La salvia pertenece a todos los macizos de hierbas. Mostramos todo sobre la correcta recolección, almacenamiento y otros métodos de conservación. ¡Cómo conservar la salvia!
Cosechar salvia en el momento adecuado
el sabor es lo mejor sabio antes de la floración. Si la planta forma los capullos y las flores, la planta utiliza gran parte de su energía para ello y pierde así parcialmente su inconfundible aroma. Puedes contrarrestar el período de floración cosechando continuamente los brotes jóvenes. Con "No-Flower" hay una variedad moderna que no tiende a florecer.
Las hojas jóvenes en particular son particularmente delicadas en textura y las más aromáticas. Lo mejor es cosechar los brotes jóvenes en las horas de la mañana. En general, solo debe cosechar tanto como pueda usar directamente.
preservar la salvia
Especialmente después de un topiario, normalmente tienes más hojas de salvia disponibles de las que puedes usar directamente. Las hojas se pueden almacenar en el refrigerador durante unas dos semanas. Para ello, envuelve todo el brote de salvia en un paño de cocina húmedo. Si desea conservar las hojas durante un período de tiempo más prolongado, muchas personas buscan desesperadamente métodos para conservar las hojas aromáticas con la mayor delicadeza posible.
Muchos jardineros aficionados piensan inmediatamente en el secado. Generalmente esto es en una habitación seca o en el horno a baja temperatura (máx. 60°, cuchara de cocción entre las abrazaderas de la puerta del horno para que pueda escapar la humedad). Una de las razones por las que el secado es tan popular es probablemente la salvia seca del supermercado. Aunque la salvia se puede almacenar muy bien de esta forma, las hojas pierden gran parte de su aroma.
La congelación es una opción mucho mejor. Esto es particularmente útil para hacer salsas de mantequilla de salvia o aceite de oliva. Las hojas ocupan poco espacio en el congelador y, por lo tanto, se pueden almacenar durante más de un año. Si está cocinando un plato que va a ser refinado con el sabor inconfundible de la salvia, puede quitar una o dos hojas y "desmenuzarlas" directamente en la salsa cuando estén congeladas.
También puede procesar la salvia en una mantequilla de hierbas y luego congelarla. Para esto, toma alrededor de 500 g de mantequilla por 100 g de hojas. Esto se calienta suavemente en la estufa junto con las hojas picadas. Después de aproximadamente 5 a 10 minutos a temperatura media, deje que la mezcla se enfríe, córtela en porciones y luego congélela. Esta mantequilla de salvia se puede almacenar fácilmente en el congelador durante medio año.
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