Mis on kääritamine?
Käärimise ajal käivitavad kahjutud bakteri- või seenkultuurid käärimisprotsessi. Köögiviljad muutuvad, kuid jäävad või muutuvad isegi natuke tervislikumaks. Enamasti tekib hape, mis tagab pika säilivusaja. Isegi söödavad looduslikud ürdid saab kääritada. See katab külmal aastaajal tarnepuuduse.
lugeda ka
- Metsikud ürdid rõdul – neid liike saab kasvatada
- Metsikute ürtide külmutamine – nautige looduse kingitust pikka aega
- Metsikud kilpkonnade ürdid - neile meeldivad need liigid väga
Sobiv konteiner ja vaktsineerimine
Kaanega kääritamispott, nagu hapukapsa valmistamisel kasutatav, sobib ideaalselt ka metsikute ürtide kääritamiseks. Lisaks on sisu "okuleeritud" värske hapukapsamahlaga. Kuid see pole absoluutselt vajalik. Ka ürdisegu hakkab mingil hetkel ise käärima, sest alati on kaasatud paar kasulikku bakterit ja seeni.
Täiendava koostisosana sool
Kivisool on kääritatud köögiviljade valmistamisel tavaline koostisosa, kuid see pole kohustuslik. Siiski pakub see veenvaid eeliseid isegi looduslike ürtidega.
- see hoiab ürdid krõbedana
- võimaldab käärimisprotsessil leebemalt kulgeda
- lisab oma maitsenoodi
Sobivad looduslikud ürdid
Kääritada võib igat liiki metsikuid ürte. Huvitav on kombineerida erinevaid liike. Kuid olge ettevaatlik: kasutage ainult metsikuid ürte, mida tunnete väga hästi, vastasel juhul on see kogemata lihtne mürgised looduslikud ürdid maanduda käärituspotti.
Koguge metsikuid ürte, on eriti kasulik kevadel. Siis on väga paljud liigid valmis meile oma kingitusi tegema. Palju kulub ka käärituspoti täielikuks täitmiseks.
Maitsetaimed aiast
Potti võib lisada ka kultuuraia ürte, näiteks peterselli. Küüslauk lisab huvitava maitsenoodi. Kui vaatate lähemalt, näete ka Aia looduslikud maitsetaimed kes on sinna täiesti omaette elama asunud.
Mida tuleb arvestada?
Metsikuid ürte kogutakse peamiselt nende tervislike ja sageli tervendavate koostisosade tõttu. Kui need aga tulevad ebasobivast kohast, võivad kahjulikud ained neile külge jääda.
- Kasutage pritsimata looduslikke ürte
- ärge korjake haritavate põldude lähedalt
- Vältige tiheda liiklusega teede lähedust
Nii kääritatakse metsikuid ürte
- Peske metsikuid ürte põhjalikult
- siis lõika kõik väikesteks tükkideks
- Pane käärituspotti 4 cm kõrgune kiht
- lisa veidi soola
- nii et täitke see kiht kihi haaval
- tampi iga kiht eelnevalt korralikult läbi
- pookida hapukapsast
- kaalu puhta kiviga alla
- Hoidke konteiner soojas
Pärast käärimisprotsessi lõppu võib metsikuid ürte süüa. Tavaliselt juhtub see mõne päeva või nädala pärast.
Näpunäiteid
Kui ürdid ei ole täielikult vedelikuga kaetud, võid lisada veidi allikavett.
