Sõstrate sordid
Tuntud on kolme erinevat tüüpi sõstraid:
- Punased sõstrad
- valged sõstrad
- mustad sõstrad
lugeda ka
- Valge sõstra istutamine aeda
- Sõstraid ei saa kaua säilitada
- Kuivatage sõstrad ja hoidke neid kaua
Kõik marjad kasvavad viinamarja kujul ja valmivad suvel. Erinevused peale värvi peituvad maitses. Punased sõstrad on suhteliselt hapud. Neid võib süüa toorelt, on punaste tangude koostisosaks, sobivad moosidesse, magustoitudesse ja kookide katteks.
Valgeid marju leidub turul harva. Neil on rohkem magusust ja maitset kui punasel õel.
Mustad sõstrad on veidi suuremad kui punased ja valged marjad. Neil on mõrkjas maitse ja kergelt hapukas aroom.
Pass sõstrad
Kuna sõstrad valmivad tavaliselt suurtes kogustes ja külmkapis nad väga kaua ei säili, on soovitav marjad püreestada ja sügavkülmutada. Igal juhul on pürees häirivad paljud väikesed seemned, mis tuleb välja filtreerida. Selleks võid marjad läbi sõela ajada.
- Esmalt pese sõstrad ja nõruta.
- Noppige marjad paanikast. Lihtsaim viis seda teha on kasutada kahvlit ja pühkida marjad ära.
- Kortsus ja küpsed marjad sorteerige hoolikalt välja.
- Nüüd pane marjad sõelale ja kurna lusika või vahukulbiga. Tulemuseks on parajalt vedel seemneteta puder, mida saab kasutada magustoidukastme põhjaks või segada koorerooga.
- Kui soovid valmistada sõstratarretist või moosi, keeda marjad korraks läbi ja seejärel kurna.
Kasutage kurnatud sõstraid
Õhuke püree annab kohupiimale ja jogurtile hõrgu aroomi, tärklisega veidi paksendatud, sõstrapüree saab maitsvaks kastmeks puuviljasalatisse. Sobib ka tarretiste, siirupite või limonaadi või likööride valmistamiseks.
