Cosecha, congelación y almacenamiento de guisantes.

La cosecha y el almacenamiento también siguen al cultivo exitoso de la planta de guisantes. Todo lo que necesita saber sobre cómo cosechar y almacenar guisantes correctamente se puede encontrar aquí.

plantas de guisantes (Pisum sativum) forman muchas legumbres durante el verano. Con unas pocas plantas puede cubrir fácilmente su necesidad de guisantes. Pero, ¿cómo se puede saber desde el exterior cuándo los guisantes están maduros y cómo se pueden almacenar? Le mostraremos la mejor manera de proceder desde la cosecha hasta el almacenamiento.

Cosecha de guisantes: el momento adecuado

Si bien la mayoría de las verduras recién comienzan a crecer adecuadamente, muchas están variedades de guisantes

ya maduro y esperando ser cosechado. En general, vale la pena plantar guisantes en diferentes épocas, así como diferentes variedades, para que pueda cosechar gradualmente en el verano. Para la maduración de los guisantes se aplica lo siguiente: Guisantes pálidos (pisum sativum l. convar sativum) ya se pueden recolectar desde finales de mayo, los guisantes arrugados (pisum sativum l. convar alef medular.) y guisantes dulces (pisum sativum l. convar axiphium Alef.) están listos a partir de junio.

Sin embargo, la apariencia de las vainas es más importante que el mes exacto. Porque las vainas se pueden usar para determinar el grado de madurez con bastante facilidad. Si los guisantes ya son claramente visibles en las vainas, deben cosecharse. Si deja los guisantes verdes en la planta más tiempo del necesario, pueden adquirir un sabor harinoso. Para los guisantes dulces, las vainas deben tener al menos 5 cm de largo. Pero tampoco esperes demasiado aquí, de lo contrario se volverán fibrosos.

nuestro consejo: Revise su inventario regularmente desde mayo/junio.

Preste atención a lo siguiente cuando coseche:

• Cosecha a partir de finales de mayo para guisantes partidos, a partir de junio para tuétano y guisantes dulces.
• El momento adecuado para la cosecha es cuando los guisantes son claramente visibles en las vainas.
• Los tuétanos y los guisantes se vuelven harinosos cuando están demasiado maduros
• Los guisantes dulces se vuelven fibrosos cuando están demasiado maduros

Procedimiento para la cosecha de guisantes.

La cosecha de guisantes es bastante sencilla y no requiere herramientas afiladas. Revise sus plantas regularmente en verano y rompa los especímenes maduros en la base. Por supuesto, también puedes cortar los guisantes con unas tijeras de podar. Es recomendable llevar un cuenco con usted cuando recolecte, ya que se pueden cosechar muchos guisantes durante el recorrido.

Uso de guisantes: ¿con o sin vaina?

El término vaina se usa a menudo para referirse a los guisantes, aunque botánicamente en realidad es una vaina. Al cultivar guisantes, depende de la variedad si puedes comerlos o no. Mientras quita la cáscara de la médula y los guisantes de pera y solo usa los guisantes verdes frescos, puede comer las vainas de tirabeques. La elección de la cepa depende completamente del gusto personal.

por cierto: Los guisantes son las únicas legumbres (Leguminosae) que se pueden comer crudas. Esto se aplica tanto a los guisantes dulces como a los propios guisantes. Pero ojo con otras legumbres como frijoles ¡Estos siempre deben estar cocinados!

Congele los guisantes y guárdelos adecuadamente.

En verano, a menudo sucede que se deben cosechar más guisantes de los que desea usar en la cocina. Afortunadamente, hay algunas maneras de almacenar verduras ricas en proteínas de forma ordenada. Te presentamos varios.

congelar guisantes

Los guisantes son muy buenos para congelar, de esta manera se mantienen crujientes y frescos. Para aumentar su vida útil, los guisantes primero se escaldan en agua hirviendo y luego se apagan en agua fría. Se puede usar una bolsa para congelador o un recipiente de alimentos normal para congelar. Cuando utilice la bolsa para congelador, asegúrese de que no quede aire en la bolsa antes de congelarla.

secado de guisantes

Para un almacenamiento muy prolongado, el secado de guisantes es ideal. Los guisantes secos se pueden guardar fácilmente hasta por un año. Para secar, deje los guisantes en las vainas durante unos días o retírelos antes. Si desea ahorrar un poco de tiempo, se recomienda secar en el horno. A 50 °C, los guisantes se mantendrán durante unas horas en el horno y luego se podrán envasar en tarros.

Hervir guisantes

Un método clásico de almacenar verduras es hervirlas, lo que también funciona muy bien con los guisantes. Para ello, proceda de la siguiente manera: Enjuague y hierva un tarro de albañil incluyendo el sello de goma correctamente para que no haya contaminación. Ponga los guisantes frescos en el frasco. A esto le sigue el llenado con agua, después de lo cual el frasco debe sellarse correctamente. Ahora hervir los guisantes en un frasco a 100 °C durante unas 2 horas. Puede usar un baño de agua en el horno o una olla a presión para esto. Una gran desventaja del enlatado en comparación con la congelación es la pérdida de frescura de los guisantes. Sin embargo, el método es muy adecuado para hacer que las verduras duren varios meses.

Como tú nuevo el año que viene sembrando guisantes, aprenderás en este artículo.