Kas apteegitilli saab süüa toorelt?

Olgu see tee, hautis või iseseisva köögiviljana, apteegitilli kasutatakse meie kodumaises köögis mitmel kujul. Lisaks maitsele veenab mugul ka arvukate tervislike koostisosadega. Seetõttu oleks toortarbimine ideaalne, ilma neid aineid kuumuse ja toiduvalmistamise kaudu muutmata või isegi hävitamata. Kuid kas te saate apteegitilli toorelt süüa? Ja kuidas on lood tahke varrega, mis paljude asjakohaste retseptide järgi tuleb eemaldada?

Sööge apteegitilli toorelt

Sageli arvatakse, et Foeniculum vulgare on hädavajalik enne söömist küpsetada. Paljud kokad järeldavad sellest, et maitsev mugul on isegi mürgine ja seda tuleb enne söömist paratamatult kuumutada. Kuid ilmselgelt see nii ei ole. Vastupidi. Veganköögis kasutatakse apteegitilli selle õrna, kuid samas aromaatse maitse tõttu sageli toorelt. Olgu siis salatina või erinevate dipikastmetega ribadeks lõigatuna, saab seda väga hästi ja muretult tarbida ka keetmata. Erinevalt kuumutamisel valmistamisest on toortarbimisel isegi see eelis, et kõik selle väärtuslikud koostisosad säilivad täielikult ja on tarbijale kasulikud:

• Vitamiinid A, B ja C.
• Eeterlikud õlid nagu mütseen, anetool ja fenchone (mis määravad ka tüüpilise maitse)
• Ränidioksiid
• Foolhape
• Mineraalsoolad
• Mikroelemendid
• Mineraalid nagu kaltsium, kaalium ja magneesium
• Taimne tärklis

Mürgised koostisained pole aga teada. Vastupidi. Vihmapuu töötab isegi paljude selles sisalduvate ainete kombinatsiooni kaudu kõhtu rahustav ning seda peetakse kergeks ja seeditavaks eineks.

jootraha: Apteegitill sobib oma maheda aroomi tõttu väga hästi ka lastele toore juurviljade ja üldse juurviljade tutvustamiseks! Selle krõmpsuvat, kuid mitte liiga kõva konsistentsi on mõnus näksida ja kõrvale tarbida.

Söö toorelt – aga õige!

On kontrollitav tõsiasi, et paljud inimesed tarbivad Foeniculum vulgare'i ainult kuumtöötletult. Põhjus pole kindlasti selles, et taim on mürgine. Pigem on tõenäolisem, et sa toortoitu ei söö Apteegitilli taimed Põhjus on selles, et taim on väga tundlik ja moodustab kergesti survepunkte. Need kipuvad kiiresti mädanema, mille maitse võib kiirguda mugula suurtele aladele. Lisaks kipub sibulataoliste kihtide vahele kogunema liiv ja mustus, mis võib küll taime söödavaks jätta, kuid nauditava naudingu kergesti rikkuda. Seetõttu on toortoiduna söömisel soovitatav järgida järgmisi samme:

• pesta väga hästi
• Lõika välja survepunktid
• Teine võimalus: koorige kogu kiht maha nii, et survepunktid on allapoole
• Enne tarbimist kontrollige, kas kihtide vahel on liiva
• Kui see on väga määrdunud, vabastage kihid ning peske ja valmistage eraldi
• Kas harjake juured põhjalikult maha või eemaldage need

Vars

Nüüd aga tekib ka küsimus, kuidas taime varrega lood on. Kui usute paljusid kokaraamatuid, tuleb see enne söömist eemaldada. Jällegi pole põhjus kindlasti selles, et see on mürgine. See on söödav, kuid võrreldes ülejäänud mugulaga on see palju kõvem ja tugevam ning muudab selle kasutamise palju raskemaks. Isegi kui teoreetiliselt võiks mugula südant süüa toorelt, tasub see tegelikult küpsetada ja seeläbi selle ainet pehmendada.

jootraha: Varred on väga sarnased varrepiirkonnaga. Need on ka väga puitunud, kuid palju tugevama aroomiga. Ka neid tuleks enne tarbimist keeta. Kuid nad pole ka toorelt mingil juhul mürgised!

Uus küsimus - vana vastus

Tuntud ja kõrgelt hinnatud ravitseja Hildegard von Bingen tunnistas Foeniculum Vulgare'i üheks väheseks 100 protsenti tervislikuks universaalseks vahendiks. Ta ütles, et olenemata sellest, kuidas seda tarbitakse, suudab apteegitill inimesi õnnelikuks teha. Sobib ka soojendamiseks, higistamise stimuleerimiseks ja vereringe soodustamiseks. Hildegard von Bingen omistab apteegitillile ja selle seemnetele ka desinfitseeriva toime ning inimese hingeõhu paranemise.

Preparaadist lähtudes kasutab ta tarbimise tüübi kohta sõna "kuidas seda süüakse". järeldada, et umbes 1000 aastat tagasi ei peetud kuumutamist või isegi keetmist absoluutselt vajalikuks sai. Samas ei piira von Bingen nautimist kuidagi, nii et see peaks olema piisav tõend selle kohta apteegitillis pole midagi mürgist on. Seetõttu on põhimõtteliselt kahjutud:

• juur
• mugul
• jälitama
• Varred
• lehed
• Seemned

jootraha: Apteegitilli seemneid võib tänapäeval sageli leida vürtsiriiulitelt taime iseseisva komponendina. Neid kasutatakse roogade maitsestamiseks ja sobivad nii toorelt kui ka küpsetatult.