Kuidas neid sügavkülmas hoida

Valmistage herned külmutamiseks ja külmutage

Kui ümarad herned on kauna naha all selgelt näha ja tunda, on aeg need välja tõmmata ja külmutada. Seda tehakse neljas etapis:

1. Murra hernekaunad lahti ja eemalda herned.
2. Pane herned kaheks minutiks keevasse soolaga maitsestatud vette.
3. Leota nõrutatud herneid hetkeks jäävees, et peatada küpsetusprotsess ja hoida kaunviljad rohelisena.
4. Nõrutatud herned asetatakse nüüd sobivasse sügavkülma ja seejärel sügavkülma. Ühtviisi sobivad külmutuskotid, puuvillased kotid ja suletavad plastikust või roostevabast terasest karbid.

Külmutatud herned säilivad umbes aasta. Mida kauem neid säilitada, seda rohkem kaotavad nad vitamiine ja lõhna.

Külmutage suhkruherned

Suhkruherned on nii õrnad, et neid võib tervelt süüa. Neid korjatakse väga noorelt, nii et neis kasvavad suhkruherned on veel tillukesed.
Külmutada saab nii suhkru- kui ka säsi- või herneherneid. Enne blanšeerimist pese kaunad ja lõika terava noaga varrepõhi ära.

Sulatage külmutatud herned

Olenevalt kasutusviisist on teil külmutatud herneste sulatamiseks erinevaid võimalusi. Kuna herned on väga väikesed või Kaunad on väga õhukesed, sulatamine toimub mõne minutiga.

• See on kiire ja lihtne, kui paned herned kuuma soolaga maitsestatud vette ja keedad umbes viis minutit.
• Panniroogade, suppide või näiteks risoto jaoks võid külmutatud herned paar minutit enne küpsetusaja lõppu lisada valmis roale.
• Külmutatud herneid saab sulatada ka mikrolaineahjus: pange need mikrolaineahjus sobivasse nõusse ja valage hernestele prits vett. Sulatamine võtab aga mikrolaineahjus kauem aega kui kastrulis.
• Kui vajad herneid külma roa jaoks, saad need õrnalt sulatada, asetades sügavkülmiku ööseks külmkappi. Pidev jahutamine takistab kahjulike mikroobide sadestumist hernestele, kui neid kuumutamata tarbida.