Ärge võtke metsast igat puravikest
Kui tead ette, et samal päeval saaki töödelda ei saa, tasuks metsast kaasa võtta vaid noored seened. Neid tuleb ka kohapeal kontrollida võimalike tõukakahjustuste suhtes, vastasel juhul võib kodus oodata ebameeldiv üllatus. Ka tõugud (ja teised loomad) peavad puravikku maitsvaks, kuid sageli peidavad nad end seene sees. Seal söövad nad end märkamatult alt üles. Seetõttu lõigake puravikud alati pikisuunas ja eemaldage kõik tõugud ja tõugude jäljed.
lugeda ka
- Kasvata ise puravikke
- Muretuks seenenaudinguks: säilita kuning-austrasse õigesti
- Puravikud ja nende erinevad liigid
Ostetud vs. ise kogutud seened
Muidugi pole miski nii värske kui enda kogutud puravikud: kui need on veel noored, saate neid hõlpsasti veel päeva-kaks külmikus hoida – loomulikult puhastatuna. Mõnikord saate värskeid puravikke osta iganädalaselt turult või isegi supermarketist. Neid ei saa enam hoida, sest need on juba paar päeva teel olnud. Nagu kõik metsaseened, on ka need imporditud välismaalt (enamasti Ida-Euroopa riikidest) ega ole seetõttu müümisel enam päris värsked. Ostetud seened tuleks seetõttu alati samal päeval töödelda.
Puhasta puravikud korralikult
Kui puravikud peavad veel paar päeva säilima, tuleks need siiski enne ära võtta puhas - Eelkõige on oluline leida üles ja eemaldada kõik tõugud. Vastasel juhul söövad loomad end laos olles seentest läbi, nii et need näiliselt täieliku üllatusena riknevad. Palun ärge peske ka puravikke, muidu imbuvad need veega ja riknevad kiiremini. Rääkimata aroomi kadumisest, mida nad kannatavad turse tõttu.
Kuidas porcini seeni säilitada
Selleks, et hoida oma seeni värskena päeva või kaks, peaksite järgima järgmisi näpunäiteid:
- Ärge hoidke seeni plast- või plastanumates.
- Eemalda ka plastkile vms. ä.
- Selle alla tekib kondenseerumine ja seened riknevad kiiremini.
- Selle asemel keera puhastatud seened puuvillase või linase riide sisse.
- Hästi saab kasutada ka paberit või tselluloosi.
- Säilita seeni nii kaitstult külmiku juurviljakambris.
- Veenduge, et seened oleksid lahtised ega oleks muljutud.
Niipea kui hallitus on tekkinud, ei ole seened enam söödavad ja need tuleks hävitada.
Näpunäiteid
Sest ikka pikem säilivusaeg - näiteks sellepärast, et metsas jalutades oli saak nii suur - puravikke saab hästi ka kuivatada, külmutada või marineerida.
Aiaajakiri värskus-ABC
Kuidas puu- ja köögivilju õigesti säilitada, et need võimalikult kaua värsked püsiksid?
Aiaajakirja värskus ABC plakatina:
- nagu tasuta PDF-fail ise välja printida
