He aquí cómo hacerlo paso a paso.

Consumir crujiente y fresco

Las tiernas hojas de acelga que crecen en su propia cama son crujientes, frescas y llenas de vitaminas. Procesarlos en platos deliciosos en este estado es ideal.

Por lo tanto, solo elija estas verduras si las va a utilizar para cocinar inmediatamente después. Esto también se aplica a la congelación sensible cuando el volumen de cosecha excede el consumo actual.

Con los productos de supermercado, también debe prestar atención a la frescura. La temporada principal de verano seduce con precios bajos. Pero la temperatura del aire cálido provoca rápidamente una pérdida de humedad y hace que las hojas se marchiten. Compre solo acelgas suizas de aspecto regordete y abastecerse de suministros baratos y congelados para el invierno.

El mejor método de conservación: congelación.

Recuerde siempre que las acelgas frescas solo se pueden almacenar temporalmente en el frigorífico durante muy poco tiempo. Si ya puede prever que la preparación no será posible lo más rápido posible, necesitará otro método de almacenamiento. La congelación es entonces la salvación, ya que puede salvar una gran parte de los valiosos ingredientes e incluso el color verde durante mucho tiempo.

Preparar hojas

1. Corta los extremos secos del tallo.
2. Lave las acelgas a fondo varias veces hasta que no quede más tierra o arena en las hojas.
3. Separe los tallos gruesos de las hojas verdes.
4. Corta los tallos en trozos pequeños del tamaño de un bocado.
5. Dependiendo de su preferencia, corte las hojas en tiras finas o gruesas. No los mezcles con los tallos todavía.

Blanquear primero, luego congelar

Las hojas tiernas y los tallos gruesos se deben poner en agua hirviendo por separado, ya que tardan diferentes períodos de tiempo.

• Escaldar los tallos durante 2-3 minutos.
• Blanquear las hojas durante 1 minuto.
• en una cacerola grande con agua ligeramente salada
• Apagar en agua helada

El baño caliente ofrece estas ventajas.

Las características que se enumeran a continuación, que el escaldado proporciona a las verduras congeladas, hablan de manera convincente a favor de este paso:

• el color se conserva
• La acelga se "encoge" y ocupa menos espacio en el pecho
• Se ahorran vitaminas

Congelar correctamente las acelgas

La acelga blanqueada y enfriada primero debe drenar bien. También se puede secar suavemente con toallas de papel.

Divida la cantidad de acelgas en porciones más pequeñas. Colóquelos en recipientes adecuados y bien sellados. En términos de respeto al medio ambiente, estos también pueden estar hechos de vidrio. Los tarros de mermelada limpios, por ejemplo, son ideales como recipientes para alimentos congelados.

Periodo de validez y descongelación

Las acelgas congeladas se pueden dejar en el congelador durante 8 a 12 meses. No es necesario que se descongele, pero se puede congelar en los alimentos que se cocinan. Seguirá cocinándose en unos minutos.

Conclusión para lectores rápidos

• Conservación: las acelgas frescas no se pueden almacenar durante mucho tiempo, por lo que la congelación es el mejor método de conservación.
• Momento ideal: el verano es la temporada de acelgas y el momento ideal para congelar el exceso de cosecha o las compras baratas.
• Requisito previo: solo las hojas frescas y crujientes ofrecen la mejor calidad, también para el congelador
• Preparación: corte las puntas de los tallos secos; Lave bien las acelgas; Separar los tallos del green
• Preparación: corte los tallos en trozos pequeños, corte las hojas en tiras; No mezcle hojas y tallos
• Escaldado: Poner en agua hirviendo y con sal; Cocine los tallos durante 2 a 3 minutos; Deja solo 1 minuto
• Templado: Ponga la acelga blanqueada directamente en agua helada y enfríe de esta manera; luego sácalo de inmediato
• Ventajas: se conserva el color; Se ahorran vitaminas; La acelga suiza "encogida" necesita menos espacio
• Porción: Primero deje que las acelgas se escurran bien; luego dividir en porciones más pequeñas;
• Llenado: llene los recipientes adecuados con acelgas; Los aspectos medioambientales también hablan a favor de los vasos de vidrio
• Consejo: no llene el recipiente de vidrio hasta el borde; Los alimentos congelados se expanden y pueden reventar
• Congelación: Etiquete el recipiente con el contenido y la fecha; Coloque en el congelador inmediatamente.
• Periodo de validez: Las acelgas congeladas se pueden conservar entre 8 y 10 meses.
• Descongelar: Úselo directamente del congelador y colóquelo en los alimentos de cocción mientras aún está congelado.