Así es como durará más

Información fundamentalmente importante sobre la congelación de frutas

Al congelar fruta, hay tres puntos en primer plano:

• debe durar muchos meses
• debe mantener su buen gusto
• debería perder la menor cantidad de vitaminas posible

Para cumplir estas tres condiciones, prepare y congele su fruta inmediatamente después de la cosecha.

También tenga en cuenta que la fruta demasiado madura no es apta para congelar. Lo mismo se aplica a las frutas con áreas dañadas. Puede “operarlos” tanto como sea posible y procesarlos en puré de antemano. Por "operar" queremos decir que primero se quitan las "áreas problemáticas" y luego se cortan las partes sanas de la fruta en trozos pequeños (¡se quitan las pepitas, los huesos!) Y se hace puré.

Consejos

• Posteriormente, puede hacer mermelada a partir de puré de frutas congeladas, por ejemplo.
• Hacer puré también es muy útil cuando se trata de frutas voluminosas y no puede liberar suficiente espacio en el congelador. Las ciruelas, las peras y las manzanas están predestinadas para esto.

En principio, es aconsejable congelar siempre juntas las mismas frutas con un grado de madurez similar. Por lo tanto, puede estar seguro de que encontrará una calidad en gran medida uniforme después de descongelar la fruta.

Es mejor no congelar estas frutas.

• Plátanos
• Sandías
• uvas verdes

Incluso con algunos tipos de ciruelas y cerezas, es mejor no congelarlas.

¿Qué envase se recomienda para congelar fruta?

Las latas o cajas de congelador son especialmente adecuadas para congelar fruta. Esto se debe principalmente al hecho de que son apilables y, por lo tanto, pueden disponerse de forma que ahorre espacio. Si prefiere usar bolsas para congelador, es mejor usar tamaños más pequeños. En general, no debe guardar demasiada fruta en un recipiente.

Valor orientativo: Deje libre entre un diez y un 15 por ciento del recipiente respectivo.

La fruta puede crecer de tamaño cuando se congela (el líquido se expande mucho) y, por lo tanto, necesita cierto margen de maniobra. De lo contrario, la fruta empujará la tapa.

Nota: Si opta por las bolsas para congelador, es imperativo que extraiga el exceso de aire antes de sellar, ya sea con un sellador al vacío o con la boca.

Dos métodos: congelar frutas sin azúcar o azucaradas

Puede congelar la fruta en varios "estados", especialmente en puré o entera. La mayoría de la gente opta por la segunda variante. La fruta entera se puede congelar de dos formas:

• sin azúcar
• azucarado

Congelar fruta sin azúcar

Con esta variante, la fruta se conservará durante unos ocho a diez meses.

1. Lave bien la fruta y séquela con cuidado (¡debe estar completamente seca!).
2. Divida la fruta en los recipientes provistos.
3. Selle los recipientes y colóquelos en el congelador.

Congelar fruta azucarada

Con esta variante, la fruta se conservará durante unos doce meses. Además, el azúcar reduce la degradación de vitaminas. Pero recuerde que el azúcar no es saludable.

Proceda exactamente igual que con la primera variante, con la diferencia de que agrega un poco de azúcar a la fruta antes de ponerla en el congelador.

Importante: debe consumir frutas exóticas, mezclas de frutas, así como ciruelas y ciruelas dentro de cinco a seis meses.