Maitsev konserveerimise retsept

Retsept spargli marineerimiseks

Sa vajad:

• 250 g sparglit
• 65 ml vett
• 65 ml valge veini äädikat
• 1 supilusikatäis suhkrut*
• estragon
• soola
• Mason purgid

* Soovitame tavalise granuleeritud suhkru asemel kasutada kasesuhkrut. Sellel on sama tugev magustav toime, kuid see on teie tervisele kasulikum.

Kuidas sparglit õigesti korjata

1. Pese spargel põhjalikult.
2. Laske köögiviljadel hästi nõrguda.
3. Peast alustades koori spargel – soovitavalt koorijaga.
4. Lõika terava noaga varreotsad ära.
5. Lõika ettevalmistatud sparglioad pooleks.
6. Pane poolitatud pulgad potti.
7. Valage vesi baaridele.
8. Maitsesta kogu näpuotsatäie soola (kui tunned isu) ja suhkruga.
9. Aja puljong (kaanega) keema.
10. Katke ja laske joogil 20 minutit keeda.
11. Vahepeal võid mitu estragonilehte pesta, kuivatada ja väikesteks tükkideks hakkida.
12. Tõstke pott hetkeks pliidilt ära.
13. Õli spargliotsakud välja ja aseta kurni.
14. Lase sparglil nõrguda ja jahtuda.
15. Lisage pruulile valge veini äädikas.
16. Aja puljong uuesti keema.
17. Laota sparglioad ja tükeldatud estragonilehed kihiti müüripurkidesse.
18. Vala kuum pruul spargli ja estragoni segule. Spargel peab olema täielikult vedelikuga kaetud.
19. Sulgege müüripurgid tihedalt.
20. Laske segul tõmmata kaks kuni kolm päeva jahedas kohas. Selle aja jooksul vallandub täielik aroom.
21. Säilitage marineeritud spargel külmkapis.

Lisa: steriliseerige säilituspurgid

Oluline on, et kasutatavad konservipurgid oleksid absoluutselt steriilsed – vastasel juhul võivad neis sisalduvad pisikud säilivusaega massiliselt lühendada.

1. Puhastage klaasid põhjalikult vee ja nõudepesuvahendiga.
2. Pange need suurde kastrulisse.
3. Täida pott rohke veega nii, et klaasid oleksid täielikult kaetud.
4. Keeda kogu see.
5. Jätke prillid umbes viieks minutiks tugeva kuumuse kätte.
6. Võtke pott pliidilt ära.
7. Eemaldage ettevaatlikult müüripurgid.
8. Lase klaasidel puhtal köögipaberil kuivada.