Las setas ostra disponibles en los supermercados suelen tener una capa blanca que recuerda al moho. Lea aquí por qué todavía se pueden comer estos sabrosos champiñones sin dudarlo y cuándo ya no se pueden utilizar.
Al punto
- El micelio del hongo forma una pelusa blanca parecida a un moho.
- no moho, sino parte del cuerpo fructífero
- es inofensivo y se puede comer
- Requisito: el hongo ostra sigue siendo bueno
- El cuerpo frutal brillante y firme indica buena calidad.
Tabla de contenido
- Micelio de hongos seguro
- ¿Cuándo siguen siendo buenas las setas ostra?
- ¿Cuándo son malos los hongos ostra?
- preguntas frecuentes
Micelio de hongos seguro
¿Alguna vez has visto un paquete de setas ostra en el supermercado con una pelusa blanca que parece moho y por eso dejaste las setas? Esto no fue necesario porque estos hilos son el llamado micelio. Detrás de esto no se esconde nada más que la propia red de hongos, que normalmente no es visible, ni moho. El hecho de que se pueda ver el plumón en el sombrero y el tallo de los hongos ostra (Pleurotus ostreatus) es típico del género de los hongos ostra. El micelio forma parte del cuerpo fructífero del hongo y también se puede comer sin dudarlo.
Una noticia: Casi todos los hongos del género Seitlinge se consideran comestibles. Además de las setas ostra, esto también incluye: Hongos ostra rey, que también son unas setas comestibles muy sabrosas.
¿Cuándo siguen siendo buenas las setas ostra?
Si aún no está seguro de poder comer hongos ostra cubiertos de pelusa, debe prestar atención a estas características de calidad:
- pulpa firme y blanca en el tallo
- sombrero parduzco, inclinado hacia abajo y de carne firme
- brillante, sólido listones
- olor ligeramente picante y agradable
Si se cumplen las características mencionadas, el hongo ostra sigue siendo bueno y se puede comer sin problemas. - por supuesto, sólo bien cocido, porque crudo este hongo tiene un sabor bastante amargo y además es difícil de comer Estómago. La proteína de los hongos es más fácil de digerir cuando se calienta.
Consejo: Bajo ninguna circunstancia debes tirar el tallo del hongo ostra, ¡ya que es tan sabroso como el sombrero! Lo mejor es cortar las setas en trozos pequeños y sofreírlas en un poco de mantequilla. Con Perejil y crema, saben deliciosos.
¿Cuándo son malos los hongos ostra?
Sin embargo, es mejor deshacerse de los hongos ostra que tengan una o más de las siguientes características:
- listones descoloridos, pegajosos, grasosos o embarrados
- Pulpa oscura de color marrón amarillento en el sombrero y el tallo.
- puntos suaves y blandos
- pelusa coloreada u oscura
- olor desagradable
En estos casos, cortarlos ya no ayuda, porque los hongos ostra podridos desarrollan sustancias tóxicas que podrían provocar dolor de estómago después de comerlos. Por lo tanto, asegúrese de preparar los champiñones lo más frescos posible y no almacenarlos por mucho tiempo.
Consejo: Dado que el micelio del hongo ostra es muy robusto, usted mismo puede cultivar los hongos fácilmente en el sótano o en un almacén. Para ello, utilice las setas esponjosas del supermercado o compre semillas de setas al distribuidor.
preguntas frecuentes
El hongo ostra es un clásico hongo de invierno: dado que sus cuerpos fructíferos sólo comienzan a crecer a temperaturas inferiores a los once grados centígrados, recolectores de cosechas los grupos desde finales de otoño y hasta bien entrado el invierno. Esta deliciosa seta silvestre se puede recolectar incluso en condiciones de nieve y heladas, ya que el frío mantiene fresco el cuerpo fructífero durante mucho tiempo. Sin embargo, las setas ostra también son fáciles de cultivar, por lo que están disponibles en el supermercado durante todo el año. También puedes cultivar hongos ostra en casa.
Los hongos ostra frescos saben mejor cuando se preparan y se comen inmediatamente después de recolectarlos o comprarlos. Si esto no es posible, lo mejor es guardar los champiñones en una bolsa de papel permeable al aire en el compartimento de verduras del frigorífico. Permanecen aquí unos dos o tres días. Bajo ninguna circunstancia se deben utilizar bolsas o recipientes de plástico para el almacenamiento, ya que la humedad que se acumula en ellos favorece el crecimiento de moho. Además, las setas de ostra también se pueden congelar muy bien: en el congelador del frigorífico se conservan unos tres o cuatro meses y en el congelador aprox. diez a 12 meses.
A menos que tengas los hongos ostra. recogido en el bosque No debes comer más de 200 gramos por semana. Sin embargo, esta recomendación se aplica no sólo a este tipo de setas, sino también a todas las demás setas silvestres y está en vigor desde entonces. Accidente del reactor de Chernóbil en 1986: las setas silvestres de Europa Central todavía contienen sustancias radiactivas hasta el día de hoy cargado. Si quieres estar seguro, utiliza setas cultivadas. Estos están libres de sustancias radiactivas y metales pesados.
