Tabla de contenido
- La estructura del extractor de vapor.
- Instrucciones
- Procesamiento posterior del jugo.
- Gelatina de jugo de frutas
Para el jugos Con un exprimidor de vapor, las frutas con una piel relativamente fina, como todo tipo de bayas, son especialmente adecuadas, ya que con esta técnica las frutas no se pelan antes de exprimirlas.
La estructura del extractor de vapor.
El exprimidor de vapor consta de tres ollas y una tapa. El agua se vierte luego en la olla inferior, la del medio sirve como recipiente para recoger el jugo y la fruta está en la parte superior. Las partes inferior y media tienen un embudo en el interior que se estrecha hacia la parte superior. A través de este embudo, el vapor de agua se dirige hacia la fruta. Allí hace reventar las células del fruto para que pueda escapar el jugo.
Para que el jugo que está en la parte media de la exprimidorLos colectores se pueden quitar fácilmente, tiene una abertura de salida o una manguera corta a través de la cual se puede drenar el jugo. En el pasado, los exprimidores de vapor se fabricaban principalmente de esmalte, pero hoy en día se utilizan más materiales como el acero inoxidable o el aluminio. La mayoría de estos dispositivos se utilizan en una estufa. Sin embargo, algunos modelos tienen su propio elemento calefactor y extraen la energía necesaria del enchufe.
Instrucciones
- Para el jugo de frutas la olla inferior se llena primero con abundante agua y la parte central para el jugo se coloca encima.
- Esto es seguido por la olla superior con la cesta. Las frutas se colocan en esta cesta. Estos no tienen que ser pelados o descorazonados y los tallos pueden permanecer en la fruta.
- Solo deben lavarse, por supuesto, y con frutas un poco más grandes como peras o manzanas, tiene sentido cortarlas en trozos para que el jugo se escape más fácilmente.
- Finalmente, se coloca la tapa y se coloca el extractor de vapor sobre la estufa y se calienta.
- Cuando el agua empieza a hervir, sube en forma de vapor hasta la parte superior de la fruta.
- Explotan por el calor, por lo que el jugo sale de las pieles y fluye hacia el recipiente de recolección.
- Todas las partes más gruesas de la fruta, como la cáscara, los tallos y las semillas, permanecen en la cesta de malla fina y se pueden desechar más tarde.
- Dependiendo del tipo de fruta y la cantidad, hacer jugo en un exprimidor de vapor puede llevar hasta cuatro horas.
Procesamiento posterior del jugo.
El jugo obtenido usando la técnica de exprimido al vapor tiene una vida útil relativamente larga porque es esterilizado por la alta temperatura del vapor. Se puede embotellar y se conserva mejor en una habitación fresca y oscura. Este jugo también se puede procesar muy bien en gelatina o licor. También se pueden mezclar diferentes jugos de frutas según el gusto. Si te gusta dulce, puedes mezclar el jugo con azúcar. Luego, el jugo debe hervirse brevemente para que el azúcar se disuelva.
Gelatina de jugo de frutas
- Para una gelatina de jugo de frutas, mezcle tres cuartos de litro de jugo con azúcar de mermelada. O tomas un kilo de mermelada de azúcar en una proporción de 1:1 o 500 gramos de mermelada de azúcar en una proporción de 1:2.
- Esta mezcla se lleva a ebullición, debe hervir a fuego lento durante unos minutos y luego se puede verter en Enjambresse llenan los vasos.
- Es importante limpiar cuidadosamente los vasos y enjuagarlos lo más caliente posible justo antes de llenarlos para que no revienten con la gelatina caliente.
- Después de llenarlos con gelatina, los frascos se ponen boca abajo durante unos minutos para permitir que escape el aire. Esto aumenta la vida útil de la gelatina.
- Luego se pueden voltear nuevamente y almacenar en el sótano.
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