El limoncillo sabe mejor recién cosechado
El limoncillo ya no es un exótico desconocido y puedes conseguir la hierba fresca en todos los supermercados bien surtidos. En las tiendas asiáticas se puede comprar hierba de limón congelada con el nombre de Sereh. Aquí también se ofrece limoncillo seco. Sin embargo, dado que la hierba de limón pierde gran parte de su aroma a limón y picante durante el proceso de secado, recomendamos usar productos congelados. El limoncillo, que cultivas en casa y solo fresco antes de preparar la comida, es particularmente delicioso. cosechar.
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Usar en la cocina
Aunque todas las partes de la planta de pasto son comestibles y no tóxicas, solo las partes blancas y los bulbos inferiores de los tallos se utilizan para cocinar. Retire las hojas exteriores muy fibrosas del racimo de hojas y corte las partes de hojas de color verde oscuro antes de la preparación.
Luego corte el bulbo y las partes blancas de la hoja en anillos muy finos. Utilice un cuchillo muy afilado para este trabajo. Dientes de sierra, porque la hierba de limón es bastante dura. Dependiendo de su preferencia personal, también puede usar un mortero para moler estas finas rodajas de limoncillo.
Siempre cocine la hierba de limón también
La hierba de limón comestible solo desarrolla su aroma completo cuando la cocinas durante mucho tiempo. Las amas de casa asiáticas rompen los tallos recién cosechados varias veces y los agregan directamente a la comida. Esto tiene la ventaja de que puede tamizar los tallos duros del plato al servir y no tener que masticar pequeñas virutas de limoncillo. Para asegurarse de que se escapen todos los aceites esenciales, le recomendamos que también apriete los tallos abiertos con el dorso de un cuchillo o una plancha.
Poco conocido: el limoncillo es una medicina natural suave.
Las partes de las hojas verdes de la hierba de limón son demasiado buenas para tirarlas. Puede preparar un delicioso té de limoncillo con los tallos triturados. Bien fría, la bebida es refrescante en los calurosos días de verano. Este té también es un muy buen remedio casero para las enfermedades gastrointestinales del verano, ya que tiene un efecto antiespasmódico, analgésico y antimicrobiano.
consejos y trucos
El aroma de la hierba de limón también combina a la perfección con los platos tradicionales alemanes. Por ejemplo, la sopa de calabaza de otoño adquiere un toque asiático agradablemente ácido con algunos tallos de limoncillo que se cocinan al mismo tiempo.
SKb
