Perifollo: plantación, cuidado y uso

El perifollo real es una planta de especias aromáticas de fácil cuidado e incluso se usó en naturopatía. Con nosotros aprenderás todo sobre el cultivo y uso del perifollo.

Desde la antigüedad, el perifollo (Anthriscus cerefolium) una hierba popular. También encuentra buenas condiciones en nuestras latitudes e inspira con su sabor fresco y muy aromático. Presentamos la antigua planta de especias y damos consejos sobre el cultivo y uso del perifollo.

Perifollo: origen y propiedades

El perifollo proviene originalmente del sur de Europa y la región hasta la región del Cáucaso. En los países de habla alemana también se le conoce como Donkey Basket, Karweil, Keferfil, Krautl o Körblikraut. La hierba también llegó a nuestras latitudes a través de los antiguos romanos, pero en un principio solo se quedó allí de forma esporádica. En Alemania, el perifollo solo se cultiva desde hace 400 años. Las hojas del perifollo real son similares a las de 

zanahorias (Daucus carota) y perejil (Petroselinum crispum), como ellos, pertenece a las umbelíferas (apiáceas). Hay variedades de hojas lisas y de hojas rizadas, todas las cuales son anuales. Sin embargo, el perifollo de hoja plana puede infectarse fácilmente con la cicuta altamente tóxica (Conium maculatum) estar confundido. El perifollo florece en el primer año. Solo antes de la floración las hojas tienen su sabor aromático que recuerda a una mezcla de anís (Pimpinella anisum), perejil e hinojo (Foeniculum vulgare) recordar. Las hojas de perifollo viejas y secas apenas tienen sabor; por lo tanto, las hojas siempre deben usarse frescas.

Planta perifollo real

El perifollo también prospera muy bien en nuestras latitudes y se puede cosechar de forma continua hasta la floración. Puede averiguar cómo cultivar y cuidar el perifollo en los siguientes párrafos.

La ubicación correcta para el perifollo

El perifollo real prefiere un suelo de jardín suelto y húmedo y puede soportar bien la sombra parcial, lo que también prolonga el tiempo de cosecha hasta la floración. El perifollo comienza a florecer antes en lugares cálidos y soleados. El perifollo es un comedor débil y solo necesita pequeñas cantidades de otros nutrientes además del potasio. Incluso los lugares con poco humus son adecuados para cultivar perifollo en el jardín.

perifollo

Las semillas del perifollo se siembran directamente en la cama de marzo a agosto, el espacio entre hileras debe ser de unos 10 a 15 cm. Dado que el perifollo florece después de aproximadamente ocho semanas y, por lo tanto, ya no se puede cortar, vale la pena sembrar varias veces seguidas. Las plántulas de perifollo sembradas en junio y julio comienzan la fase de floración muy rápidamente, ya que las largas horas de luz estimulan la floración de la planta de día largo. Por lo tanto, una pausa en el cultivo durante estos meses puede tener sentido.

Plantar perifollo

Las plantas de perifollo también están disponibles comercialmente en macetas o como pequeñas plantas jóvenes, que por supuesto también se pueden plantar en la cama. Sin embargo, sembrar a menudo rinde más que sembrar perifollo y cuesta considerablemente menos.

cuidado del perifollo

Aunque el perifollo de rápido crecimiento solo tiene un bajo requerimiento de nutrientes, extrae grandes cantidades de potasio del suelo. Un abono predominantemente orgánico, como el nuestro. Fertilizante orgánico para tomates Plantura, previene los síntomas carenciales y aporta nitrógeno y potasio al perifollo. Para los que comen poco, son suficientes gránulos de fertilizante de 40 g/m², que los organismos del suelo descomponen uniformemente y liberan así los nutrientes. El perifollo se puede cosechar hasta ocho semanas después de la siembra, después de lo cual comienza a florecer. Durante este tiempo debes regar regularmente, porque al perifollo le encanta la humedad.

El perifollo se puede infectar con oídio y hongos de la roya, los áfidos y la mosca de la zanahoria atacan ocasionalmente a la planta de rápido crecimiento. Una cultura mixtacon vecinos repelentes de plagas, como puerros (aliáceas) contra la mosca de la zanahoria, puede ayudar.

¿El perifollo es resistente?

Perifollo no es resistente porque florece en el primer año, produce semillas y por lo general muere rápidamente. Por lo tanto, la hierba difícilmente puede pasar el invierno. En cambio, es mejor sembrar el perifollo en el alféizar de la ventana en otoño para que la hierba aromática también se pueda cosechar en invierno.

perifollo de la cosecha

Las hojas verdes se pueden cortar fácilmente con tijeras y cosechar en porciones para consumo fresco. La cantidad de cosecha puede ser de hasta 1,5 kg/m². Las semillas de perifollo se pueden cosechar más adelante en el año tan pronto como se vuelven marrones en las umbelas que se están secando. Se desprenden fácilmente, por lo que es mejor cortar todas las umbelas por la mañana cuando está rocío y dejarlas secar en el interior. Las semillas son germinables durante unos dos años.

Usar y conservar el perifollo

El perifollo se usa como especia en ensaladas y salsas, pero también se usa para cocinar sopa de perifollo. Varios productos para untar y salsas con la hierba aromática son particularmente populares. Como parte de la famosa salsa verde de Frankfurt, el perifollo tiene su aspecto más famoso. En la medicina herbal, el perifollo real se usa para enjuagar el cuerpo. Puede estimular la desintoxicación de los riñones, el hígado y la bilis. Para ello, se prepara varias veces al día un té a base de hojas frescas de perifollo. La dosis diaria es de 5 gramos. Las mujeres embarazadas y las personas con enfermedad renal no deben usar el té de perifollo.

También se requiere extrema precaución debido al riesgo de confusión con la cicuta venenosa., las variedades de perifollo rizado ayudan aquí. Si es posible, el perifollo debe usarse fresco para aprovechar al máximo el aroma. El secado minimiza el sabor, una buena alternativa es congelar las hojas frescas de perifollo.

Hay muchas hierbas aromáticas en la familia de las umbelíferas, incluyendo la cilantro. Puede averiguar en nuestro artículo especial cómo la especia asiática también se puede cultivar aquí.