Cosecha, uso y bálsamo de limón seco

El toronjil es una hierba vigorosa y de fácil cuidado. No solo sabe muy bien fresco, sino que también se puede secar y procesar.

Plantación y cuidado del bálsamo de limón (Toronjil officinalis) son un juego de niños y suelen esparcirse alegremente por el jardín. Además de consejos sobre cómo conservarlo, también te hemos preparado algunas sugerencias para utilizar la melisa en la cocina.

Cosechar bálsamo de limón

los bálsamo de limón se puede podar con seguridad hasta cuatro veces al año para una cosecha abundante. Gracias a la pronunciada alegría de crecer del bálsamo de limón, siempre vuelve a salir sin impresionarse. Sin embargo, hay algunos puntos a considerar al cosechar bálsamo de limón:

• Corte los brotes a no más de 10 cm por encima de la superficie del suelo.
• Las hojas individuales también se pueden cosechar para uso fresco.
• Lo mejor es cosechar antes de que florezca el toronjil, cuando las hojas están más aromáticas.
• Si desea almacenar el bálsamo de limón seco, debe cortarlo más audazmente, ya que se puede atar en ramos y secar fácilmente.

propina: Hay una manera de extender el período de cosecha del bálsamo de limón oloroso y sabroso. Para ello se realiza una poda completa de cosecha poco antes de la floración, lo que retrasa la floración.

Importante: Poco antes de que el toronjil se seque en otoño, no se deben realizar podas de cosecha más radicales. Las partes secas de la planta sobre el suelo ayudan al bálsamo de limón durante el invierno formando una capa aislante protectora.

La nutrición adecuada de la planta juega un papel importante para que el bálsamo de limón tenga un sabor intenso. Los suplementos nutricionales regulares son esenciales para muchas hierbas. Especialmente con ellos es una fecundación biológica, como con la nuestra. Fertilizante orgánico universal Plantura, recomendado. Nuestro fertilizante está aprobado para la agricultura ecológica y se compone principalmente de ingredientes orgánicos. El fertilizante a largo plazo dura mucho tiempo y proporciona al toronjil todos los nutrientes que necesita para un crecimiento saludable y hojas aromáticas.

Almacenamiento: seco y congelado

Dado que el toronjil es muy fácil de cultivar, normalmente obtienes una cosecha generosa y no puedes usar todo. El bálsamo de limón sabe mejor cuando está recién cosechado, pero a veces también debe almacenarse, especialmente si los suministros se van a utilizar para superar la estación fría. Aquí hay algunos consejos para almacenar el bálsamo de limón:

• Lo mejor es usar melisa recién cosechada, porque entonces es más aromática.
• Envuelto en papel de cocina húmedo, aguantará unos días en la nevera. Alternativamente, simplemente puede colocarse en un jarrón y colocarse en un lugar sombreado en la cocina.
• Para que el bálsamo de limón dure más, se puede secar o congelar.

Propina: Si debe secar o congelar el bálsamo de limón depende completamente del uso. El aroma se conserva mejor cuando está congelado, pero seco aún puede usarse como hierba medicinal, por ejemplo, como aditivo para el baño o infusión.

bálsamo de limón seco

Como muchas otras hierbas, el toronjil se puede secar para prolongar su vida útil. Desafortunadamente, pierde su aroma, pero aún se puede consumir como un té. La forma más fácil es atar los brotes cortados en pequeños ramos y colgarlos boca abajo. No laves el bálsamo de limón, solo sacude la suciedad o el polvo de las hojas. El lugar de secado debe ser oscuro, cálido y seco. Por ejemplo, los secaderos de ropa o una caseta de jardín cubierta en verano son perfectas. El proceso de secado se completa cuando las hojas crujen cuando se mueven, idealmente después de unos cuatro días.
Las hojas ahora se llenan en frascos herméticos, almacenados en un lugar oscuro y seco. El bálsamo de limón seco se mantiene durante varios meses y es particularmente adecuado para su uso como hierba medicinal.

El proceso de secado también se puede acelerar secando las codiciadas hojas en el horno a una temperatura baja por debajo de los 40 °C, por ejemplo. Sin embargo, este procedimiento es menos delicado y puede conducir a una pérdida aún mayor de la intensidad del aroma.

Propina: Para el secado, la recolección de la melisa debe realizarse definitivamente cuando el aroma es más intenso. Por lo tanto, es mejor cosechar justo antes de la floración en una mañana soleada de semana. La lluvia y la oscuridad también afectan el sabor.

Congelar bálsamo de limón

Si todavía hay algo de espacio en el congelador, puedes congelar fácilmente el bálsamo de limón. Las hojas individuales se extienden sobre una bandeja o tabla para hornear y se colocan en el congelador durante media hora. Luego se pueden llenar en latas o bolsas para ahorrar espacio y congelar aún más. De esta manera, las hojas no se pegan y se pueden usar individualmente. También puedes picar las hojas antes de congelarlas y ponerlas en moldes de cubitos de hielo con un poco de agua. Son ideales para aromatizar bebidas. Por cierto, una clara ventaja frente al toronjil seco es la menor pérdida de aroma al congelarlo.

Usa bálsamo de limón

El bálsamo de limón no solo debe recibir atención como hierba medicinal. El toronjil también se usa en la cocina y puede agregar una nota interesante y sutil. Además del té de toronjil, hay algunas otras recetas de toronjil. Damos algunas sugerencias sobre cómo usar el bálsamo de limón:

• pez: El toronjil va bien con el pescado. Si se cocina lentamente en el horno, se le puede añadir un manojo de melisa, que desprenderá su aroma. Cortar en trozos pequeños y verter fresco sobre el plato, el bálsamo de limón tiene un sabor aún más intenso.
• Ensaladas y aderezos veraniegos: Muchos aderezos y ensaladas se condimentan con limón. Alternativamente, este aroma también puede ser cubierto por el bálsamo de limón. También asegura un placer fresco y veraniego.
• mermeladas y jaleas:El bálsamo de limón se puede usar como un componente de sabor adicional en mermeladas y jaleas y le da a todo un toque fresco. Encontrarás una gran variedad de recetas con grosellas, cereza-vainilla o naranja-jengibre.
• jarabe: El toronjil también aporta un agradable sabor fresco al almíbar. Puede descubrir cómo hacer jarabe de bálsamo de limón usted mismo en nuestra receta:
  • Mezclar 100 g de hojas de toronjil troceadas con 4 cucharadas de azúcar, dejar reposar durante 4 horas.
  • Hervir 300 g de azúcar con 600 ml de agua.
  • Agrega la ralladura y el jugo de 2 limones orgánicos y las hierbas, retira del fuego y deja reposar por 30 minutos.
  • Filtre primero a través de un colador fino, luego nuevamente a través de una toalla de cocina.
  • Hervir el jarabe filtrado nuevamente hasta que espese y verter en una botella enjuagada con agua hirviendo.

• Dulces y postres: El bálsamo de limón también se usa cada vez más en helados y productos horneados dulces. Un helado de bálsamo de limón con la hierba como base puede ser un postre de verano emocionante.
• Pesto y adobos: Las hierbas son elementos clave en los pestos y los adobos y pueden ocupar un lugar central en términos de sabor. El toronjil también es ideal para este uso.

Efecto del toronjil como hierba medicinal

El toronjil ha demostrado ser una hierba medicinal durante siglos, y con tanto éxito que fue nombrada "Planta medicinal del año 1988". Contiene, entre otras cosas, aceites esenciales, taninos y flavonoides. Estos son responsables del efecto calmante, pero también antiinflamatorio y antibacteriano del bálsamo de limón. También puede rallar el bálsamo de limón y aplicarlo sobre la piel, pero generalmente se prepara simplemente como un té. El toronjil también se usa como infusión para inhalar. Para esto se pueden usar hojas recién cosechadas del jardín o hojas secas. El té de melisa tiene un efecto beneficioso y tiene un efecto positivo en varios tipos de dolencias:

• Inquietud, nerviosismo y estrés
• Molestias generales en el tracto gastrointestinal.
• dolor de garganta y tos
• inflamación en la cavidad bucal
• Herpes (uso externo)

propina: El toronjil también puede ayudar a mantener alejados a los mosquitos, ya que a los pequeños insectos no les gusta nada el olor. Aplastada sobre la piel, la hierba puede mantener a raya a las plagas o ayudar con las picaduras posteriores.

¿El bálsamo de limón es venenoso?

Básicamente, la melisa no es venenosa, pero contiene sustancias que ayudan contra los trastornos del sueño y los problemas digestivos, entre otras cosas. Sin embargo, debe evitar tomar bálsamo de limón en grandes cantidades y durante largos períodos de tiempo. Además, no se debe hervir demasiado bálsamo de limón en muy poca agua para evitar un efecto demasiado fuerte.

La hierba no es peligrosa para las mascotas. El toronjil puede incluso calmar a los conejos y tampoco es un problema para los gatos.

Propina: Las hojas de toronjil también son excelentes como aditivo para el baño y despliegan su aroma y efecto calmante.

Por lo tanto, vale la pena tanto para los gourmets como para su uso como hierba medicinal beneficiosa. Cultivo de toronjil en tu propio jardín.