravea desarrolla una raíz pivotante de unos 15 cm de largo.

propagación
La verdadera alcaravea se propaga tradicionalmente mediante la siembra. Dado que la especia es un germinador ligero, es recomendable no cubrir la semilla con una capa demasiado gruesa de sustrato. Si las semillas se esparcen directamente al aire libre, el mejor momento para hacerlo es a partir de abril. Cuando se realiza el precultivo en interiores, las semillas se pueden sembrar a partir de febrero. La germinación de la semilla de alcaravea es relativamente lenta. Solo después de unas tres semanas, las primeras plántulas rompen la fina capa de sustrato que protege contra la desecación a una temperatura óptima de 20 °C. El comino es una planta bienal. En el año posterior a la siembra, la planta forma flores, que aseguran la reproducción independiente y la descendencia en el próximo año. Si no se desea este rejuvenecimiento automático, especialmente en lo que respecta a la interrupción aconsejable del cultivo, las flores deben eliminarse prematuramente.

cultivo combinado
El comino también se puede agregar después de que se hayan cosechado los cultivos de cereales en julio o agosto. Esto tiene la ventaja de que en el primer año, cuando la alcaravea aún no ha formado flores, todavía se puede recolectar del área cultivada. Este procedimiento es bastante común en el cultivo comercial de alcaravea. También es concebible el cultivo combinado con un llamado cultivo de cobertura. La alcaravea se siembra con un cultivo de crecimiento más fuerte como el maíz. El cultivo de cobertura supera a la alcaravea en el primer año. Eso no es gran cosa, porque el cultivo de cobertura se cosecha en el primer año. El único inconveniente es que se pueden cosechar menos semillas de alcaravea en el segundo año que si la alcaravea se hubiera cultivado sola, debido a la competencia con el cultivo de cobertura en el primer año de cultivo.
Una guía detallada paso a paso para cultivo de comino encontrarás aquí.

riego y fertilización
Como ya se mencionó, la alcaravea otorga importancia a un rico suministro de agua. Por lo tanto, incluso durante períodos secos más breves, el asa debe ir en la dirección de la regadera para suministrar la especia de manera óptima. La incorporación de un abono de larga duración fundamentalmente orgánico como nuestra Plantura es suficiente para aportar nutrientes Fertilizante orgánico universal o de compost. Esto debe repetirse a principios de la primavera del segundo año de vida de la planta bienal. Esto garantiza un comienzo bien fortificado en el próximo año.

Comino: cosecha y almacena adecuadamente

Dado que la alcaravea solo florece en el segundo año de su vida, la cosecha de la codiciada semilla picante solo puede tener lugar entonces. Cuando ha llegado el momento de la cosecha, se nota por el dorado de la inflorescencia y el fruto. Esto suele ser en los meses de junio y julio. Mientras que las plantas se trillan mecánicamente en el cultivo comercial, cuando se cultivan en el jardín de la casa, toda la planta se puede cortar generosamente. La flor es de todos modos la sentencia de muerte de la planta bienal. Para poder cosechar las semillas, las flores aún deben secarse y luego las semillas se pueden almacenar secas en un recipiente hermético.

Las hojas de la umbelífera bienal tienen un sabor que recuerda al perejil y al eneldo. Siempre se puede cosechar hasta que comience la floración. Pero tenga cuidado: no coseche demasiado y debilite el crecimiento de la planta. La raíz principal también se puede utilizar en la cocina. Lógicamente, para esta parte de la planta, el momento de la cosecha solo ha llegado cuando las plantas se han marchitado y cortado.

Puede encontrar más información en Alcaravea real: Riegue y coseche correctamente.

Alcaravea: uso en la cocina y como planta medicinal

Como ya se mencionó, el sabor de las hojas de alcaravea recuerda al perejil y al eneldo. Por lo tanto, son muy adecuados para condimentar sopas o ensaladas. Taproot, que sabe ligeramente a comino, se puede cocinar como zanahorias como verdura. Sin embargo, el uso más común en la cocina es para las semillas. La semilla de alcaravea se caracteriza por un sabor característicamente especiado y bastante picante. Las semillas de alcaravea son particularmente populares en la cocina escandinava y oriental. A menudo se utiliza en particular para refinar varios tipos de pan. Pero los platos de repollo a menudo también se refinan con semillas de alcaravea, porque hacen que los platos de repollo difíciles de digerir sean más fáciles de digerir. También hay un licor de alcaravea llamado Aquavit, que es muy popular después de una comida para estimular la digestión. Pero tenga cuidado: si se consume con demasiada frecuencia, el alcaravea que contiene alcohol puede promover el daño hepático debido a los aceites esenciales que contiene.

Pero la alcaravea también tiene buenos lados como planta medicinal. El contenido de los aceites esenciales positivos es mayor en las semillas, de las que también se puede extraer el llamado aceite de alcaravea. Además del efecto digestivo, la alcaravea real también puede tener un efecto antiespasmódico y antimicrobiano. La especia se usa como hierba medicinal, especialmente en el té. En 2016, erl incluso fue votada planta medicinal del año. Con su propio cultivo de las umbelíferas, trae una estrella galardonada a su propio jardín, que no solo sabe bien, sino que también es buena para usted.