La hierba aromática refina postres dulces, salsas o cuencos en primavera. Aquí puede averiguar cuándo y cómo cosechar correctamente la aspérula.
aspérula (Galium odoratum), también conocida como colcha aromática, emana una fragancia sutil en el jardín. De hecho, solo notamos el olor característico después de que las hojas hayan sido arrancadas y ligeramente marchitas. Entonces la aspérula despliega su aroma típico y anuncia la primavera en la cocina. En las siguientes secciones, descubrirá cuándo la hierba verde está lista para la cosecha y qué debe tener en cuenta al hacerlo.
quién Aspérula cultivada en el jardín. hay que tener paciencia hasta la cosecha. La hierba amante de la sombra solo se cosecha en el segundo año, de lo contrario, la cosecha afectará las raíces de la aspérula. A partir del segundo año, sin embargo, puede cosechar diligentemente en primavera: la hierba se puede usar de muchas maneras, por ejemplo, en el ponche de mayo, como jarabe, como té o como repelente de polillas.
Propina: ¿No esperarás tanto tiempo? Entonces esté atento a la aspérula en nuestros bosques. La planta forestal perenne se encuentra principalmente en bosques de hayas umbríos como cobertura del suelo.
¿Cuándo es el tiempo de cosecha de aspérula?
La aspérula para consumo se cosecha antes de la floración y, por lo tanto, entre marzo y abril. Más adelante en el año, las plantas contienen glucósidos de cumarina que son difíciles de tolerar, pero esto no habla en contra de usarlos como ramos o bolsas de polilla.
El momento adecuado es crucial al cosechar la aspérula, porque la hierba aromática solo debe cosecharse en un cierto período de tiempo. Esto se debe a los glucósidos de cumarina, que están presentes en toda la planta y pueden provocar dolencias como dolores de cabeza y problemas hepáticos si se consumen en exceso. El contenido es más alto durante la floración, por lo que es importante cosechar la aspérula justo antes de la floración si se va a utilizar en alimentos o bebidas. Como ya se mencionó, el mejor período es entre marzo y abril. Después de eso, aparecen las hermosas flores blancas de la aspérula y solo deben cosecharse cuando el Woodruff se utiliza para otros fines, por ejemplo, como un ramo decorativo o bolsitas perfumadas contra las polillas. será
¿Cómo se cosecha la aspérula correctamente?
Al cosechar, los tallos y las hojas se cortan directamente sobre el suelo con un cuchillo o unas tijeras. Las raíces y los rizomas se dejan en la tierra, porque de ellos volverá a brotar la planta. Solo necesita tres gramos de aspérula para el ponche de mayo generalizado.
Propina: También puedes encontrar deliciosa aspérula en nuestros bosques. Le gusta cubrir el suelo, especialmente en hayedos umbríos. Sin embargo, antes de recolectar, asegúrese de que la planta esté claramente identificada para evitar confusiones con otras plantas del bosque.
Almacenar y conservar aspérula
Si bien la aspérula es un verdadero heraldo de la primavera, se puede usar durante todo el año como medicamento y producto medicinal si se conserva adecuadamente. planta de especias ser usado.
Después de haber cosechado la aspérula recién cosechada, debe dejar que se marchite durante la noche para que la Los glucósidos de cumarina contenidos se pueden convertir en cumarina y la aspérula su aroma típico desarrollado. De hecho, antes de esta conversión realizada por enzimas, la hierba apenas tiene fragancia. Luego puede colocarlo en un lugar cálido y darle varias vueltas hasta que la planta esté completamente seca. Esto debe hacerse en un lugar oscuro, ya que con la luz las hojas pueden cambiar de color. Pero también puede atar la hierba en un paquete y colgarla de un hilo en un lugar aireado. Ambas variantes te llevarán al resultado. Cuando la aspérula esté completamente seca, se puede almacenar en frascos que deben cerrarse herméticamente.
Si tiene prisa después de la cosecha y no tiene tiempo para dejar que la hierba se marchite durante la noche, también puede colocar los tallos cosechados en el congelador durante 15 a 20 minutos. El aroma también se desarrolla cuando se congela. El compartimento del congelador también es adecuado para el almacenamiento. La aspérula se puede utilizar todo el año y la intensidad del aroma se pierde más lentamente que en una copa.
¿Le gustaría saber más sobre la aromática planta del bosque? Entonces usted encontrará en nuestro artículo de revisión muchos más detalles sobre la aspérula.