Vähenda sõstraid
Kõik saab keeta Sõstra sordid. Arvestada tuleb sellega, et valged viljad on üsna maheda aroomiga, punased marjad aga maitselt magusamad ja vaid kergelt hapukamad.
lugeda ka
- Sõstraid ei saa kaua säilitada
- Sõstarde koristamine – nii korjate maitsvaid marju
- Säilitage sõstramahl, keetes selle maha
Mustad sõstrad on väga hapukad ja moodustavad aluse kõikidele kassiga retseptidele. Cassis on musta sõstra prantsusekeelne nimi.
Sõstraid saab töödelda järgmiselt:
- Punase, valge ja musta sõstra tarretis
- Sõstrakompott kõikidest sõstraliikidest
- Mustad sõstrad kassilikööriga
- Lisamine rummipotti
Vali puuviljad
Puhtus on sõstarde konserveerimisel esmatähtis. See kehtib kööginõude, klaaside ja marjade kohta.
Kasutage ainult värskeid sõstraid. Valige marjad hoolikalt ja eemaldage kõik kortsus, mädanenud või isegi hallitanud viljad.
Peske marjad enne paanikast eemaldamist.
Keeda maitsvad sõstratarretised
Želeede jaoks keedetakse puhastatud ja paanikast lahti võetud viljad ning pressitakse seejärel läbi lapi. See võimaldab mahlal välja voolata. Kui te panikleid ei eemalda, muutub tarretis kibedaks.
Mahl segatakse vahekorras 750 ml mahla 500 grammi säilitussuhkruga, keedetakse ja valatakse veel keemise ajal hästi loputatud keeratavate metallkorkidega klaasidesse.
Purgid suletakse ja asetatakse tagurpidi riidele, et mass saaks maha jahtuda. Nad lahkuvad aastaks kauplus.
Säilita sõstrad
Kompoti jaoks valatakse valitud sõstrad säilituspurkidesse ja valatakse üle suhkruveega.
Sulgege müüripurgid ja kuumutage vastavalt konserveerimisseadme tootja juhistele või ahjus 150 kuni 160 kraadi juurde umbes pool tundi.
Sõstrad muutuvad konserveerimisel väga pehmeks ja on väga maitsvad nii magustoidu kompotina kui ka jääl soojendatult.
Näpunäiteid ja nippe
Sõna "säilitamine" kasutasid juba vanaemad sõstarde ja muude puuviljade konserveerimiseks. See on tuletatud tolleaegse kuulsaima konservipurkide tootja, firma Weck nimest.
