Tšilli säilitamine »Kuidas säilitada kuuma kauna

Variant 1: külmuta tšilli

Kui vajate alati väikeses koguses tšillit, võite kasutada valmistatud tšillit Kaunad sügavkülmas säilitada:

1. Poolita tšillid, eemalda seemned ja pese.
2. Blanšeerige korraks kuumas vees.
3. Tõsta ükshaaval taldrikule ja külmuta.
4. Tõsta külmutatud tšillid sügavkülma kotti ja sulge tihedalt.

Variant 2: kuivatage tšillid

Pikkadel nööridel kuivavad paprikad on tõenäoliselt paljudele tuttavad Mehhiko filmidest. Saate oma saaki säilitada ka järgmisel viisil:

1. Pese ja kuivata tšillid korraks.
2. Tõmmake tugev niit läbi kauna varre.
3. Riputage õhulises kohas. Veenduge, et tšillid ei puutuks üksteisega kokku.

Kui teil on dehüdraator, saate seda kasutada kuumade vürtside säilitamiseks. Vajalik kuivamisaeg 70 kraadi juures oleneb tšilli paksusest. Habanerode puhul on see umbes kümme tundi ja lihakate kaunade (nt jalapeño või Rocoto) puhul kaksteist tundi.

Kuivatamine ahjus

1. Esmalt pese tšillipipra, lõika pooleks ja eemalda seemned.
2. Lao välja hingava lapiga kaetud küpsetusplaat.
3. Seadke temperatuur 60 kraadini ja kuivatage tšillit 8–10 tundi.
4. Hoidke ahju ust puulusikaga lahti, et niiskus pääseks välja.

Kuivatatud kaunad võib köögikombainis jämedalt jahvatada tšillihelvesteks või peeneks tšillipulbriks.

Variant 3: Leota tšillit õlis

koostisained

• Tšilli piprad
• 1 liiter vett
• 200 ml äädikat
• 20 g soola
• 10 grammi suhkrut
• kvaliteetne õli, näiteks oliiviõli esimesest pressimisest

ettevalmistus

1. Pese tšilli, lõika pooleks ja eemalda seemned.
2. Aja 1 liiter vett keema. Lisa äädikas, sool ja suhkur.
3. Laske tšillil segus kaks kuni viis minutit vaikselt podiseda.
4. Kurna ja kuivata köögirätikul.
5. Pange puhtad klaasid sisse nii, et need oleksid 90 protsenti täis.
6. Täitke õli ja sulgege.
7. Tšilliõli säilib külmkapis umbes kuus kuud.