Siin on, kuidas seda samm-sammult teha

Sobivad jalapeni kaunad

Jalapenod püsivad klaasis mõnda aega, nii et nad peavad selle pika säilivusaja jaoks värskelt sisse hüppama. Valige selleks ainult parimad kaunad.

• vali ainult värskelt korjatud kaunad
• need peaksid tunduma kindlad ja karged
• sorteerige välja kõik verevalumitega puuviljad
• ka jalapenod, mis kohati mädanevad

Valmistage klaasid ette nende pikaajaliseks kasutamiseks

Isegi puhastes klaasides võivad pisikud seda paljalt peita silma ei ole nähtavad. Seetõttu tuleks kõik jalapenodele mõeldud purgid steriliseerida. See juhtub seetõttu, et see u. Võib küpsetada 15 minutit. Kaaned ei tohi aga keema minna. Need pannakse kastrulisse ja valatakse peale keeva veega. Nad jäävad sinna umbes 5 minutiks.

Terved kaunad või peened rõngad?

Samuti tuleb tšillid enne nendesse panemist korralikult läbi pesta ja kuivatada. Puhtad jalapenod saab probleemideta sisse panna koos vartega. Need eemaldatakse alles siis, kui jätkate nende kasutamist. Kuid enne nende sisestamist on võimalik ka varred eemaldada. Kui retsept seda nõuab, ei saa viljaliha tükkideks lõigata, näiteks umbes 5 mm laiusteks viiludeks.

Terav, teravam, teravam!

Kaunade teravus on peidus vilja sees olevates valgetes vaheseintes ja nende külge kinnitatud seemnetes. Kui terava noaga viljalt osa seemneid ja vaheseinu eemaldada, kaotavad jalapenod osa tulest. Lõppude lõpuks ei talu kõik tundliku suulae põletustunnet.

Isegi jalapenosid koos teistega marineerides Tšilli sordid on segatud, muutub üldine teravus. Koos mahedate sortidega muutuvad nad talutavamaks.

Maitseid rikastavad

Jalapenos on oma teravust küllaga, teised koostisosad peavad pakkuma muid maitseid. Klaasis olev pruul võib olla hapu, aga ka magus. Lisaks on olenevalt retseptist erinevaid maitseid, mis jalapenodega hästi kokku sobivad. Näiteks küüslauk, sinep või pipraterad, kurkum ja intensiivsed ürdid.

Hapu jalapeno retsept

Koostis 4 250 ml klaasi jaoks:

• u. 300 g värsket jalapenot
• 400 ml äädikat
• 400 ml vett
• 1 tl soola
• 1 tl suhkrut
• 1 spl sinepiseemneid
• Peske jalapenod põhjalikult ja seejärel kuivatage.
• Kui soovite kaunad täielikult sisestada, torgake terava noaga paar korda viljaliha sisse. Vastasel juhul eemaldage varred ja lõigake jalapenod väiksemateks tükkideks.
• Pane tšillid ettevalmistatud klaasidesse.
• Kuumuta ülejäänud koostisosad ja hauta umbes kolm minutit.
• Valage kuum tõmmis klaasidesse.
• Sulgege purgid tihedalt, keerake ümber ja pange kaanele.
• Võid jahtunud purgid õigetpidi pöörata ning hoida pimedas ja jahedas kohas. Umbes nelja nädala pärast on jalapenod omandanud optimaalse maitse ja neid võib süüa.

Näpunäiteid

Jalapenodega töötades tuleks kasutada toidukindaid, et kaitsta käsi põletava kuumuse eest.

Magusate jalapenode retsept

Koostis 4 250 ml klaasi jaoks:

• 300 g värsket jalapenot
• 300 g suhkrut
• 200 ml vett
• 200 ml äädikat
• 4 purustatud küüslauguküünt
• 1 tl sinepiseemneid
• 1 tl kurkumit
• Pese jalapenod, eemalda varred ja lõika kaunad rõngasteks.
• Jaotage rõngad nelja klaasi vahel.
• Kuumuta kõik ülejäänud koostisosad keemiseni, seejärel lase segul veel 10 minutit keeda.
• Valage kuum tõmmis purkidesse, sulgege need ja asetage need tagurpidi kaantele.
• Nelja nädala pärast nautige maitsvaid jalapenosid.

Säilivus ja säilivusaeg:

Ülaltoodud retseptide järgi valmistatud marineeritud jalapenod säilivad terve aasta. Hoidke jahtunud klaase jahedas ja pimedas kohas. Oma teravuse tõttu kulub klaasi sisu harva korraga ära. Avatud purgid pane külmkappi, et allesjäänud jalapenod ikka ära süüa saaksid.

Järeldus kiiretele lugejatele:

• Sobivad puuviljad: värskelt korjatud ja krõmpsud jalapenod ilma verevalumite ja mädaplekkideta
• Purgid: steriliseerige kõik ilma kaaneta purgid, keetes neid 15 minutit
• Kaas: pane kaas kastrulisse ja vala peale kuum vesi; Lase seista 5 minutit
• Valmistamine: Pese tšillipipar korralikult läbi ja kuivata uuesti
• Valmistamine: Torka tšilli terava noaga mitu korda läbi või eemalda vars ja lõika viljad rõngasteks
• Teravus: teravuse vähendamiseks eemaldage osa seemnetest ja valged vaheseinad
• Teise võimalusena: segage üldise kuumuse vähendamiseks mahedamate tšilli sortidega
• Maitsed: jalapenode teravust saab kombineerida happesuse ja magususega
• Ideaalsed kaaslased: küüslauk, sinep ja pipraterad, kurkum ja aromaatsed ürdid
• Näpunäide: jaotage kogus paljudele väikestele klaasidele; katsetage mõne klaasiga ja lisage oma lemmikkoostisained
• Retsept: 300 g värskeid jalapenosid; 400 ml äädikat; 400 ml vett, 1 tl suhkrut; 1 tl soola; 1 spl sinepiseemneid
• 1. samm: pane tšillid ettevalmistatud klaasidesse; Küpseta ülejäänud koostisosi kolm minutit
• 2. samm: valage kuum tõmmis klaasidesse; Sulgege purgid ja keerake need tagurpidi
• 3. samm: hoidke jahutatud klaase jahedas ja pimedas kohas ning laske neil neli nädalat tõmmata
• Näpunäide: tšilliga töötades kaitsevad toidukindad neid põletava kuumuse eest
• Magusad jalapenod: 300 g värskeid jalapenod; 300 grammi suhkrut; 200 vett; 200 ml äädikat;
• Maitsed: 4 purustatud küüslauguküünt; 1 tl sinepiseemneid; 1 tl kurkumit
• 1. samm: lõigake tšillid rõngasteks ja valage need klaasidesse
• 2. samm. Keeda ülejäänud koostisaineid 10 minutit ja jaota need veel kuumalt purkidele ning sulge need
• 3. samm: pange kaas peale, kuni see jahtub; seejärel laske sellel veel neli nädalat seista
• Kõlblikkusaeg: marineeritud jalapenod säilivad jahedas ja kuivas kohas ühe aasta


Aiaajakiri värskus-ABC
Kuidas puu- ja köögivilju õigesti säilitada, et need võimalikult kaua värsked püsiksid?
Aiaajakirja värskus ABC plakatina:
• nagu tasuta PDF-fail ise välja printida