Kasutage tõelist lavendlit
See sobib eriti hästi köögis kasutamiseks tõeline lavendelkerge ära tunda kitsaste lehtede järgi. Sellel on rosmariinile sarnane magus maitse, kuid selle intensiivse aroomi tõttu tuleks seda kasutada ainult mõõdukalt. Laialehine Speiklavender seevastu sobib söömiseks vähem, kuna annab roogadele seebisema noodi. Teised sordid see-eest - nagu see Kopeeri lavendel – sisaldavad oluliselt rohkem eeterlikke õlisid ja on seetõttu liiga kanged.
lugeda ka
- Lavendli õige kuivatamine – nii see käib
- Profiil: Kasulik teave lavendli kohta
- Lavendel kasvab suurepäraselt sobiva hoolduse korral
Lavendel rammusates liharoogades
Lavendel kuulub traditsiooniliselt kuulsasse ürdisegusse “Provence’i ürdid”, kuid see võib olla ka värske maitsebuketina - d. H. ürdikimbu osana - võib lisada hautisi ja hautisi. Tuntud on tüüpiline prantsuse ratatouille, hautatud juurviljaroog baklažaanide, suvikõrvitsa ja tomatitega, mis on maitsestatud ürdiseguga.
Lavendel sobib eriti hästi nii lamba- või ulukiliha kui ka kalaroogadega. Vürtsika lavendli õrnalt magusast aroomist on kasu ka lamba- või kitsejuustuga roogadele – näiteks grillitud.
Lavendel magusates magustoitudes
Söödav lavendel sobib imehästi ka paljudesse magusatesse roogadesse. Magustoidud võid lõhnastada näiteks lavendlisuhkru või lavendlimega. Eriti magustoitudes (kuivatatud) lilled antud, samas kui noori lehti kasutatakse peamiselt soolastes roogades. Kuid olge ettevaatlik: kasutage ainult väga noori lehti, kuna vanemad lehed omandavad kiiresti seebise maitse.
Valmista ise lavendlisuhkur
Lavendlisuhkru jaoks vajate:
- kuivatatud lavendliõied
- Lauasuhkur
- hästi suletav purk
Täida vaheldumisi kihiti Lavendli lilled ja suhkur purki. Sulgege see hästi ja laske segul paar nädalat tõmmata. Suhkur omandab lavendli aroomi, nii et saate lõpuks õied uuesti välja sõeluda. Sel viisil toodetud lavendlisuhkur võib u. a. Kasuta kreembrülee, lavendlijäätise või lavendlikreemi valmistamiseks. Lavendlijäätise jaoks keeda 250 milliliitrit piima sama koguse koore ja 200 grammi lavendlisuhkruga ning sega segu kuni suhkur on lahustunud. Sega teises kausis kaheksa munakollast ja sega need jahtunud piima hulka. Segu külmub jäätisemasinas kreemjaks jäätiseks.
Näpunäiteid ja nippe
Lavendel sobib hästi teiste Vahemere ürtidega nagu tüümian, salvei ja pune. Aga väga hästi sobivad sinna juurde ka apelsini aroomid (näiteks apelsinikoor) või sidrun.
IJA