Tabla de contenido
- superficialidad
- infección por rizoctonia
- punto negro
- Virus del sonajero del tabaco
- Manchas que aparecen después de cocinar
- preguntas frecuentes
Después de pelar o cocinar, una papa tiene manchas de color marrón a negro en el interior. Esto no parece muy apetecible al principio. Y sobre todo, surge la duda de si la patata sigue siendo apta para el consumo o no. Dado que las causas de esta decoloración pueden variar, en algunos casos aún son comestibles después de eliminar las áreas oscuras, en otros casos deben desecharse.
superficialidad
Si se abre una papa cruda, a menudo se ven agujeros en forma de estrella con un borde marrón. Este es un error de mantenimiento en el cultivo. Porque la poca profundidad es el resultado del estrés hídrico y de nutrientes durante el crecimiento.
Características típicas
- Carne en el medio solo ligeramente descolorida marrón
- la llamada marca marrón
- Precursor del mal desarrollo
- El tubérculo es comestible.
- Los vacíos han cambiado de consistencia.
- a menudo se perciben como desagradables cuando se consumen
infección por rizoctonia
La infección por Rhizoctonia es una enfermedad fúngica también conocida como podredumbre de la remolacha. Sin embargo, esto es solo un cambio óptico en la pulpa, en este caso la comestibilidad no tiene restricciones. No obstante, es recomendable eliminar las zonas oscuras antes del consumo:
- manchas superficiales y únicas en la pulpa
- más tarde puede extenderse profundamente en el medio
- color oscuro a negro
Una noticia:
Las papas que han sido almacenadas en particular pueden verse afectadas por el hongo. Si se almacena en un lugar fresco y seco, se puede prevenir el crecimiento de hongos.
punto negro
La mancha negra es muy similar en apariencia a la infección por Rhizoctonia, pero la causa es completamente diferente. Porque este es un daño mecánico que ha dañado la pulpa en el interior debido a influencias externas. Los puntos negros son puntos de presión que no deben subestimarse:
- inicialmente manchas grises
- luego azul a negro
- Las papas se pueden comer
- las manchas oscuras también son comestibles
Sin embargo, las áreas dañadas ofrecen una muy buena oportunidad para que penetren patógenos de podredumbre o moho y, por lo tanto, deben eliminarse antes del consumo. Después de un tiempo, todo el tubérculo se echa a perder y luego hay que desecharlo.
Consejo:
Si una patata sin pelar y sin cocer se siente blanda y blanda por fuera, se infectará con los patógenos de la podredumbre y el moho y, por lo tanto, ya no será comestible en su totalidad.
Virus del sonajero del tabaco
El virus del sonajero del tabaco es una mancha de hierro. Esto se reconoce rápidamente por las pequeñas manchas marrones que, sin embargo, se extienden sobre una gran área a lo largo de la pulpa. Estas manchas solo se vuelven visibles después de pelar y abrir la patata cruda:
- El virus es transmitido por gusanos redondos
- los nematodos chupan las raíces de la planta
- La prevención no es posible
- Los gusanos de hilo se pueden encontrar en cualquier suelo.
- Retire las áreas afectadas del tubérculo antes del consumo.
Una noticia:
A pesar de todo, las zonas afectadas de manchas de hierro son comestibles. Si las manchas recorren toda la pulpa de una papa, aún puedes comerla sin dudarlo. Sin embargo, es la apariencia lo que impide que muchas personas coman los tubérculos marrones.
Manchas que aparecen después de cocinar
En estado crudo después de pelar y cortar, la papa todavía se ve saludable, no hay manchas visibles. Estos solo aparecen después de cocinar. Luego aparecen áreas de color marrón oscuro dentro de la papa:
- reacción química
- El ácido clorogénico y el hierro reaccionan por calentamiento.
- El hierro es el responsable de los puntos negros.
- disfrute sin restricciones
- No es necesario quitar las manchas.
Una noticia:
Incluso si en la mayoría de los casos no se desaconseja comer papas manchadas, siempre son sus propios sentimientos los que deben estar en primer plano. Si no se siente cómodo con las manchas oscuras en los tubérculos, no los coma.
preguntas frecuentes
Como regla general, las papas recién cosechadas no tienen una coloración oscura. De ahí viene el color verde. Por lo tanto, la decoloración marrón suele ser una error de almacenamiento, que se puede evitar. Siempre debe almacenar las papas en un lugar fresco y oscuro y asegurarse de que tengan suficiente circulación de aire entre los tubérculos individuales. Por lo tanto, varias manchas son más comunes en los tubérculos comprados en tiendas que en los tubérculos cultivados en casa.
Desafortunadamente, no es posible saber a partir de la piel cómo se ve la pulpa de la papa. Las manchas generalmente solo se reconocen después de cocinar o pelar. Por lo tanto, es muy posible que compre una bolsa de papas en la tienda donde la fruta se ve bien por fuera pero la pulpa está manchada.
Las papas pueden tener un color verde claro debajo de la piel, pero también más adentro. Estas manchas verdes son causadas por el veneno solanina, que la papa usa para protegerse de los depredadores. Aparecen manchas verdes cuando las plantas se almacenan o cultivan con demasiada luz. Dado que el veneno tampoco es fácilmente digerible para nosotros los humanos, las manchas verdes deben eliminarse generosamente antes de cocinar, porque el veneno no se destruye con la cocción.
maike
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