Licor de endrinas al ron: cinco recetas

Un licor de endrinas es el regalo perfecto en las noches heladas de invierno. Por lo general, tiene un sabor agridulce maravilloso y se puede mejorar con especias navideñas para hacer la bebida ideal para las fiestas. La fabricación es relativamente fácil. Básicamente necesitas endrinas maduras y mucho ron o licor. Por supuesto, tampoco debe faltar una buena porción de azúcar.

lo esencial

La elaboración de un licor a partir de endrinas tiene una tradición muy larga en Europa. Esto se debe en parte al hecho de que los frutos de la endrina solo se pueden utilizar de forma muy limitada en la cocina. Una de las razones de esto es sin duda que tienen un sabor relativamente amargo incluso cuando están maduros. Sin embargo, este amargor natural se mitiga significativamente si la fruta se cosecha después de la primera helada. La helada hace que parte de los taninos de la fruta se descompongan. Sin embargo, no deben desaparecer por completo porque contribuyen significativamente al sabor especial de la endrina. Blackthorn generalmente crece en setos de campo en la naturaleza, pero también se puede cultivar en el jardín. La mejor época de cosecha es a finales de otoño.

preparar licor

Siempre se utiliza un licor de endrinas. Esto significa que las endrinas se mezclan primero con aguardiente o ron, azúcar y otros ingredientes. Luego, esta mezcla tiene que dejarse reposar hasta por dos meses en un recipiente que pueda cerrarse herméticamente, como una botella grande con tapón de rosca. El alcohol y el azúcar extraen el jugo de la fruta. Aunque también sería posible exprimir la fruta y extraer el jugo de esta manera, esto requiere mucho tiempo. Además, son necesarias cantidades muy grandes de fruta, ya que el contenido de jugo por fruta es muy bajo. Después del tiempo de remojo, simplemente se filtra y se decanta. El licor ya se puede beber. Este principio de fabricación muy simple forma la base de muchas recetas.

Receta 1: Básica

Lo fácil que es preparar uno mismo un licor de endrinas queda especialmente patente en esta receta básica.

Ingredientes

• 0,75 l de ron moreno (30 por ciento)
• endrinas maduras
• 300 gramos de azúcar

preparación

Primero decante el ron en una botella de 1 litro vacía, bien enjuagada y sellable. Luego agregar el azúcar y las endrinas previamente lavadas hasta llenar por completo la botella. Luego, la botella se sella herméticamente y se coloca en un lugar cálido durante dos meses. La temperatura ambiente debe ser de al menos 20 grados centígrados. Por supuesto, en lugar del ron marrón, también se puede usar ron blanco o un aguardiente como vodka o doble grano. Sin embargo, la experiencia ha demostrado que el ron marrón le da al licor terminado un sabor más fino.

Receta 2: Licor de Navidad

El fuego de endrinas es una bebida típica para la estación fría. Mezclado con algunas especias, puede convertirlo rápidamente en una delicia ardiente para la temporada de Adviento y Navidad.

Ingredientes

• 700 gramos de endrinas maduras
• 1 botella de doble grano o vodka
• 300 gramos de caramelo de roca marrón fino
• jugo de un limon entero
• jugo de una naranja entera
• 1 rama de canela
• 1/2 varita de vainilla
• 1 pizca de clavo molido
• 1 pizca de nuez moscada molida

preparación

Primero lava bien las endrinas y luego mézclalas con el azúcar y la ralladura de limón o limón. Ponga jugo de naranja en una botella. Agregue especias y luego rellene con el aguardiente elegido. Cierra bien el frasco y deja la mezcla en una habitación templada durante unos dos meses.

Receta 3: Miel

La siguiente receta también tiene un toque navideño. Dado que el licor se refina con miel, también es un placer relativamente atemporal que tiene un sabor extremadamente delicioso incluso después de las vacaciones.

Ingredientes

• 250 g de endrinas
• 700 ml de ron blanco
• 200 g de miel de flores
• 1 vaina de vainilla
• 1 anís estrellado
• 1 rama de canela pequeña
• 2 pizcas de ralladura de naranja rallada

preparación

Lavar las endrinas y escurrir bien. Luego marque ligeramente cada fruta individual con un cuchillo afilado. Luego todos los ingredientes se ponen en una botella grande y se llena con el ron. Cierre bien la botella y deje la mezcla en un lugar cálido durante 1,5 a dos meses.

Receta 4: Con vino tinto

Esta receta es especial porque contiene no solo vodka sino también vino tinto. Esto le da una nota muy fina, incluso noble.

Ingredientes

• 500 g de endrinas completamente maduras
• 1 l de vino tinto seco afrutado
• 1 litro de vodka
• 300 gramos de azúcar
• 1 paquete azúcar de vainilla
• 3 clavos
• anís 2 estrellas
• 1 rama de canela pequeña
• 5 cucharadas de ron moreno

preparación

Lave bien las endrinas y póngalas en una botella grande con el resto de los ingredientes. Luego rellene con el vino tinto y el vodka. Cierra bien la botella y luego agita enérgicamente varias veces para que el vodka y el vino se mezclen bien. Dejar en un lugar cálido durante unos dos meses.

Receta 5: Licor de endrinas de la abuela

Esta receta es sin duda una de las más complejas que existen. Hay que contar con un tiempo de preparación de unas dos o tres horas. Pero también tiene un sabor increíblemente intenso, como en la época de la abuela.

Ingredientes

• 1,5 kg de endrinas
• 1,5 l de ron moreno
• 2 litros de agua
• 1 kg de caramelo de roca marrón fino
• 1 vaina de vainilla

preparación

Después de lavar y escurrir las endrinas, cada fruta individual se pincha con una aguja. Ponga a hervir dos litros de agua en una cacerola grande y luego viértala sobre la fruta en un bol. Cubra el recipiente con un paño y déjelo durante 24 horas. Luego vierta la infusión a través de un colador fino y llene una botella. Agregue los ingredientes restantes, incluido el ron, cierre bien la botella y déjela en infusión durante unas dos semanas.

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