Daylilies: el consejo de la cocina china
Cualquiera que haya creído anteriormente que las azucenas eran venenosas está equivocado. Estas plantas se encuentran en el este de Asia; las de color amarillo-rojo son excepcionales Azucena - extremadamente popular en la cocina. La cocina china, en particular, ha valorado las azucenas durante miles de años. ¡Las azucenas se cultivan especialmente con el propósito de servir como alimento!
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¿Qué partes de la planta son comestibles?
Todas las partes de la planta se pueden comer. Los brotes y los retoños de hojas son particularmente populares. También puedes preparar mucho con las flores. Las hojas, raíces y hojas más maduras Semillas de azucenas utilizado en la cocina.
¿Qué sabor tienen los capullos, las flores, las hojas y las raíces?
Los cogollos tienen un sabor crujiente, fresco y ligeramente dulce. En estado crudo, las flores tienen una nota agradablemente dulce resultante del néctar. También saben bien cuando se secan. Las hojas son dulces y sutilmente parecidas al puerro y calientes, y las raíces recuerdan a nueces o castañas en sabor y a patatas en consistencia.
Preparación y recetas con azucenas.
Así es como se suelen preparar las partes de la planta:
- Cogollos: crudos, fritos, hervidos, fritos, en escabeche, horneados
- flores florecidas: crudo, seco, cocido
- Brotes de hojas: crudos, cocidos
- hojas maduras: guisadas, hervidas
- Raíces: crudas (ralladas), cocidas
- Semillas: trituradas, molidas
Las siguientes ideas de recetas para las partes de plantas de las azucenas son comunes:
- Mordisquear los cogollos crudos o freírlos en aceite
- Flores para ensaladas, yogur, quark, helados, tartas, sándwiches, arroces, sopas, rellenas de carne picada
- Plantones de hojas para sopas (como preparar espárragos)
- hojas maduras para ensaladas, sopas, con pasta, al vapor en agua con sal
- Raíces para ensaladas, sucedáneos de la patata, guisos, crudas y ralladas en ensaladas
- Semillas machacadas en sopas
consejos y trucos
Antes de consumir las flores, se deben quitar los estambres del medio. No son muy sabrosos y tienen una nota desagradable. Sin ellos, el sabor de las flores es mejor.
